肉的健康吃法：肥肉瘦肉混着吃

有的人总把吃肥肉与罹患高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起。而瘦肉的“待遇”就不同，瘦肉含脂肪和胆固醇少，可以毫无顾忌地大快朵颐。其实，这些都是错误的理解。

肥肉瘦肉混着吃

中国成年人平均每天推荐摄入脂肪70克，其中有食用油即烹调油，乳、蛋类、豆制品等所含的脂肪，还有15～20克的脂肪由动物性食物提供，即每天相当于摄入猪肉（肥瘦）50克左右或羊肉（肥瘦）100克左右，牛肉70～100克。尽管瘦肉的饱和脂肪酸含量低于肥肉。但不能笼统地说瘦肉就是低脂肪食物。以100克动物肉类进行含脂量测定：羊肉（瘦）39克，猪肉（瘦）6.2克。动物性食物的胆固醇含量也比较高，以100克计算胆固醇含量：瘦猪肉含81毫克，瘦牛肉含58毫克，瘦羊肉含60毫克。

中国营养学会推荐每日胆固醇的摄入量不宜超过300毫克，如果将其他食品中的胆固醇计算在内，成年人每日瘦猪肉摄入量最好不要超过100克。若经常摄入大量的瘦肉，久而久之，也会引发高血脂、动脉粥样硬化等心血管方面的疾病。

五花肉是肥瘦相间、连皮带肉的部位，因不易运动到而油脂含量高，一般都会用来炖煮、卤肉;另外一个更简单得吃法就是—汆烫水煮，也就是中式料理中的「白肉」，再搭配酱料凉拌着吃，嫩口却不油腻。如何煮出多汁又不干柴的五花肉?食谱自由配汇集了多位主妇的智慧，来看看有哪些诀窍，把瓦斯炉、电锅2种煮法一次学起来。

不爱吃肥肉的人也会爱!肥滋滋的蒜泥白肉吃起来一点也不腻口。

五花肉怎么烫才Q弹又多汁

POINT1整块下锅煮熟

市场上贩售的五花肉好大一条，有些人会为了缩短烹调时间而先切再煮，不过这么做会让猪肉在煮得时候流失大量的肉汁，建议整块煮熟、蒸熟再切更好吃;也因为五花肉是肥瘦相间的部位，生肉的组织松散、不易切齐，熟透后再切会较好切。注意如果是冷冻猪肉，一定要先放到冷藏或室温下解冻。

POINT2「焖」着很重要

无论是煮还是蒸，五花肉熟透后记得不要急着起锅，让肉留在热水中或蒸锅中焖一段时间，口感会更柔软、肉汁也会更饱满。

POINT3别急着吃!先放凉

煮熟的五花肉，建议放在室温下自然冷却再食用，更能保留鲜甜肉汁;且冷却后再切，也能切得更漂亮，不易碎烂。川菜中的蒜泥白肉称作「晾肉」，会把煮熟的五花肉切得非常薄，非常考验刀工;想要挑战把五花肉片得又薄又漂亮，就建议冷却再切片。

当然也可以依个人喜好调整厚度!

瓦斯炉做法

1.【汆烫】生肉先放入水中快速汆烫，去除腥臭味更好吃!将整块猪五花放入加了姜片及葱段的滚水中，待猪肉表面转为白色就立刻捞起，用过滤清水冲洗，便能去除表面杂质和血水。注意不要烫太久，这个步骤的目的并不是要把猪肉煮熟，依照猪肉的厚度做调整。在水中加姜片及葱段是为了去除腥味，亦可再加少许米酒，单纯用清水汆烫也OK。

2.【先煮后焖】准备另一锅子，倒入足够的水量，再放入姜片与葱段(，起锅开大火直到水煮沸，猪五花肉下锅后以中火煮15分钟，熄火上盖后焖泡10分钟。焖泡可帮助五花肉吸收高汤甜味，也使得口感更为柔嫩，吃来不干柴。

