避免破坏果汁的营养七要诀

一、选新鲜水果蔬菜

新鲜的水果蔬菜营养价值高，一旦放置时间久了，维他命的含量逐日减少，甚至完全破坏。除了选购新鲜产品，可能的话，挑有机产品或自己栽种的更好，避免农药的污染。

二、彻底清洗干净

蔬果外皮也含营养成分，尽可能保留外皮食用，但要注意清洗干净（蔬果洗净后再用盐水净泡数分钟），以免喝到残留的虫卵、农药。

三、做好立即饮用

果菜汁放置太久，因接触空气，维他命会受损，营养价值变低。

四、早上喝易吸收

早上喝一杯果菜汁，成为一天的精力来源，所以价值最高，避免晚上睡觉前喝，会增加肾脏的负担，反而对身体有害。

五、要逐口慢慢喝

果菜汁虽是液体，也要一口一口与口腔的唾液混合后才喝下，这样才容易在体内完全吸收，千万不要像喝汽水用灌的。若纤维过多，可用过滤器滤掉一些，纤维渣可倒入汤中，或自制面条、蛋糕、松饼时加入，千万不要浪费。

六、不要加糖

因为糖分解时，会消耗很多的维他命B1及B2，如果打出来的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改变风味，若口味太浓，可以加矿泉水稀释。

七、采用多种蔬果

各色蔬果都要吃，兼顾维他命C、E、A和B，敢于尝试新口味，不妨从食谱中自己变化，不要只吃用一两种蔬果，各种蔬果的营养不同，不要偏食某几种，否则仍会造成营养不均衡。

现在生活水平好了，温饱问题都可以满足。所以现在生活很多人都可以意识到要延年益寿了，那么对于中老年人要如何养生呢?中老年人养生吃什么呢?下面我们就来了解一下。

1.测体重

要注意体重，过于肥胖会减少您的寿命。采用一种简单的计算方法，即用身高的平方除以体重，所得数如超过25为超重。例如您的身高是1.70米，用1.70×1.70，结果是2.89。如果您的体重是75公斤，用75÷2.89，结果是25.95。正常指数是20-25

2.不抽烟

抽烟会使寿命平均减少10年。在40—50岁间死亡的人，30%是因患与抽烟有关的疾病而致命。因抽烟而患肺癌、支气管炎的占总患病人数的9%有20%的抽烟者患心力衰竭。但若在50岁以前戒烟，您仍可恢复健康。

3.少喝酒

对某些人来说，酒有着特殊的危险。如抽烟的人，酒又喝得很多，其患食道癌的危险可能增加44%酒能增加患肝癌、口腔癌和喉头癌的可能性酒可升高血压，从而导致心脏病和脑卒中。

4.控脂肪

每天脂肪摄入量不得超过总热量的30%，也不可少于15%。高脂肪饮食可导致肥胖症、心脏病和高脂血症。

鲜榨果汁含有丰富的维生素和其它营养元素，能补充人体所需的营养物质，因而深受人们的欢迎。那么鲜榨果汁的缺点，喝鲜榨果汁的注意事项。

鲜榨果汁的缺点

鲜榨果蔬汁不能长期保存

一方面，水果蔬菜在打汁时，细胞结构被破坏，各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来。当遇到氧气或者水果蔬菜本身的一些酶时，这些营养素就会被破坏。而且存放的时间越长，维生素和抗氧化成分的损失就越多。

此外，由于自己制作果蔬汁时很难灭菌，所以微生物在果蔬汁中生长繁殖是不可避免的，所以从安全的角度讲，鲜榨果蔬汁也不宜存放过久。

鲜榨果蔬汁饮用不如喝包装好的饮料方便

毕竟要自己动手清洗原料、榨汁机，不如现成的果汁来的方便。不过要想获得健康，就不要介意多花点功夫了!

