鲜虾凉瓜羹助阳补气清热除烦

凉瓜，广州人又称为苦瓜，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，现是我国南方夏季的主要蔬菜。中医认为它有清热除烦、解毒明目、益气壮阳之功。现代营养学认为它有降血糖、调节血脂、提高免疫力的作用。

材料：虾仁300克、凉瓜500克、豆腐2块、鲜草菇50克、鸡蛋3只、生姜2片。

烹制：鸡蛋去壳留蛋清；虾仁洗净吸干水分，用1/2蛋清、盐、干粉拌匀，置冰箱冷藏2小时；凉瓜洗净去瓤切粒，盐拌匀，置沸水稍滚取出；豆腐、草菇分别洗净切粒，置沸水稍滚取出。起油镬下虾仁稍炒熟取出，再于油镬中，溅入绍酒，下水1000毫升（4碗量）及所有材料，待汤烧至微沸时用湿马蹄粉勾芡，熄火推入余下蛋清，下盐、油便可。为4人量。

母鸡炖绿豆，能够补充蛋白质，维生素和氨基酸，增强体质，增加免疫力，还能清热去火，鸡汤还有很好的润肺，补气作用。还有很好的止咳健胃，消暑除烦的功效。对于由病毒和细菌感染导致的感冒有很好的治疗效果。要注意适量喝，因为鸡汤油性过大，难消化，避免导致消化不良。

茯苓桂枝白术甘草汤的作用包括利水消肿、温阳健脾、补气益血等，但方剂应遵医嘱进行合理的使用。

1.利水消肿

茯苓桂枝白术甘草汤中的茯苓具有通利水湿、健运脾胃、安定心神等功效；桂枝有发汗解肌、温通经脉、助阳化气、平冲降气的作用。二者协同作用，可使体内多余的水湿得以排出，从而起到利水消肿的功效，对于水肿、小便不利等症状有一定的改善作用。

2.温阳健脾

汤剂中的桂枝可以温通经脉、暖胃散寒，甘草有补益气机、健运脾胃、调和药性的作用，白术能补气健脾。三者共同发挥温阳健脾的功效，可改善脾胃虚寒、食欲不振、腹胀、腹泻等症状。

3.补气益血

汤剂中的白术可以补气健脾、养血安神，茯苓可以健脾渗湿、利水消肿，甘草可以调和药性、缓解毒性、去除痰饮、补益肺气。这些作用相互配合，有助于促进气血的生成和运行，起到补气益血的功效，可改善气血不足导致的面色苍白、乏力、头晕等症状。

由于地域的不同，很多食物其实是同一种，但是叫法上似乎完全不相关。因此，很多人容易混淆。那么，凉瓜是什么瓜？凉瓜和苦瓜的区别是什么？

凉瓜和苦瓜的区别

没有区别，苦瓜的别名是凉瓜，两者为一种植物。

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本，可以食用，有很高的价值。每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

凉瓜的生长习性

苦瓜起源于热带，要求较高的温度，耐热而不耐寒，但通过长期的栽培和选择，适应性较强，10-35℃均能适应。根据试验资料，苦瓜种子萌芽的适温为30-35℃。苦瓜的种皮虽厚，但在40-50℃温水叶中浸种4-6小时，在适温下催芽，经过48小时就开始发芽，60小时便有70%以上萌芽。20℃以下发芽缓慢，13℃以下发芽困难。在25℃左右发芽快而粗壮，经15-20天使可育成4-5片真叶的壮茁。苦瓜开花结果的最适温度为25℃左右，在14-25℃范围内，温度越高越有利于苦瓜植株的生长发育，结果早，产量高。

食用方法

苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。

1、河蚌

河蚌具有止渴、除热、解毒、明目、解酒、清热、壮骨之功效。常用于痔疮、脱肛、肿痛等症。一般人群均可食用。适宜于容易上火的人士食用。过敏体质和胃寒的人忌食。

每100克河蚌含热量54千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含铁，富含锌，富含蛋白质。与橙子、西红柿、猕猴桃相克同食可能会引起不适。

2、蚌壳

蚌壳具有清热除火、清热除烦、提高免疫力之功效。常用于脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

每100克蚌壳含热量54千卡。与橙子、西红柿、猕猴桃相克同食可能会引起不适。

3、白菜梗

白菜梗具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒、清热除烦之功效。常用于便秘、丹毒、漆疮、肺热咳嗽等症。一般人群均可食用。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

每100克白菜梗含热量122千卡。与山竹、兔肉、黄瓜、羊肝相克同食可能会引起不适。可与蚕豆、海带、板栗、鲤鱼、辣椒、栗子搭配。

4、快菜

快菜具有利小便、利肠道、益胃生津、清热除烦之功效。一般人群均可食用。

每100克快菜含热量18千卡。