美味厨房菜谱

原料：田螺、黄峰鱼。

配料：客家黄榔末、酸笋条、泡椒段、蒜米、姜丝、紫苏丝。

调料：花生油、香油、米酒、老抽、柱侯酱、海鲜酱、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、盐、糖。

制作过程：

1，黄峰鱼去内脏，田螺涮干净表面，待用；

2，田螺、黄峰鱼加盐分别焯水，捞出沥干水分。黄峰鱼入油锅炸至表面金黄，待用；

3，热锅留少量花生油，爆香酸笋条、泡椒段、蒜米、姜丝，田螺入锅翻炒片刻，放入炸好的黄峰鱼、柱侯酱、海鲜酱、豆瓣酱、客家黄榔末和适量水焖煮，待煮开后放胡椒粉、鸡精、盐、糖调味，再煮片刻放入紫苏丝即可。

美味营养

黄峰鱼又叫黄骨鱼，其营养非常丰富，是鱼中珍品。

据分析，每100克黄峰鱼可食部分中含蛋白质16.1克、脂肪2.1克、碳水化合物2.3克、钙154毫克、磷504毫克，且含人体必需的多种氨基酸，尤以谷氨酸、赖氨酸含量较高，具有消炎、镇痛等疗效，蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效。因其营养价值高又有药用价值而深受消费者青睐。

因黄峰鱼为发物食品，故有痼疾宿病者和支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

美味贴士

黄峰鱼本身含有非常多的粘液，其腥味也较重。因此，入锅焖煮前，必须先给黄峰鱼焯水，去掉身上的粘液。

焯水的过程中，最好加入少量米酒，这样可去掉泥腥味。他进一步介绍说，如果是制作鱼汤，鱼则不必焯水，而是直接将鱼煎黄再放水煮，这样做出的汤色会更白。

日常生活中能够吃到的美味菜谱是非常多的，当然，许多的菜谱都是具有非常不错的保健功效的，另外，我们大家在不同的节气前后，适合食用的养生食谱也是不同的，那么适合谷雨的美味养生食谱有哪些?下面我们就来为大家详细的介绍。

猪横脷煲夏枯草

材料：猪横利500克，夏枯草、绵茵陈各20克，生姜4片。

做法：把猪横脷先飞水去腥备用。将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中，加水2500ml。先武火煲滚后转文火煲约2小时，调味即可。猪横脷煲夏枯草是一款比较适合我们大家在谷雨节气食用的美味食谱，当然，猪横脷煲夏枯草的味道是非常不错的，并且谷雨前后食用猪横脷煲夏枯草还可以起到清热祛湿，除肝热的作用。猪横利性平味涩，补益脾胃、助消化;夏枯草有清肝明目，散结消肿功效;绵茵陈则有清湿热，退黄疸的功效。

芡实莲子薏苡仁排骨汤

材料：排骨500克、芡实30克、莲子20克、薏苡仁30克、陈皮5克、姜1块。

当然，在谷雨节气前后，经常食用一些芡实莲子薏苡仁排骨汤，也是可以帮助我们大家有效的促进生的健康的，芡实莲子薏苡仁排骨汤的做法也不难，首先把芡实、莲子、薏苡仁放在清水里浸泡清洗，然后把排骨剁成小块，水开之后焯一下，把排骨、芡实、莲子、薏苡仁、陈皮和姜全倒进砂锅里，用武火煮开，再改用文火炖两小时，最后放盐。芡实和莲子有健脾益肾的作用，薏苡仁健脾祛湿，陈皮可醒脾行气开胃。

我们已经为大家介绍了许多的适合大家在谷雨节气前后食用的养生食谱了，我们可以知道，谷雨节气前后，适当的食用一些猪横脷煲夏枯草和芡实莲子薏苡仁排骨汤都是可以有效的促进身体的健康的，所以建议大家经常食用。

美味的炖汤可以帮助调理身体，那么哪些炖汤更有效呢？今天，小编整理了四种炖汤。你不妨试试。很有帮助。

炖汤已经成为每个家庭补充能量的重要方式之一，也是上班族补充能量的最佳选择。早上准备好材料，放在炖锅里预约炖。下班后可以喝美味的汤，高效营养。

以下是四种炖汤菜谱，让大家补充活力，提高免疫力。

猪肚鸡肉配料：猪肚，乌鸡，姜，白胡椒粉，枸杞，盐，葱花，红薯粉。

步骤:清洗猪肚:市面上买的猪肚先用清水洗。

去除猪肚上的油脂。

找到猪肚，翻出猪肚。

翻出后，加入红薯粉，用盐擦洗猪肚，去除异味。

这一步重复两次。

将猪肚上有黄色后膜的地方刮干净。

刮完再用清水洗一遍。

清猪肚清理干净，找到猪肚口，把鸡和姜片塞进去。

用棉线捆住猪肚口。

炖锅加冷水，猪肚鸡加枸杞。

大火煮开水，小火炖两个小时。

炖前十分钟，少许盐，白胡椒，葱花。

炖好后捞出，用剪刀把猪肚剪开，把猪肚剪成条，鸡肉剪块，配汤即可食用。

功效:猪肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。，特别适合脾胃虚弱的人。孕期女性可以补胎气和儿童疳积也可吃。

