新鲜百合怎么做好吃

新鲜百合怎么做好吃

1、西芹南瓜炒百合

材料：南瓜、百合（2个）、西芹、盐、鸡精

做法：

（1）西芹洗净削皮，去掉老筋后切段；南瓜去皮去瓤，切薄片；百合洗净掰开，焯水后备用。

（2）锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出；将焯好的南瓜控干水分。

（3）锅内放油，放入西芹翻炒；西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。

（4）南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。这一道菜不仅营养丰富，还能解除油腻，利于身体健康。

2、百合炖梨

材料：梨（1个）、百合（2个）、枸杞少许、老冰糖1汤勺

做法：

（1）先把梨削皮，切掉1/4的顶作为盖子，并且挖掉梨心部分。

（2）把百合洗净放入梨盅内，剩下的部分放入碗里；倒入2/3的老冰糖到梨盅内，剩下的1/3放入碗里。

（3）把洗净的枸杞倒入梨盅内；倒入1汤勺的水到梨盅里，盖上梨盖子。

（4）放入锅内炖10分钟左右就可以出锅了。

百合性微寒平，味甘微苦；入肺经；具有润肺，清火，安神的功效。梨子清热降火生津，润肺化痰止咳，去燥养血生肌。老冰糖味甘；补中益气，和胃润肺，止咳化痰。养阴生津，润肺止咳。干燥的季节用百合与冰糖雪梨同炖，有很好的滋养效果。

市面上我们见到的百合多为干百合，毕竟新鲜的百合不易保存。因此，一般商家会将百合晒干后进行售卖，那么，鲜百合怎么晒干呢？晒干后的百合怎么做好吃呢？

新鲜百合怎么晒干

选料：选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料。 

剥片：将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放，防止破损。 

清洗：将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中，并轻轻搅动，洗净后捞出沥干水分，分别堆放备用。 

煮制：煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量2／3的清水，加热煮沸，然后倒入5～10千克百合鳞片，用锅勺搅拌1～2圈，加锅盖煮制。外层鳞片用猛火煮6～7分钟，内层鳞片煮2～3分钟。煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化，鳞片由白色变成米黄色，再由米黄色变为白色，立即捞起出锅。 

熏硫：出锅后的百合，要立即置于清水中，让其迅速冷却。对需要保存较长时间的百合干，还要进行熏硫的处理。其方法是：出锅晒至半干后，以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时即可。晒干。将煮制熏硫后的百合，薄薄的摊于晒席上置于烈日下暴晒3～4天，用手一折即断时即为成品。若煮制熏硫后遇阴雨天，应推放在室内通风处。但切忌堆积。天晴时及时晒制。如连日多天阴雨，应采用烘烤法烘干，以防霉变。 

包装：干制后的百合片先进行分级，分级后用食品塑膜袋分别包装，每袋500克，用真空封口机封装后再装入麻袋或纸箱，置于通风干燥处。

干百合的营养价值

百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。其中药百合功效最佳，为药食两用百合。

干百合的吃法

一、百合莲子银耳羹

材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量

做法：

1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发

2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）

3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时

4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞。

二、绿豆百合粥

原料：免淘优质粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只

做法：

1、粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内；

2、加水1500～2000毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖20分钟。

3、停火后不开盖，自然放冷后食用。

三、百合花茶

原料：干百合2朵、蜂蜜10毫升

做法：将干百合以沸水冲泡10分钟，饮用时加入蜂蜜即可。

功效：排毒、美容养颜。

作为新的一年，你一定要尝一尝新的饮食，今年流行吃百合，你会了吗？百合有什么吃法呢？小编为你推荐，百合清炒，煲汤，芳香扑鼻，勾起你的馋虫，下面的百合食谱，一起来看看，哪些最和你的胃口。

百合怎么做好吃？

鲜百合炒肉片

食材

主料水晶柳150g、兰州百合3个

配料

油适量、生抽适量、生粉适量、糖适量、耗时

准备时间10分钟内

制作时间10分钟内

瘦肉，百合生抽生粉，糖，油。

这种肉叫‘水晶柳’非常适合炒，爽滑。28元一斤。卖肉的介绍着买的。

切薄片

切好的肉片用生抽，生粉，糖拌匀。

鲜百合掰开一片片洗净，

热油锅放调味的肉片翻炒。

用筷子把肉片划散开来。

放适量水焖煮以确保猪肉熟透。

肉片煮熟了水分也收的差不多了。

炒一分钟即可起锅了。

西芹炒百合

食材

主料西芹200g百合20g辅料葱5g姜3g盐5g水淀粉适量花生油20ml

步骤

1.西芹去叶洗净切段。

2.干百合洗净用温水泡软。

3.热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。

4.放入西芹、百合旺火翻炒一分钟。

5.加盐，倒入适量水淀粉勾芡。

6.翻炒均匀出锅即可。

7.盛盘。

南瓜小炒

用料

南瓜一块

鲜百合一个

芦笋几根

盐1/2小匙

南瓜小炒的做法

南瓜去皮去籽，百合掰开洗净，芦笋去掉老皮切寸段南瓜小炒的做法

南瓜可以如图这样切片，注意不要太薄，2毫米左右适宜南瓜小炒的做法

锅中烧开水，先下芦笋焯至水再次开起，然后下入南瓜也烫至锅中水开，马上一起捞出，过冷水后控掉水分待用

另起锅烧热下一点油，下百合炒至由白色变微微透明，然后下芦笋南瓜快速翻炒，接着下盐炒匀即可

百合银耳汤

主料

银耳(小半朵)百合(适量)

