霜降节气食补方：美味甲鱼汤

秋季最后一个节气“霜降”已经到来，已经有不少人感受到了刺骨的寒意。谚语有“补冬不如补霜降”，霜降是入冬前的最后一个节气，天气愈冷却还更燥。为了冬季的好身体，推荐大家尝尝甲鱼，甲鱼肉味平和，具有养阴凉血，补肾益肾的作用，肥美的肉质，让人尝过难忘。

甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；甲鱼卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积；甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

提醒：甲鱼虽好不可多吃，要防止“滋腻厚脾”。

下面介绍两款甲鱼的药膳美食，让我们在这个秋天为冬天做准备吧。

枸杞山药甲鱼汤

材料：甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，盐3克，料酒20毫升，葱10克，生姜5克，猪油适量。

做法：

1、将甲鱼宰杀后去内脏，除黄油，斩去脚爪，沸水锅中焯一下；

2、取出刮去贝壳黑膜，剁成数块，将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖；

3、山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净；

4、锅中加入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油，用武火烧沸；

5、改用文火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

功效：本品具有乌发嫩肤，抗衰养颜的功效。适用于须发早白、皮肤干燥等症，并有美容保健的功效。

莲子甲鱼汤

材料：莲子50克，甲鱼1只（重750～1000克），香油、精盐、姜、葱、蒜各适量。

做法：

1、将甲鱼杀死，去内脏及头、爪，洗净，切成块；

2、莲子洗净、生姜洗净，去皮，切片、葱剥洗干净，切段、蒜去皮，切片；

3、把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水，先用武火烧沸；

4、撇净浮沫，放入精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。

功效：本汤具有补虚益气的功效。适用于气血虚弱所致的头晕、目眩、疲劳、失眠、遗精等症。中老年人经常食用，可益寿延年。

霜降节气马上就要到了，相信大家也感到天气逐渐的变寒冷了，虽然霜降天气比较恶劣，但是我们也需要做好保健和养生的工作哦，其实很多的养生粥就是非常适合在霜降节气前后食用的哦，那么哪些养生粥适合霜降节气前后食用呢?下面我们就来一起看看吧。

1、白果萝卜粥

做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。目前已到霜降节气，进入深秋。中医介绍说，秋季是容易犯咳嗽的季节，也是慢性支气管炎容易复发或加重的时期，这时候我们适当的食用一些白果萝卜粥，对于我们脾胃的健康是非常的有好处的哦，并且还能够预防和治疗这些支气管炎哦。

2、芝麻桃仁粥

做法：将黑芝麻放入砂锅内，用文火炒香;桃仁洗净，去杂质;大米淘净;冰糖打碎成屑。将大米放入锅内，加入适量清水，置武火上烧沸，再用文火煮至八成熟时，放入黑芝麻、桃仁、冰糖屑搅匀，继续煮至粥熟即成。核桃仁性温，味甘，能补肾、温肺、润肠。秋天是心血管病多发季节，对心脏有益的食物中，核桃排在首位。黑芝麻性温平，有补肺气、止咳嗽痰喘作用，另外，芝麻桃仁粥的营养价值是非常高的，经常食用芝麻桃仁粥还能够帮助我们起到非常好的进补作用了，并且还能够预防出现便秘等症状哦，所以我们在霜降节气前后可以经常食用一下芝麻桃仁粥哦。

上面我们了解了许多的适合在霜降节气前后食用的养生粥了，我们可以知道了，白果萝卜粥，芝麻桃仁粥等等这些美味的粥类食物都是非常的适合我们在霜降节气前后食用的哦，这些粥不仅味道非常的好了，并且营养价值非常高哦，经常食用还能够起到非常不错的保健功效了。

我们现在生活水平是提高了，所以饮食也是变得非常的丰富，但是我们饮食丰富了，吃的美味了，对身体的不利影响也是越来越多了，尤其是在一些节气上，我们在饮食上也是需要很好的注意，一起来看看谷雨的时候怎么吃养生吧。

鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤

材料：鲜土茯苓400克、眉豆80克、猪脊骨500克、生姜3片。

做法：鲜土茯苓刮去外皮、洗净，切块状;眉豆稍浸泡，洗净;猪脊骨洗净，用刀背敲裂，然后将各汤料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升约12碗水量，武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量的食盐便可。

功效：新鲜的土茯苓就眉豆煲猪脊骨一起制作食用，不仅是气味醇和清润，而且是有很好的健脾祛湿的功效，在我们春暖雨湿的时候喝一些是非常的不错，而且是一款老少皆宜的汤品。

赤小豆木棉花汤

材料：木棉花，薏米，排骨，赤小豆。

做法：把木棉花、薏米和赤小豆洗干净备用，排骨洗干净斩段，放入沸水中焯水，捞出再放入砂锅里熬两小时，最后加盐即可。

功效：这款汤品最显著的功效是祛湿，在谷雨的时候天气是比较的潮湿，而赤小豆是有很好的去水利尿的作用，是可以祛湿去水肿，这款汤品对于祛湿养脾胃是有很好的功效。

扁豆瘦肉汤

材料：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。

做法：把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片;把食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。

功效：扁豆是含有我们身体所需要的多种营养物质，而搭配上陈皮和猪瘦肉一起制作食用是可以很好的帮助我们清热祛湿、解脾虚湿困。

我们在谷雨的时候最重要的就是健脾祛湿了，在日常的生活中我们是可以多食用一些祛湿利水的食物，而且这些食物也是可以很好的搭配起来制作一些美味的食物或者是汤品，所以大家一定是不要错过了。

农历节气上的「立冬」象征冬季的开始。依照习俗大家都会在这天「冬令进补」，以吃补的方式让身体储备过冬不怕寒的能量，只是「补冬」该怎么补?药材如何用才对?就请吴明珠中医师带你先搞清楚外!

先知道为何要冬令进补

传统中医学认为养生与四季节气密不可分，人们历经春生、夏长到秋收，体力长期消耗下，每到冬至寒邪侵袭，容易体虚生病。冬令进补即是利用此时人活动减少、新陈代谢趋缓，摄取的营养容易贮藏起来的原理，加上天冷的食欲旺盛下，以『食补』方式养精蓄锐，为来年作准备。

十全药材大分辨

茯苓：味甘淡、性平，健脾、安神、镇静、利尿，也能促进身体免疫能力，被誉为中药「四君八珍」之一。

白术：味甘、苦，性温微香。补肺益气、健胃镇静、安胎滋补。

芍药：味苦酸，性微寒，具养血柔肝、补血调经、缓急止痛等功效。

当归：味辛甘、微苦，性温。使血各归其所，活血、补血、润肠通便。

川芎：味辛，性温。活血行气、袪风止痛。

肉桂：性辛、甘、热。具有补火助阳，散寒止痛，温经通脉的功效。

黄耆：性味甘温，能补益脾胃、提高免疫功能、利水退肿。

人参：性味甘，微苦、微温。具有大补元气、补脾益气、生津、宁神益智之功效。

熟地：味甘，性微温。滋阴补血、强壮强心、利尿凉血、清热平喘。

炙甘草：味甘，性微温。补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、清热解毒、调和百药。

红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。虽然不列入正式的「十全」药材里，一般市售的十全排骨却常常使用，有添加气味之效。

补冬名堂搞清楚：

吴明珠中医师说：「『四物』是指当归、熟地、川芎、芍药。『四君子』是指人参、白术、茯苓、甘草。所谓的『八珍』就是四物加上四君子等八种药材，『十全』则为八珍的八种药材再加上黄耆、肉桂。因此没有所谓四物是男生不可食用的说法。至于『五味』之称，在中药学上是指酸、苦、甘、辛、咸等5种药味，味不同、作用也不同，并非特指某五种药材。」

