糖尿病病人吃什么粗粮好呢？

随着生活水平的提高，大家的主食都已变成以大米、白面为主，玉米、主梁等粗粮在主食中的比例逐渐减少，实际上这些粗粮对糖尿病的控制十分有利，应该鼓励糖尿病患者食用粗粮，那么，糖尿病病人吃什么粗粮好呢？下面我们一起来看看。

1、黄豆

黄豆具有治肾病，利水下气，治诸风热，活血解诸毒、益气养血、润燥消水的功效。“大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。黄豆在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

2、绿豆

绿豆具有清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

3、红豆

红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。

4、黑豆

黑豆具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。

5、山药

山药具有有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。其含义的可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。

6、芋头

芋头具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾的功效，用于治疗治胃痛、痢疾、慢性肾炎。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。

7、小麦

小麦性凉，味甘，具有养心安神，益肾，健胃厚肠，除热止渴，敛汗，止痢等功效。小麦主治糖尿病、神志不安、虚烦不眠、心悸怔忡、癔病、脾虚泄泻等症。

8、荞麦

荞麦性凉，味甘，具有清热利湿、开胃宽肠、下气消积等功效。荞麦主治头风疼痛、胃肠积滞、痢疾热泻、疮疖丹毒糖尿病、白浊带下等症，外用可清热解毒。

9、燕麦

燕麦又名皮燕麦、雀麦、野麦。燕麦性温，味甘，具有益肝和脾、滑肠催产的功效。燕麦主治病后体虚糖尿病、纳呆、便秘、难产等症。此外还有止汗、止血的功效，或治虚汗、盗汗、出血等症。由于其滑肠、催产，故孕妇禁食。

10、小米

小米性凉、味甘、咸。具有清虚热、补虚损、健脾胃等功效。小米主治病后、产后体虚、脾胃虚弱、不思饮食、呕吐泄泻、小儿消化不良、口干烦渴等症，还有滋阴液、养肾气的功效，可治消渴口干、腰膝酸软、止泄痢、利小便。外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。小米为碱性食物，因此，风湿病、痛风、糖尿病等血中酸度太高不能食用酸性谷物的人，食用小米不会有任何不适。

11、薏米

薏米性凉、味甘、淡。具有清热排脓、利水渗湿、健脾止泻等功效。薏米主治水肿脚气、风湿痹痛、脾虚泄泻、小便短赤、筋脉挛急，肺脓肿、肠痈、阑尾炎、热淋、石淋消渴等症。

12、玉米

玉米性平，味甘。具有调中开胃、通便利水，降糖、降血脂等功效。主治胃纳不佳、慢性肾炎水肿、尿路结石、腹水尿少、糖尿病、高血脂症、浮肿、黄疸等症。

粗粮营养特点契合糖尿病人需求，有助于控制体重，对血糖波动有长期调节作用，儿童和老年糖尿病人食用粗粮有不同注意事项，即粗粮适合糖尿病人且不同人群食用需注意相应事项。

一、粗粮的营养特点契合糖尿病人需求

粗粮一般指未经精细加工的粮食，如玉米、糙米、燕麦、高粱等，富含膳食纤维。膳食纤维能增加食物在胃肠道内的体积，延缓碳水化合物的消化吸收速度。有研究表明，进食富含膳食纤维的食物后，人体血糖上升的幅度相对平缓。例如，对比精制米面和糙米等粗粮，食用糙米后血糖曲线下面积明显小于精制米面，这是因为膳食纤维在肠道内形成一种黏性物质，阻碍了肠道对葡萄糖的快速吸收，有助于维持血糖的稳定，特别适合糖尿病人控制餐后血糖。

二、粗粮有助于控制体重

糖尿病人往往存在体重管理的问题，而粗粮相对低热量且饱腹感强。以100克精制大米和100克糙米为例，糙米的热量略低于精制大米，但由于其富含膳食纤维，食用后能让人较长时间保持饱腹感，减少糖尿病人因饥饿产生的额外进食。研究发现，长期摄入粗粮为主食的人群，体重超标或肥胖的发生率相对较低，而体重控制对于糖尿病人至关重要，因为肥胖会加重胰岛素抵抗，影响血糖的控制。对于不同年龄的糖尿病人，儿童糖尿病人如果合理摄入粗粮，可避免因过度进食高精制碳水化合物食物导致肥胖；老年糖尿病人则能通过粗粮的饱腹感来控制食量，维持合适体重。

三、对血糖波动的长期调节作用

长期食用粗粮有助于改善糖尿病人的胰岛素敏感性。胰岛素是调节血糖的关键激素，胰岛素抵抗会使血糖难以有效被利用。粗粮中的某些成分，如多酚类物质等，能够通过多种途径改善胰岛素敏感性。有长期随访研究显示，糖尿病人坚持3-6个月以上以粗粮为主的饮食结构，其空腹血糖和糖化血红蛋白水平均有不同程度的下降，糖化血红蛋白是反映长期血糖控制情况的重要指标，这表明粗粮对糖尿病人血糖的长期稳定有积极作用。对于有不同生活方式的糖尿病人，比如长期久坐的办公室糖尿病人，增加粗粮摄入能更好地调节血糖波动；而对于有运动习惯的糖尿病人，搭配粗粮可使血糖在运动前后的波动更趋于平稳。