3.【静置留住肉汁】开盖后用筷子戳肉块最厚处，确认是否熟透，若无血水渗出即可捞起，五花肉起锅后沥干，先静置5～10分钟稍微冷却再切片，搭配酱汁享用。

也可以用萝卜皮、洋葱丝和青葱煮成的蔬菜高汤来煮五花肉，鲜甜美味。

电锅做法

1.【去腥】买回家的五花肉先用刀子把猪皮粗厚的角质层刮掉，口感会更嫩。在五花肉的表面淋上适量的米酒、铺上姜片，帮助去除肉腥味。

2.【蒸熟】放入电锅中，外锅放1～1.5杯水开始蒸;电锅跳起后先不开盖，续焖10～15分钟再取出。清蒸的五花肉盘内会有许多肉汁，可以用来当作高汤汤底，或是搭配其他调味料调成酱汁。

美味加分—酱料

将蒜头切末或压成泥，加入酱油膏、蚝油、白醋和砂糖，利用糖和蚝油来降低酱油的死咸，最后放入葱花(或香菜)混合均匀就是最基本的蒜泥酱，爱吃辣也可以放入辣椒末。另外，搭配麻酱或果香酱汁也很美味，全依个人喜好选择酱料!

搭配蒜泥酱是最经典的吃法!

胃炎患者可以吃肉但需注意，要选合适肉类及烹饪方式，不同病情阶段吃肉有差异，年龄、性别等因素也有影响，还应结合规律作息、戒烟限酒、少食多餐、保持良好心态等生活方式来合理吃肉。急性胃炎发作期暂减肉类，慢性胃炎稳定期可适当吃但控量，儿童要选软易消化且精细烹饪的肉，老年要严控量选易消化的肉，性别对吃肉直接影响不大但可依体力活动调整。

一、胃炎患者适量吃肉的可行性及注意事项

胃炎患者是可以吃肉的，但需要注意选择合适的肉类及烹饪方式。一般来说，瘦肉如鸡肉、鱼肉等相对容易消化，适合胃炎患者食用。以鱼肉为例，鱼肉富含优质蛋白质，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收。研究表明，适量摄入优质蛋白质有助于维持胃黏膜的修复与正常功能。然而，应避免食用肥肉，因为肥肉中脂肪含量高，不易消化，可能会加重胃肠负担，导致胃部不适症状加重。烹饪方式上应选择清蒸、炖煮等清淡的做法，避免油炸、油煎等油腻的烹饪方式。

二、不同病情阶段胃炎患者吃肉的差异

1.急性胃炎发作期：此时胃部炎症较为明显，消化功能受到较大影响，应暂时减少肉类摄入，以清淡易消化的流食或半流食为主，如米汤、藕粉等，待病情缓解后再逐渐增加瘦肉的摄入。

2.慢性胃炎稳定期：如果病情处于稳定阶段，可适当进食瘦肉。但仍要注意控制量，一般每餐食用瘦肉的量不宜过多，约50-100克左右。同时，要根据自身的消化耐受情况进行调整，如果食用后出现腹胀、腹痛等不适症状，应减少摄入量或暂停食用。

三、年龄、性别等因素对胃炎患者吃肉的影响及建议

1.年龄因素

儿童胃炎患者：儿童胃炎患者吃肉需更加谨慎，应选择质地非常柔软且易于消化的肉类，如嫩鸡肉剁成的肉末，并且烹饪要格外精细，确保完全熟透。因为儿童的消化系统发育尚不完善，过量或不易消化的肉类可能会引起消化不良，加重胃炎症状。

老年胃炎患者：老年人胃肠功能减退，消化酶分泌减少，对肉类的消化能力下降。所以老年胃炎患者吃肉更要严格控制量和选择易消化的肉类，如去皮的鸡肉、深海鱼类等，并且可以将肉做成肉粥等更易吸收的形式。

