鹌鹑蛋比鸡蛋谁更能健脑

鹌鹑蛋比鸡蛋谁更能健脑

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。当然，对不同的人群还是可以区别对待的。

6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋。每天3-4个为宜（3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋），因为鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。

虎皮鹌鹑蛋

制作：

1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。

2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉；香菇用高汤煨煮。

3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。

4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。

中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素a含量高，它对视力发育有利。

老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

宜吃鹌鹑蛋

宜吃原因

痛风患者可以适量食用鹌鹑蛋。鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，其中卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍，适量食用有健脑、缓解失眠等作用。鹌鹑蛋属于低嘌呤食物，每100g中嘌呤含量低于25mg，适合痛风患者食用。

怎么吃

鹌鹑蛋要先煮熟，再剥掉外壳，与其他食材搭配做成菜肴。常用于制作沙拉或腌制食用。

饮食建议

痛风是一种常见的代谢性疾病，药物治疗必须配合饮食疗法才能更好地控制病情、减少复发，嘌呤代谢紊乱是痛风发生的根源，这就要求痛风患者要实行低嘌呤饮食，要严格控制食物中嘌呤摄入量。

1、痛风急性发作期，每日嘌呤摄入量控制在100-150mg之间；

2、痛风稳定期可适当放松，每日嘌呤摄入量控制在300mg左右。

鹌鹑蛋堪称天然补脑丸，原因有：富含营养物质、易吸收利用、胆固醇含量低、对特定人群有益、食用方式得当。

1.富含营养物质：鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高出 3 - 4 倍，是高级神经活动必需营养，健脑补脑效果佳。

2.易吸收利用：其营养分子较小，相比鸡蛋更易被人体吸收和利用。

3.胆固醇含量低：每 100 克鹌鹑蛋胆固醇含量约 515 毫克，低于鸡蛋的 585 毫克。

4.对特定人群有益：对月经不调女性有调补等功效，对孕妇产前、产妇产后贫血有滋补效果。

5.食用方式得当：用脑多的人每天可吃 5 - 6 个，宜用蒸或煮方式，营养吸收好。

总之，鹌鹑蛋因上述多种优势被誉为天然补脑丸，适合脑力劳动者等人群适量食用。

宜吃鸡蛋

宜吃原因

流鼻血可以适量吃鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的各类矿物质，又富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，促进肝细胞再生，能及时补充机体所需的营养。鸡蛋不会对流鼻血产生不利影响，所以流鼻血可以适量吃鸡蛋。

怎么吃

鸡蛋可以煮、蒸、炸、炒等食用方法。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为是最佳的食用方式。生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌，切忌生食。

饮食建议

鼻部为常见出血部位，可由外伤、鼻部疾病、全身疾病及气候因素导致，患者因鼻出血原因、出血量有不同症状表现，严重者可引起血压下降、失血性休克等症状，故应及时就诊，避免延误病情。鼻出血患者在日常饮食中需注意：

1、宜食富含维生素的新鲜蔬菜、水果，如苹果、西红柿、黄瓜等；

2、多食富含粗纤维食物，如芹菜、红薯等；

3、禁食辛辣、刺激、煎炸食物，如辣椒、炸鸡等；

4、忌大补之物，如党参、人参等。

鼻出血早期实验室检查不能真实反映出血情况，建议止血后仔细寻找病因，对症治疗。

少吃鸡蛋

少吃原因

结肠炎患者应少吃鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，且富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。但鸡蛋不易消化，结肠炎患者饮食应以清淡易消化为主。因此对于结肠炎患者而言，应少吃鸡蛋。

怎么吃

鸡蛋可水煮、炒食、蒸食等，建议每日食用1个鸡蛋，不宜过多，且不宜吃生蛋，因为易引起腹泻，同时不宜吃隔夜的鸡蛋。对蛋白质过敏、高胆固醇症的患者应忌食。

饮食建议

结肠炎是指各种原因引起的结肠炎症性病变。可由细菌、真菌、病毒、寄生虫、原虫等生物引起，主要临床表现为腹泻、腹痛、黏液便、脓血便、里急后重等，多反复发作。临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、急性发作或暴发型患者，应短期禁食，可摄食流质或无渣半流质食物，如菜汤、果汁等；

2、慢性结肠炎，消化吸收功能减弱，应吃容易消化吸收并富含营养的食品，限制脂肪摄入量；

3、忌食对消化道有刺激的食物及调味品。忌油腻，忌生冷瓜果，忌产气食品，少食粗纤维食品。