田螺攻略与食用技巧

要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。

田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。

挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

食用技巧

田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉螺就是血吸虫的寄主。

吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，杀死寄生虫。

最好不要吃烧烤的田螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。

因螺性大寒，女子行经期间、风寒感冒期间忌食；螺肉不宜与中药蛤蚧、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。

吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

田螺经过先煮十分钟，用食盐、花椒煮六分钟，再爆炒 4 分钟的处理，仍可能有寄生虫残留的风险。这取决于田螺的来源、烹饪温度和时间、处理方式等。

1. 来源：如果田螺生长的水域受到污染，寄生虫数量可能较多，增加残留风险。

2. 烹饪温度：足够高的温度能有效杀灭寄生虫，但如果加热不均匀，部分部位温度不够，寄生虫可能存活。

3. 烹饪时间：虽然进行了一定时长的烹饪，但不同寄生虫的耐受性不同，有些可能难以完全杀灭。

4. 处理方式：前期清洗不彻底，寄生虫卵或幼虫可能残留。

5. 个体差异：田螺个体大小和内部结构差异，可能导致部分难以彻底熟透。

为了最大程度降低食用田螺感染寄生虫的风险，建议选择正规渠道来源的田螺，并确保烹饪充分。

宜吃田螺

宜吃原因

头晕可以适量吃田螺。田螺含有蛋白质、脂肪、维生素和烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热利水、解毒消痈的作用，同时食用后可以降低血压、缓解贫血，提高机体免疫力，有利于生长发育。因此头晕患者可以适量食用田螺，但田螺性寒，不可多食。

怎么吃

田螺可煮食，也可炒食，一定要熟透后再食用。脾胃虚寒者忌食田螺。田螺与猪肉同食会引起腹痛、腹泻。

饮食建议

头晕是一种常见的脑部功能性障碍，也是临床常见的症状之一。由多种原因引起，最常见于发热性疾病、高血压病、脑动脉硬化、颅脑外伤综合征、神经症等。可从病因着手并配合物理、饮食、中医中药综合治疗。其饮食原则主要包括：

1、以清淡、营养的食物为主，避免高脂肪、高热量饮食，以免造成血脂或血压增高；

2、多吃新鲜蔬菜水果及富含蛋白的食物，保证均衡饮食；

3、禁食辛辣刺激和油腻的食物，如肥肉、油炸、辣椒、咖啡、浓茶等；同时戒烟限酒。

吃任何一样东西，我们最关注一点就是吃了是否对身体有好处，对身体有害的食物大家也不会去食用。但是有的食物单独食用很好，和其它食物搭配就有害。那么，田螺不能和什么一起吃？田螺和什么不能一起吃？

田螺不能和什么一起吃

田螺+木耳：一起吃会中毒，可以用莲房治疗  

田螺+黑木耳：会不利消化  

田螺+玉米：会引起中毒  

田螺+牛肉：会易消化不良  

田螺+猪肉：会伤肠胃  

田螺+牛肉：不易消化，会引起腹胀  

田螺+猪肉：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗  

田螺+猪里脊肉：伤胃  

田螺+香瓜：一起吃会腹痛，可以用地浆水治疗  

田螺+蛤蜊：腹胀  

田螺+蚕豆：一起吃会肠绞痛  

田螺+玉米：一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒  

田螺+猪腰：腹痛  

田螺+芸豆：引起结肠癌  

田螺+冰：一起吃容易中毒，用藕节解毒  

田螺+面：一起吃会引起腹痛、呕吐，用鸡屎白可以治疗  

田螺+蛤：一起吃会引起中毒，可以用胡荽治疗  

田螺+牛排：不宜消化、腹胀

田螺怎么做好吃

田螺如果处理不好，是容易存在细菌的，而且田螺自身的口感很腥，更要注意去腥味，才好吃。建议将田螺放在水盆里面泡几天，经常换水，去掉田螺里面的泥。在烹饪之前，先加一些料酒和姜片去腥，然后锅里放油、干辣椒段、葱姜蒜翻炒，最后加水加盖焖一会儿，再加入味精、盐调味就可以。 

吃田螺注意事项

1、田螺是大寒的食物所以在吃田螺的时候需要在烹饪方面注意点，可以放一些辣椒，桂皮花椒等香料来综合田螺的寒性另外再吃田螺的时候不能吃柿子，山竹不然的话容易伤脾胃。

2、吃田螺的时候不饮酒。不宜和豆制品一起食用，不然容易生成结石。

宜吃田螺

宜吃原因

高血脂患者可以适量吃田螺。田螺富含维生素A、蛋白质、铁、钙及人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。其肉质中所含蛋白量较多，脂肪含量较低，高血脂患者可放心食用。但是食用时一定要确定充分的加热，保证寄生虫卵被杀死。

怎么吃

田螺可水煮、清蒸、做汤、爆炒。最好不要吃烧烤的海螺，摄入不熟海鲜易感染寄生虫病。

饮食建议

高血脂是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。其分为原发性高血脂和继发性高血脂，与遗传、饮食、药物、糖尿病、高血压、年龄、饮酒、吸烟等多方面因素有关。日常生活中，饮食结构的调节尤为重要。

1、低脂饮食，脂肪过剩是高脂血症形成的条件之一；

2、忌食胆固醇含量较高的食物，如肝、脑、心等，以免加速动脉硬化；

3、低碳水化合物、低糖饮食，控制总能量的摄入；

4、多摄入富含纤维素、维生素、微量元素的食物；

5、适量饮茶，严禁饮酒，适量运动，注意控制并发症的发生。