辅料

枸杞(适量)

厨具

汤锅、砂锅、煮锅

1银耳泡发好，摘成小朵备用。

做法步骤： 2百合泡好，洗净备用。

做法步骤： 3锅中加水，放入银耳。

做法步骤： 4加入百合，开大火。

做法步骤： 5直到烧开。

做法步骤： 6烧开后加入冰糖，转小火慢熬1小时间左右。在关火前5分钟加入洗过的枸杞，盛起来吃咯！

百合是中国人经常用来入菜的中药之一，营养价值相当高，用来煮汤、热炒都相当合适，健康又好吃。不过一般人对这款特殊的花类食材较不熟悉，现在就来了解关于百合的食材小知识。百合分为干百合、鲜百合两种，一般中药行多贩售干百合，可用来熬汤、煲汤;鲜百合则多用来搭配红枣、莲子等食材煮成甜汤，或是直接入菜热炒。

新鲜百合怎么挑选

POINT1挑选完整百合：百合是鳞茎作物，整颗贩售的百合比较新鲜，鳞片包覆性佳，剥开仍带有砂土;若是已经拨开的百合，新鲜度稍微差，购回后要尽快使用。新鲜百合一旦碰到水，很快就会开始发烂，通常店家会使用木屑包裹百合来防潮、避免腐坏;建议可以选择外部沾有少许泥土、木屑的百合。

新鲜百合的底部通常沾有泥土。

POINT2色泽微黄：颜色太白的百合有漂白的疑虑、太黄则可能接近腐坏;挑选色泽微黄，且闻起来有淡淡花香者佳。

新鲜百合如何保存

用干净的纸巾包裹住百合，装进保鲜盒中再放入冰箱冷藏，避免碰撞。

干燥百合怎么挑选

POINT1硬度：选择完全干燥百合，避免发霉，可以用手轻轻按压，摸起来坚硬代表无水分残留。

POINT2颜色：色泽自然成现淡黄色的百合为佳，若颜色过深可能有添加二氧化硫。

POINT3气味：用鼻子稍微闻，没有酸味及刺鼻味者才是品质好的干燥百合。

中药行贩售的散装干燥百合。

百合也有分等级

以干百合来说，亦可依形状、色泽来分辨等级，一般百合形状较圆、色泽偏白，外观较漂亮，但较有漂白之虞，需经过较长时间的发泡过程才能食用，且吃来略有苦味;较高级的苏百合，外观较不起眼，形状略呈长方、色泽较黄、近闻有清香，吃来无涩味。

左边的苏百合：外型长、色泽偏黄;右边的一般百合：外型圆、色泽偏白。

百合煮之前要这样处理

干百合→温水泡软：干百合料理前，必须先用滚水汆烫5～10分钟去除杂质，捞起后再放入干净的温水中稍微发泡，便可料理。

新鲜百合→剥瓣清洗浸泡：新鲜百合去除蒂头，剥成一瓣瓣放入清水中洗掉泥土，稍微浸泡后即可沥干使用。

新鲜百合是一种很好的食物，很多人都喜欢吃，口感脆脆的，下面的小编为你们介绍新鲜百合可以炖鸡吗？新鲜百合炖鸡好吃吗？

新鲜百合可以炖鸡吗

新鲜百合炖鸡是不错的选择，新鲜百合会比干百合好炖，一会就烂了，所以要把控好放入新鲜百合的时间哦。

新鲜百合怎么样

很好吃，甜味足，炖汤更棒，夏天可以跟绿豆一起炖，降暑，包装也好，方便，个头大，新鲜。店家发货很快，从兰州到安徽只用了两天，店家也很细心，百合是用泡沫箱子包装的，包装非常好，百合也是真空包装，真空包装的外面还用了网套，泡沫箱子里塞的很实在，百合很新鲜，一点都没坏!百合的个头也很大，比超市买的颜色要白。

全部是真空包装，保证了百合的新鲜，用泡沫箱保温包装，既保证了百合的新鲜，也保证了运输过程中不受挤压而损坏!

百合的颜色很正，不想超市里的要么黄黄的，黄色的肯定放了好多天，一点都不新鲜!

百合的瓣很大，闻起来有一股清香味道。收到店家快递的百合，迫不及待的掰下几块，煮一锅百合山药稀饭尝尝。洗好的百合、铁棍山药，小米，大米已入锅，坐等香甜的百合粥!

粥煮好了，我这个小锅煮的时间是3个小时，百合差不多都煮碎了，但是把鼻子靠近一点还是能闻到百合淡淡的清香!

粥已经盛出来了，用勺子盛一勺细细品尝，味道稍微有一点苦，但是和干百合味道比起来，这点苦可以忽略不计，味道也要好。

新鲜百合口感

百合的瓣很大一片，比买的干百合大很多，市场上也只有小的，没有这么大个头的，炖汤一炖就烂了，时间炖的长了点，炖汤的话可以晚点放，不然一下子就化没了，百合本身甜味比市场上买的会甜很多，炒完吃上去甜甜的，放下去翻炒几下就可以了。

这个菜炒了一下子就吃完了，特别好吃，百合本身的那种白，不像泡药水啥的，新鲜的泥土都在上面。