补冬三大原则

补肝肾正是时候：

传统医学主张「春夏养阳，秋冬养阴」，又因「寒」为冬季主气、为阴邪，易伤人体阳气，尤其老年人最易伤及肾阳，所以冬天的时候补肝肾效果最佳。建议可视个人体质于膳食中适度使用温性或是能温补肾阳的药材进行调理。

温、热性食物为佳：

若为虚寒体质，建议选择具有活血、通络、祛寒等功能的温性食物(如栗子、红枣、大蒜、南瓜、姜、鸡肉、羊肉、鳝鱼、海参等)或热性食物(如花椒、鳟鱼等)食用。生冷及寒性食物〈如瓜果、虾蟹等〉则应少吃。

补冬不补油：

补冬同时要节制摄取高热量的甜食及油炸物，多吃纤维质类蔬菜，以增加肠胃的饱足感。若害怕食入过多油脂者，可于炖煮好后冷藏再刮去浮油。

补冬三不一提醒

进补也是有禁忌的，可别一股脑的「补」下去喔!

一不!患高血压、糖尿病、高血脂症及痛风患者，不宜进补动物内脏及海鲜，也不适合使用温补药材来进补。

二不!急性感染症者，如感冒、咽喉痛、发烧者，不能补。

三不!平时易腹泻及腹胀等肠胃虚弱者，要节制饮食，以免症状加重，最好避免使用太过滋腻的药材或食物。

四提醒!进补时应视个人身体反应自行调整摄取量。在台湾，多数人平日口味较重、嗜食冰品、常熬夜，因此阴虚或火旺体质的人相当多，若不小心进补过头，常易出现头痛、牙龈出血、流鼻血、烦躁不眠、口干口苦、大便干硬、皮肤冒痘等症状。此时除立刻停止进补外，还可饮用一些甘蔗汁、绿豆汤、冬瓜茶等来减低不适情况。

另外，因孕妇用中药最忌动气动血，易导致流产，而「十全大补汤」中内含有川芎、肉桂等活血行血之品，又有茯苓之渗利不利胎元，若本身体热、口干舌燥、便秘溲黄则为禁用。所以在怀孕期间用药需非常小心谨慎，要服用十全一定要经过中医师对剂量或药方组成的加减化再服用。

甲鱼是滋补名贵药材，一般以甲鱼汤最为常见的烹饪手法，而孕妇怀孕期需要补充体内营养喝甲鱼汤需注意。那么，甲鱼汤孕妇能喝吗？甲鱼汤孕妇可以喝吗？

甲鱼汤孕妇可以喝吗

孕妇是不能吃甲鱼的，也就是不能喝甲鱼汤。因为甲鱼尽管可以滋阴养肾，但是甲鱼性味咸寒，有很强的通血络、散瘀块作用，所以有可能会起到堕胎的作用。特别是一些鳖甲，孕妇吃了之后很容易出现流产的情况。此外，会导致流产的食物也有很多，孕妇平时也不能吃螃蟹，因为螃蟹也是和甲鱼一样，有一定的堕胎作用。主要就是讲究饮食清淡，不用过分的补充营养。

甲鱼汤孕妇能喝吗

营养专家指出：甲鱼具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块的作用，因而有一定堕胎作用，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。所以孕妇最好还是不要吃甲鱼汤为妙。

甲鱼虽含有丰富的蛋白质，具有调节人体免疫功能的作用，还具有促进骨髓造血功能，降低血糖的作用，经常吃有利于身体健康。但孕妇还是吃甲鱼汤为妙。

甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康，可能还会产生堕胎，所以孕妇最好不要吃甲鱼。

女性在怀孕期间不要吃的一些食物如螃蟹、甲鱼、鳖甲（即甲鱼壳）、海带、米仁、马齿觅、杏子及杏仁杏子、黑木耳、山楂等。而甲鱼具有活血化瘀的的功效容易引起流产，最好不要吃。

甲鱼汤属于寒，具有一定的堕胎效果，孕妇不宜吃，因此要牢记，切莫发生意外。

甲鱼的食用禁忌

1.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的甲鱼甲没有药用价值。

2.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

3.甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

4.甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“甲鱼裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。