茼蒿冰糖饮润肺化痰

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。究竟茼蒿怎么吃才营养？吃茼蒿的时候需要注意什么？

茼蒿怎么吃才营养？

茼蒿的不同吃法能起到不同的养生效果，下面就为大家详细介绍茼蒿的4种吃法。

半斤茼蒿煮着吃，胃口好，便秘除，人精神。

茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15—30倍，含钙为西红柿的6倍。其中含有的特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

最佳食用方法：茼蒿250克，分两次水煮后加调料食用。

茼蒿汁，高血压、心脏病的最佳食物。

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，是特别好的养心食物。茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，能利尿、消肿、降压。中医也认为其是高血压、心脏病患者最理想的食物之一。民间也常用茼蒿汁来作为治疗高血压的偏方，对于高血压引起的头晕脑胀也很好。

最佳食用方法：茼蒿200克洗净、切碎、捣汁，温开水送服，每服1杯，日服2次。或与菊花脑各60克，水煎服。

凉拌茼蒿，活血、养血、清血管特安全。

茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。

最佳食用方法：茼蒿250克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。

茼蒿冰糖饮，润肺、止咳、化痰就这一碗。

茼蒿滋阴润肺，去肺燥肺热，使呼吸畅通。适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

最佳食用方法：鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。

吃茼蒿的注意事项

食用茼蒿好处多多，但是需要注意的方面也有许多。如果我们在制作手法上稍有偏差，就会使得营养价值大打折扣了；而一些身体不适的人，在食用茼蒿后还有可能致使病情加重。下面就来看看食用茼蒿要注意哪些问题吧。

茼蒿的挑选

应选择通体为深绿色的茼蒿，保证食材的新鲜。并且要挑选茎短细叶茂的茼蒿，可以节省炒制时间，更保证营养的不流失。

茼蒿的制作

茼蒿在遇热后香味散发得很快，因此一定要旺火快炒，否则就留不住其中的养分了。

茼蒿的食用

肠胃不好的人可以将茼蒿做成汤或者凉拌。腹泻或者胃虚的人是不适合多吃茼蒿的。

茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。

最后再提醒大家，胃虚泄泻者慎食茼蒿。

茼蒿这个蔬菜大家吃过吗？知道它有哪些神奇的功效作用吗？知道如何选择正确茼蒿吗？还有饮食的注意问题，大家都知道吗？如果不清楚我们就一起来看看吧。

养生功效

消食开胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

清血养心，润肺化痰

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种斌基酸，性味甘平，可以养心润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

利小便，降血压

茼蒿中含有多种氨蕋酸、脂肪、蛋白质及较髙M的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

营养价值

100克苘蒿中含有：

选购与储存

选购

挑选茼蒿以叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的。

储存

冷藏前先用纸把茼蒿包起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可避免茼蒿过于潮湿而腐烂。

食用宜忌

宜

①茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的徤胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

②茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

③茼蒿对慢性肠胃病和习惯性便秘有一定的疗效。

忌

①脾胃虚寒腹泻者忌食茼蒿。

②茼蒿冰镇时间太久，不但色彩不艳，口感不脆，且流失维生素A。

③由于茼蒿气浊，上火，所以一次不要吃得过多。

饮食搭配

茼蒿炒鸡蛋

主料：蒿子杆(适量)、

辅料：鸡蛋(适量)、枸杞(适量)、熟白芝麻(适量)、

做法：

1、准备材料

2、茼蒿切段

3、茼蒿焯水备用

4、先炒鸡蛋

5、油多些，鸡蛋滑熟

6、倒入焯好的茼蒿

7、加生抽翻炒，出锅前加少许盐和鸡精

8、起锅装盘后撒少许枸杞和熟芝麻装饰即可

梨汤类食疗方有雪梨川贝炖（雪梨润肺生津，川贝清热润肺化痰止咳，对燥热伤肺干咳有效，儿童需注意去核去皮及川贝谨慎应用）、雪梨百合汤（雪梨配百合润肺止咳，肺燥干咳适用，儿童注意食材软烂）；蜂蜜相关食疗方有蜂蜜温水饮（蜂蜜润肺止咳，1岁以下婴儿禁吃，儿童成人适量饮用）；银耳相关食疗方有银耳莲子羹（银耳滋阴润肺，莲子养心安神，缓解干咳，儿童注意煮烂食材）。

一、梨汤类食疗方

1.雪梨川贝炖：雪梨具有润肺生津等功效，川贝有清热润肺、化痰止咳作用。取雪梨1个，洗净去核，放入川贝粉3-5克，加少许冰糖，加水炖服。研究表明，雪梨中的成分能缓解呼吸道黏膜刺激，川贝中的有效成分对咳嗽有一定的缓解作用，尤其对于燥热伤肺引起的干咳有较好效果。一般人群均可食用，儿童食用时需注意去核去皮，避免噎呛风险，且川贝使用应在医生指导下根据儿童年龄等情况谨慎应用。

2.雪梨百合汤：雪梨搭配百合，百合能润肺止咳、清心安神。将雪梨切块，百合洗净，一起煮汤，可加适量冰糖调味。雪梨的润肺作用配合百合的止咳功效，对于肺燥引起的干咳有帮助。不同年龄人群均可食用，儿童食用时要注意食材处理软烂，便于消化。