四、特殊人群食用粗粮的注意事项

儿童糖尿病人：儿童处于生长发育阶段，食用粗粮时要注意适量且合理搭配。因为儿童的胃肠道消化功能相对较弱，过多食用粗粮可能会引起消化不良。可以将粗粮适当加工成细腻的糊状或与其他食材搭配制作成易消化的辅食，如粗粮粥等，但要控制粗粮的比例，避免影响其他营养物质的摄入。

老年糖尿病人：老年糖尿病人的胃肠道功能有所减退，食用粗粮时要逐渐增加摄入量，让胃肠道有适应过程。同时，要注意粗粮的烹饪方式，尽量煮得软烂一些，便于消化吸收。另外，老年糖尿病人如果伴有胃肠疾病，如慢性胃炎、胃溃疡等，食用粗粮需谨慎，避免加重胃肠道不适症状。

糖尿病患者主食选择需多样化，可选用全谷物及杂豆类主食，其含丰富营养且利于控血糖；薯类主食富含膳食纤维、碳水化合物适中，可替代部分精细粮但要注意适量；低GI值精制主食可选择但不能过量；主食搭配要粗细、荤素搭配，控制食用量，成年人根据自身情况确定摄入量，食用时细嚼慢咽，搭配蛋白质食物和蔬菜，老年患者更要谨慎选择和控制。

一、全谷物及杂豆类主食

全谷物如燕麦、糙米等，杂豆类包括红豆、绿豆等。全谷物保留了完整的谷粒，含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。研究表明，食用全谷物主食可延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖。例如，燕麦中的β-葡聚糖具有降低餐后血糖上升幅度的作用，其黏性可延缓胃排空，使葡萄糖吸收相对平缓。对于糖尿病患者，可将燕麦与大米按一定比例混合煮饭，或者煮成燕麦粥。杂豆类的蛋白质含量较高，且升糖指数相对较低，以红豆为例，其富含膳食纤维，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对血糖控制有利，可将红豆与大米搭配做成红豆饭。

二、薯类主食

常见的薯类有红薯、紫薯、马铃薯等。薯类富含膳食纤维，同时碳水化合物含量适中。红薯中的膳食纤维能增加肠道蠕动，帮助排便，其所含的抗性淀粉在肠道内消化吸收缓慢，可稳定血糖。例如，每100克红薯的升糖指数约为70，但由于其富含膳食纤维等成分，实际食用后对血糖的影响相对较为平缓。糖尿病患者可将薯类替代部分精细粮作为主食，如用蒸红薯替代白米饭。但需要注意的是，若同时食用了较多薯类，应相应减少其他主食的摄入量，以控制总碳水化合物的摄入总量。对于合并胃肠道功能较弱的糖尿病患者，应注意适量食用薯类，避免引起腹胀等不适。

三、低GI值的精制主食

一些经过特殊加工的低GI（血糖生成指数）精制主食也可作为选择。低GI值的食物在胃肠中消化吸收较慢，血糖上升速度相对较慢。例如，一些添加了膳食纤维等成分的低糖面条、低糖面包等。在选择时，要仔细查看食品标签，选择GI值较低且营养成分相对健康的产品。但需要注意的是，即使是低GI值的精制主食，也不能过量食用，仍需控制总摄入量，因为其本质仍属于碳水化合物，过量摄入会导致血糖升高。对于糖尿病患者中伴有牙齿咀嚼功能不佳的人群，选择这类低GI值的精制主食可能更易于消化吸收，但也需根据自身的血糖控制情况合理搭配。

四、主食的搭配与食用量控制

糖尿病患者主食的搭配应多样化，做到粗细搭配、荤素搭配。一般来说，成年人每天主食的摄入量可根据身高、体重、活动量等因素来确定。例如，体重正常、轻体力活动的糖尿病患者，每天主食摄入量可控制在200-250克（生重）左右，其中全谷物、杂豆类和薯类等应占一定比例。在食用主食时，应注意细嚼慢咽，这样有助于更好地感知饱腹感，避免进食过多。同时，可搭配适量的蛋白质食物，如瘦肉、鱼类、豆制品等，以及富含维生素的蔬菜，以保证营养均衡，进一步利于血糖的控制。对于老年糖尿病患者，由于其消化功能可能有所减退，在主食选择和食用量控制上更要谨慎，可适当增加膳食纤维丰富的食物摄入，但要注意避免因食物过于精细而导致血糖波动过大。