2.性别因素：一般来说，性别对胃炎患者吃肉的直接影响不大，但在具体饮食安排上，可根据个人的体力活动情况等进行调整。例如，体力活动较多的患者可以适当增加一些优质蛋白的摄入，包括适量的瘦肉，但仍要遵循易消化的原则。

四、结合生活方式的胃炎患者吃肉建议

对于有胃炎的患者，在生活方式方面，除了注意吃肉的相关事项外，还应保持规律的作息，避免过度劳累。同时，要戒烟限酒，因为吸烟和过量饮酒都会刺激胃黏膜，影响胃炎的恢复。在饮食上要注意少食多餐，即使吃肉也应遵循这一原则，避免一次进食过多肉类加重胃肠负担。另外，保持良好的心态也有助于胃炎的康复，因为精神紧张等不良情绪可能会影响胃肠的蠕动和消化功能。

红枣的吃法与很多种，比较简单的吃法就是洗干净直接食用，此外，红枣还可以做熟食用，例如，将红枣蒸着吃。那么，红枣蒸着吃好吗？红枣蒸着吃有营养吗？今天小编来为大家介绍一下。

红枣蒸着吃好吗

红枣中含有一种能够抑制奥细胞生长的物质——环磷酸腺苷，有抗癌的作用，但是一次不能吃太多，否则容易胃胀，造成积食。红枣不是一年四季都能吃到的，平常我们吃的干枣占大多数，这时我们就可以将干枣蒸着吃，蒸干枣之前在干枣表皮上用小刀划上几道，不仅口感很好，还能很容易被人体吸收。

此外，红枣蒸熟可以预防哮喘。中医认为，枣有调养脏器、滋补气血、壮阳生津的功效，也有预防哮喘的作用。哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣，一般大枣吃5枚，小枣吃8枚，以提精神、增强身体免疫力。

红枣蒸着吃有营养吗

红枣富含大量的维生素、蛋白质、微量元素。其中维生素C的含量在果品中最高，有“Vc之王”的美称。蒸过的红枣还保留这些物质，但相对没有经过高温蒸煮的，养分流失很多。这是个常识：经过高温加热的食物，它的有效营养成分必然不如原有的未经过处理的生的有所减少。就是说蒸过的红枣，它的营养成分大大减少了。（但蒸煮过的红枣好消化，吃了胃不难受）

红枣的吃法

红枣泡茶，补气护嗓

红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。

红枣煮蛋，补血养颜

用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。

红枣熬汤，止咳润肺

唐代盂诜所著必效方中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。材料：银耳：20克（大约半朵），红枣：20颗，冰糖：60克（可根据各人的口味添减分量）做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。

对于洋姜，很多人都不陌生，甚至吃法上最多见的就是腌制吃。那么，除了当咸菜吃，洋姜可以炒着吃吗？洋姜可以凉拌吗？

洋姜可以炒着吃吗

洋姜一般腌制的食用最为常见，其次还有一些其他的吃法。

(1)作蔬菜食用

①鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。

②腌渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。

(2)作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。

(3)药用提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

洋姜可以凉拌吗

原　料:洋姜、盐、白糖、米醋、麻油。

特　色:能双向调节人体血糖的神奇野菜。

操　作:

1、洗净去皮，犹如玉脂。

2、将洋姜切丝，加入盐、白糖、米醋、麻油拌匀即可。

贴士：

1、爽口脆嫩，多汁，有点梨的感觉，只是没甜味。

2、可作蔬菜食用;作杂粮、提取淀粉、制造酒精;药用提取菊糖，供治疗糖尿病用。

3、洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，质地白细脆嫩，无异味。对土壤的适应性很强，废墟、宅边、路旁都可生长，无病虫害。因没有诱人的口感，老百姓大多用来腌制咸菜吃，这可能就是洋姜“知名度”不太高的原因。

哪些人不能吃洋姜

凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。