提示：乌鸡选小只即可。

汤冷水下锅，汤更鲜更甜。

猪肚不容易烂，可以炖很久。

洗猪肚的方法有很多，但是红薯粉洗猪肚最容易洗干净。

鱿鱼母炖腱子肉配料：干鱿鱼母，小腱子肉，盐。

第一步：将腱子肉切片，或切成肉泥；将干鱿鱼母切成丝；将冷水倒入炖瓮中，加入配料，炖一个半小时。

功效:鱿鱼母富含钙、铁、磷，对人体骨骼发育有显著的补血作用。

鱿鱼母中的多肽和硒可以帮助人体抵抗辐射。

经常食用还可以增强记忆力，预防阿尔茨海默病。

女性多吃可以补气养血。

提示：除猪骨外，猪肉炖汤可选用腱子肉，腱子肉是猪大腿上的肌肉，炖汤吃不柴，而且嫩，而且汤更甜不油腻。

很适合老人和孩子。

鱿鱼母本来就有甜味，不需要放鸡精。

三、高丽参炖土鸡配料:高丽参、土鸡、盐。

步骤:取适量洗涤高丽参片。

将土鸡洗净切块，焯水后洗净备用。

加入清水，高丽参片，鸡肉，大火煮沸，小火炖一个半小时到两个小时。

出锅后放盐。

功效:高丽参主要产于朝鲜半岛。

高丽参属大补炖品，对身体虚弱、失眠、心力衰竭、高血压、动脉硬化等疾病有很好的预防作用。

每周吃一次高丽参。

此外，炖高丽参不宜用铁器炖。

四、黄花菜豆腐排骨汤配料:干黄花菜、老豆腐、排骨、盐。

步骤:排骨切块，焯水沥干备用。

洗净黄花菜，切块豆腐。

锅里放冷水，加豆腐，黄花菜，排骨煮一个半小时。

炖好放盐。

功效:黄花菜富含胡萝卜素。

对孕妇和产妇非常有益，也是补血的好产品。

提示：豆腐炖久了会有空洞，能让每一块豆腐都吸收汤汁，吃起来更有味道。

小编提醒:现在是夏天，炖汤应该及时喝，因为食物在高温天气容易变质，稍有不慎就容易吃坏东西。

今天要为大家介绍的一道美味菜谱它就是大家熟悉的农家小炒肉了，这道美味可口还带有一点点家的味道的菜大家都会做吗？小编今天为大家整理出来了制作的全部过程，供大家参考哦，赶快动起手来制作吧。

农家小炒肉制作材料：

主料

五花肉100g、瘦肉150g、青椒4根、红椒1根、

辅料

菜籽油30g、大蒜4粒、精盐6g、黄酒5g、老抽5g、生粉适量、

农家小炒肉做法步骤：

1、瘦肉切片，带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。

2、瘦肉片加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟。

3、热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色。

4、加入蒜片、青红椒炒匀。放盐4克。

5、放入瘦肉炒散。

6、淋入老抽3克，炒匀起锅。

7、就这么简单，大家学会了吗？

提示：

1、为了增加油香的效果，可以选用肥一点的五花肉，如果五花肉较瘦，也可以加一些猪油。

2、青椒我选用的是二荆条青椒，既有清香味又有一定的辣味，红椒是做增色用的。如果选用没什么辣味的尖椒，可以将红椒换成小米辣。大蒜我用的是独头蒜，如果用普通的蒜瓣，用量要增加多一点。

鸡精也加味精，是我们家庭厨房的必备调料之一，很多菜谱都需要味精来调味道。但是味精吃了其实并不好，那么，蛋炒饭可以放鸡精吗？蛋炒饭可以加什么？

蛋炒饭可以放鸡精吗

蛋炒饭最好不要放味精，因为会发生不良反应。

因为鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。

蛋炒饭可以加什么

主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。

配料：油、盐、葱花、花椒面等。

鸡丝蛋炒饭：

1、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

2、鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；

3、葱洗净切成葱花，备用；

4、将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；

5、加入米饭、葱花

6、撒入蛋丝炒透，即可装盘.

工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

制作技巧

1、饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。

2、油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。

3、葱花要后放。

4、鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。

5、火候要以300-500度为宜。