夏季饮食注意少吃咸鸭蛋

尽管皮蛋咸蛋美味可口，但因咸蛋太咸盐超标、无铅皮蛋也含铅，还是要少吃为妙。

咸蛋、皮蛋是餐桌上的常见食品，如咸蛋配白粥、皮蛋瘦肉粥等都是中国人爱吃的传统早餐。广东人还认为它们有滋阴清热、去虚火的功效。咸蛋、皮蛋都是由鲜蛋通过特殊工艺腌制而成的，像这种制作过的蛋，吃了对身体如何呢？尽管咸蛋、皮蛋风味独特，但日常生活中还是应该尽量减少食用次数，尤其是孕妇、儿童等更要小心避免。挑选时，还要注意选择质量可靠的安全产品。

咸蛋太咸盐超标含钡咸蛋易中毒

咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上。世界卫生组织建议，每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐，还可引起急性中毒。

吃咸蛋，还要注重其质量。2006年的中国农历端午节，江西省上饶市有20余人因吃了一种有毒的含钡咸蛋后出现呕吐、腹泻、手脚发软等中毒症状，其中两人抢救无效死亡。据查，中毒患者所吃的咸蛋来源于地下加工厂，用一种含钡的工业废盐生产加工。如果腌制时，使用的盐不是“好”盐，正如上述事件，采用含钡或含有其它重金属元素的工业废盐所生产加工，则会危害健康。

和鲜蛋相比，皮蛋的蛋白质含量稍有增加，脂肪含量略有降低，B族维生素损失较大，例如维生素B1下降70%、烟酸下降50%，而矿物质元素铁和硒的含量有一定的增加。

少吃咸鸭蛋

少吃原因

中耳胆脂瘤患者应少吃咸鸭蛋。咸鸭蛋中含有蛋白质、脂肪、磷脂、多种维生素和矿物质。中耳胆脂瘤患者平时应少吃腌制品，因为这些食物也容易化火生热，引起口渴，使患者耳朵炎症加重，引起流脓的症状，不利于疾病的恢复，所以应该少吃。

怎么吃

咸鸭蛋可以直接食用或者炒食，每日随餐食用即可。可以与黄瓜同食，有清热解毒、镇静安神的功效；还可与香菜同食，有增加食欲、促进消化的作用。

饮食建议

中耳胆脂瘤又称为胆脂瘤型中耳炎，是由于鳞状上皮细胞在中耳腔和乳突生长、脱落、积累而形成的。如果饮食不当可能会加重病情，故应该合理安排饮食，以利于病情的稳定与恢复。具体如下

1、饮食宜清淡、富有营养，以富含蛋白质和维生素的饮食为主；

2、忌吃坚硬难咬的食物，如花生仁、开心果、西瓜子、骨头、油炸类食物等；

3、避免易诱发过敏的食物，如海鲜、芒果等；

4、避免辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末、咖喱、胡椒等；

5、需忌烟忌酒，避免接触烟雾等不良气体刺激呼吸道；

6、多吃有活血作用的食物，如红枣、黑木耳等，能扩张血管，改善血液黏稠度，有利于保持耳部小血管的正常微循环。

血压高不建议吃咸鸭蛋，因其属高盐食物，易致血压升高。血压高人群要控制钠盐摄入，每天不超5克，少吃腌制、加工肉类，多吃新鲜蔬果；合理搭配膳食，保证优质蛋白，控制脂肪；中青年要改高盐生活方式，保证睡眠，适当运动；老年要密切监测血压，防心脑血管并发症；还需戒烟限酒，保持良好心态，血压不达标要遵医嘱用药。

血压高人群的饮食注意事项

控制钠盐摄入：每天钠盐摄入量应限制在5克以下，除了咸鸭蛋，像腌制食品（咸菜、火腿等）、加工肉类（香肠等）等也应尽量少吃，要养成清淡饮食的习惯，多吃新鲜的蔬菜水果，比如菠菜、苹果等，这些食物富含钾等营养素，有助于维持电解质平衡，对血压控制有一定好处。

合理搭配膳食：保证膳食中包含适量的优质蛋白，如瘦肉、鱼类等。同时要控制脂肪摄入，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄取，像动物内脏、油炸食品等应尽量避免。