肺癌患者应适当调整饮食，主要有以下几点：1.多吃优质蛋白含量多的食物，例如猪、牛、羊肉，奶制品，豆类。但这些食物要适量食用，增强抵抗力。 2.多吃新鲜蔬菜，水果，补充维生素。 3.多吃粗粮，粗粮富含膳食纤维，对患者身体有益，此类食品有助于患者康复。

燕麦、糙米、玉米、荞麦、红薯等粗粮对糖尿病患者有好处，燕麦富含β-葡聚糖可降胆固醇、控血糖，可煮粥或做燕麦饭；糙米保留营养、升糖指数低，需提前浸泡再蒸煮；玉米含膳食纤维等，升糖指数中等，要适量食用且选合适做法；荞麦含芦丁、膳食纤维，升糖指数低，可做面食等；红薯升糖指数相对较高，食用时要控制量并相应减少主食，糖尿病患者选粗粮要考虑自身情况，合理搭配、纳入饮食计划并监测血糖，特殊情况患者食用需谨慎。

一、燕麦

1.营养成分及优势：燕麦富含膳食纤维，其中的β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，研究表明，每日摄入3克以上的β-葡聚糖可降低血清胆固醇水平。燕麦的升糖指数较低，约为55，能缓慢释放能量，有助于控制血糖波动。对于糖尿病患者，食用燕麦可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。例如，有研究发现，糖尿病患者早餐食用燕麦粥后，餐后2小时血糖的升高幅度明显低于食用精制谷物早餐。

2.食用方式：可以将燕麦煮成粥，也可以制作成燕麦饭。煮燕麦粥时，建议与水或牛奶按1:5-1:10的比例煮制，煮至软烂即可。制作燕麦饭时，可与大米按1:3左右的比例混合蒸煮。

二、糙米

1.营养特点：糙米保留了外层的种皮、糊粉层和胚，含有更多的营养成分，如维生素B族、镁、锌等。其膳食纤维含量也较为丰富，能延缓碳水化合物的消化吸收。糙米的升糖指数约为50-60，比精米低很多。研究显示，糖尿病患者食用糙米后，血糖的上升速度明显慢于食用精米，有助于更好地控制血糖水平。

2.食用方法：糙米在食用前需要提前浸泡，一般浸泡2-3小时，然后与水按1:1.5-1:2的比例蒸煮，蒸煮时间相对精米要长一些，大约需要30-40分钟，直至糙米熟透。

三、玉米

1.营养成分与血糖影响：玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。玉米中的膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动。玉米的升糖指数约为55左右，属于中等升糖指数食物。对于糖尿病患者，适量食用玉米可以作为碳水化合物的来源之一，且不会引起血糖的过度波动。例如，一项研究对比了糖尿病患者食用玉米和精制谷物的血糖反应，发现食用玉米后血糖波动相对较小。

2.食用注意事项：糖尿病患者食用玉米时，要注意控制摄入量，一般每次食用量不宜过多，可将玉米作为主食的一部分来替代部分精制谷物。可以选择煮玉米或蒸玉米，避免食用添加了大量糖分的甜玉米。

四、荞麦

1.营养优势：荞麦含有丰富的芦丁，芦丁具有降低毛细血管通透性、增加血管弹性等作用，对糖尿病患者的血管病变有一定的预防作用。荞麦的膳食纤维含量高达10%左右，升糖指数较低，约为40-50。研究表明，糖尿病患者食用荞麦食品后，空腹血糖和餐后血糖都有不同程度的降低，同时还能改善血脂水平。

2.食用方式：荞麦可以制作成荞麦面、荞麦粥等。煮荞麦粥时，荞麦与水的比例约为1:10，煮至荞麦软烂即可。制作荞麦面时，可根据个人口味搭配蔬菜、瘦肉等一起炒制或煮汤，但要注意避免添加过多的油和盐。

五、红薯

1.营养与血糖考量：红薯含有一定量的膳食纤维和碳水化合物，其升糖指数相对较高，约为70左右，但如果合理食用，也可以成为糖尿病患者的合适选择。糖尿病患者食用红薯时，需要相应减少主食的摄入量，以控制总碳水化合物的摄入。例如，可以将红薯的食用量控制在100-150克左右，同时减少等量的主食。红薯可以蒸煮食用，这样能最大程度保留其营养成分，减少因油炸等方式带来的额外热量摄入。

糖尿病患者在选择粗粮时，要根据自身的血糖控制情况、胃肠道功能等因素来合理搭配食用。同时，要注意将粗粮纳入每日的饮食计划中，保持饮食的多样化，并且定期监测血糖，根据血糖变化调整粗粮的食用量和种类。对于一些合并有胃肠道疾病等特殊情况的糖尿病患者，在食用粗粮时需要更加谨慎，如胃肠道功能较弱的患者，应避免一次性食用过多粗粮，以免引起消化不良等不适症状。