二、蜂蜜相关食疗方

1.蜂蜜温水饮：蜂蜜有一定的润肺止咳作用。取适量蜂蜜用温水冲服，水温不宜过高，以免破坏蜂蜜中的营养成分和活性物质。研究发现，蜂蜜对缓解咳嗽有一定效果，尤其对夜间干咳可能有一定的减轻作用。但1岁以下婴儿禁止食用蜂蜜，因为可能会引起肉毒杆菌中毒。对于儿童及成人，饮用时要注意适量，避免因过量摄入糖分导致其他健康问题。

三、银耳相关食疗方

1.银耳莲子羹：银耳能滋阴润肺，莲子有养心安神等作用。将银耳泡发后与莲子一同炖煮成羹，可加适量冰糖。银耳中的胶质成分对呼吸道黏膜有保护作用，能缓解干咳症状。一般人群适用，儿童食用时要注意将食材煮烂，保证食用安全。

止咳化痰的食疗方法可能包括川贝雪梨汤、蜂蜜萝卜饮、银耳百合粥、陈皮山楂茶等。

1、川贝雪梨汤

川贝母研末与雪梨同煮，加入冰糖调味。川贝清热润肺，雪梨生津化痰，适合燥热咳嗽、痰黄黏稠者，每日一碗，润肺止咳效果显著。

2、蜂蜜萝卜饮

白萝卜切片煮水，待温后加入蜂蜜拌匀。白萝卜消食化痰，蜂蜜润肺止咳，二者搭配可缓解痰多、咽喉不适，尤其适合儿童或体质偏寒者。

3、银耳百合粥

银耳、百合与大米同煮成粥，可加少量冰糖。银耳滋阴润肺，百合清心安神，适合久咳不愈、口干舌燥者，早晚食用可滋养肺阴。

4、陈皮山楂茶

陈皮与山楂泡水代茶饮，可加少许冰糖调味。陈皮理气化痰，山楂消食化积，适合痰多、胃胀者，尤其适合因饮食积滞引发的咳嗽。

食疗虽能辅助缓解症状，但若咳嗽持续加重、痰中带血或伴有发热，需及时就医，避免延误病情。

支气管炎有多种食疗方法，如雪梨贝母汤，雪梨清热润肺、川贝母清热润肺化痰止咳，对支气管炎咳嗽咳痰有缓解作用但儿童、糖尿病患者需注意；萝卜蜂蜜饮中萝卜下气消食润肺、蜂蜜润肺止咳，老年人食用需注意温度，孕妇要遵医嘱；百合粥里百合润肺止咳清心、粳米健脾和胃，婴幼儿及胃肠道疾病者需注意；杏仁粥中苦杏仁止咳平喘、粳米健脾，儿童食用要注意防中毒，过敏体质者需观察过敏反应。

一、雪梨贝母汤

食材及做法：取雪梨1个，洗净，去皮核，将川贝母3克研末放入雪梨中，加适量冰糖，隔水蒸至雪梨熟透即可。

科学依据：雪梨具有清热润肺的作用，川贝母能清热润肺、化痰止咳，二者搭配对于支气管炎引起的咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解作用，相关研究表明其能减轻呼吸道炎症带来的不适表现。对于儿童，需根据年龄适量调整食材量，因为儿童消化系统等功能发育尚不完善，要避免过量食用引起消化不良等问题；对于有糖尿病病史的患者，由于雪梨含糖，需谨慎食用，防止血糖波动。

二、萝卜蜂蜜饮

食材及做法：白萝卜1个，洗净切丝，以清水煮烂，加蜂蜜150克，煮沸即可。

科学依据：萝卜有下气、消食、润肺的功效，蜂蜜能润肺止咳，此饮品对支气管炎咳嗽等症状有改善作用。对于老年人，食用时要注意温度适宜，因为老年人吞咽功能可能有所减退，过烫的食物可能会刺激呼吸道；对于孕妇，若有支气管炎，可在医生指导下适量饮用，但要关注自身血糖等情况，因为蜂蜜含糖。

三、百合粥

食材及做法：百合30克，粳米100克，加水适量煮粥，粥熟后加入适量冰糖调味即可。

科学依据：百合能润肺止咳、清心安神，粳米健脾和胃，百合粥对于支气管炎引起的咳嗽、阴虚等情况有一定调理作用。对于婴幼儿，由于消化系统娇嫩，制作时要注意将百合等食材处理得更细碎，且要少量尝试，观察是否有不适反应；对于患有胃肠道疾病且消化功能较差的人群，要注意控制食用量，避免加重胃肠道负担。

四、杏仁粥

食材及做法：苦杏仁10克，粳米50克，先将苦杏仁加水煎煮，去渣取汁，再与粳米一同煮粥。

科学依据：苦杏仁有止咳平喘的作用，粳米健脾，此粥对支气管炎咳嗽气喘等症状有一定缓解作用。对于儿童，苦杏仁有一定毒性，需严格按照正确的炮制等方法使用，且要控制食用量，避免中毒；对于过敏体质的人群，要注意观察食用后是否有过敏反应，因为杏仁可能引起部分人群过敏。