不同年龄血压高人群的特殊情况

中青年血压高人群：若本身有长期高盐饮食的生活方式，更要严格控制咸鸭蛋等高盐食物的摄入，因为长期高盐可能会加速血管的硬化等病变，影响心血管健康。要注意调整生活方式，保证充足睡眠，避免长期熬夜，适当进行有氧运动，如每周坚持至少150分钟的中等强度运动（快走、慢跑等）。

老年血压高人群：老年血压高人群往往同时可能伴有其他慢性疾病，如冠心病、糖尿病等。对于这类人群，除了严格控制钠盐摄入外，更要密切监测血压变化，因为高盐饮食对老年人群血压的影响可能更为显著，且更容易引发心脑血管并发症。在饮食调整的基础上，要遵循医生的指导进行综合管理。

血压高人群的其他注意事项

血压高人群除了饮食控制外，还应戒烟限酒，吸烟会损伤血管内皮细胞，影响血管的正常功能，饮酒尤其是过量饮酒会使血压升高，所以必须严格做到戒烟限酒。同时要保持良好的心态，避免长期处于紧张、焦虑等不良情绪中，因为情绪波动也可能导致血压波动。如果通过生活方式调整后血压仍不能良好控制，需在医生指导下合理使用降压药物进行治疗。

少吃咸鸭蛋

少吃原因

小儿肠炎应少吃咸鸭蛋。咸鸭蛋中含有蛋白质、脂肪、磷脂、多种维生素和矿物质。咸鸭蛋属于腌制品，含盐量较高，小儿肠炎患者食用咸鸭蛋后，可能会加重肠胃负担，不利于疾病的恢复。因此，小儿肠炎应少吃咸鸭蛋。

怎么吃

咸鸭蛋可以直接食用，或者炒食。每日随餐食用即可。可以与黄瓜同食，有清热解毒、镇静安神的功效；还可与香菜同食，有增加食欲、促进消化的作用。

饮食建议

小儿肠炎又称小儿感染性腹泻病，一般是指由微生物感染导致的小肠及结肠炎症，临床表现为腹痛、腹泻、食欲不振等，其治疗除药物治疗、补液治疗外，还应采取饮食疗法，以满足生理需要，补充疾病消耗。

1、增加饮水量，小儿肠炎患者常有腹泻症状，会损失较多的水分和盐分，适当增加饮水量，可以补充体液，且可促进排毒，进而帮助肠胃恢复；

2、饮食以清淡、少纤维为主，如大米粥、瘦肉粥、蛋花粥、面片汤、蒸蛋羹、苏打饼干等；

3、适量补充蛋白质，如瘦肉、肉末肉丸、肉丝、鱼丸等，但应注意少食多餐，以减轻肠胃负担；

4、避免进食刺激性食物，如咖喱、芥末、辣椒、大蒜等，同时还应避免进食过硬、过酸、过热、过冷的食物，以免对肠胃黏膜造成伤害。

少吃咸鸭蛋

少吃原因

慢性蝶窦炎患者应少吃咸鸭蛋。咸鸭蛋中含有蛋白质、脂肪、磷脂、多种维生素和矿物质。咸鸭蛋在腌制的过程中，会产生大量的亚硝酸盐，患者患病期间胃肠功能减弱，身体抵抗力下降，不利于有害物质的排出。所以平时应该少吃咸鸭蛋。

怎么吃

咸鸭蛋可以直接食用，或者炒食。每日随餐食用即可。可以与黄瓜同食，有清热解毒、镇静安神的功效；还可与香菜同食，有增加食欲、促进消化的作用。

饮食建议

慢性蝶窦炎主要是蝶窦的慢性炎症，脓性分泌物不能排出，久而久之在蝶窦内慢慢的引起炎症。慢性蝶窦炎一般单发不常见，主要的症状是头痛、头晕。目前治疗包括保守治疗和手术治疗。除了积极治疗外，患者饮食调理也较为重要，具体如下：

1、饮食清淡，注意膳食平衡，规律、合理且易消化，增加膳食纤维素的供给量，保持大便通畅；

2、少吃蛋糕、油炸、油腻食物，少喝汽水、咖啡等；

3、避免吃辛辣刺激性的食物，少食高胆固醇的食物；

4、少吃鸡蛋、鱼、虾、蟹、牛奶等食物，以免炎症反复出现。