鲜榨果蔬汁容易褐变

这是因为许多果蔬中含有多酚类物质和酚氧化酶。平时，这两类物质被分隔在细胞的不同区域中，彼此难以“见面”，所以相安无事不会发生反应。榨汁时破坏了细胞，这两类物质相遇，再加上空气中充足的氧气，酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的醌类物质。这些醌类物质能够相互聚合，使颜色越来越深。开始时为粉红色，然后变成浅褐色、褐色以至黑色。切马铃薯、甘薯、茄子、苹果等水果蔬菜切开后会变黑，全都是源于这一个道理。

而市场上卖的果汁、蔬菜汁和冷冻薯条之类的产品之所以不是褐色的，这是因为在这些产品的加工中采取了一些特殊的保护措施，办法无非有几种：一是先将食物在沸水中短暂热烫，让酚氧化酶失活，不能再催化氧化反应。二是在榨汁时添加少量亚硫酸盐、柠檬酸、维生素C等无害物质，它们有的能够抑制酚氧化酶的活性，有的能够与促进氧化的金属离子结合，有的能够把氧化后的有色物质还原成无色物质。三是经过吸附作用，除去部分褐色物质。经过几方面的努力，产品就基本上可以保持漂亮的颜色。

不过尽管褐变的果汁很难看，但引起褐变的物质却都是一些抗氧化的健康成分。所以说，不要因为颜色改变而歧视这些水果蔬菜。当然，如果能选择那些不容易褐变的水果蔬菜来榨汁是最简单的办法。这些原料包括柑橘、草莓、番茄、胡萝卜、芒果、西瓜等，其实它们也会褐变，只是速度不会像苹果等那么快。

鲜榨果蔬汁的营养价值不如水果蔬菜

尽管鲜榨果蔬汁比市售的果汁、果汁饮料更健康更营养，但是仍有一部分营养素受到了破坏，所以不如吃完整的水果蔬菜。

甚至很多人原本有每天吃水果的习惯，结果现在赶时髦，买了榨汁机，用喝鲜榨果蔬汁代替了吃水果，其实这种做法并不可取，鲜榨汁本身并不带来营养价值的改善，甚至还有明显的损失。

喝鲜榨果汁的注意事项

哪怕是榨了之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。有人做过一个实验表明，黄瓜在打汁后，维生素C的破坏率高达80%，番茄、小白菜等也有类似的结果。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。

为了尽可能保证鲜榨果汁的营养，饮用有七种注意事项。

榨完后的果蔬汁要马上饮用

为了让果蔬汁中的营养成分不流失，应尽快饮用，如果饮用不完，可以存入冰箱，但不可以超过24小时。

不要用铝制容器盛放果蔬汁

随着大家养生意识的提高，大家都了解铝一旦摄入体内，便很难排出，直接损害脑神经细胞，让人反应迟钝，记忆力下降，而鲜榨果蔬汁中的柠檬酸，果酸都能促进人体对铝的吸收，因此切记不要用铝制品来盛放果蔬汁。

要丢掉鲜榨果蔬汁的泡沫

我们用榨汁机榨好的果蔬汁上面都会有一层厚厚的泡沫，一般我们都会因为它没有味道，甚至看起来不是那么的好看就浪费掉了。而医学研究证明，这层泡沫中富含酵素，酵素对人体是很有好处的，比如抗炎抗菌，净化血液，增强免疫力等，但是这种酵素却是很容易就散掉了，只有尽快的喝完才能保证其活性。

海绵层不要扔

橘类的水果表面都有一层白色的海绵层，把它留下柑橘类的水果，比如橘子、橙子、柚子等等，剥掉外皮之后里面都有一层白色的海绵层，它富含维生素C和生物黄酮素，是对人体很有营养的。

鲜榨果蔬汁要榨汁前用开水烫一下

略烫一下可以杀灭水果、蔬菜上面绝大部分的氧化酶，也使它们的组织微软一点，再马上榨汁可以减少营养成分的流失，增加出汁率，还可以使果汁的颜色相对更鲜艳并延长保存时间。

不可以因为饮用蔬果汁而抛弃吃蔬菜水果

鲜榨的果蔬汁，虽然可以起到补充蔬菜水果食用不足，但是却不可以代替蔬菜水果。

鲜蔬果汁不同于市面上的罐装

袋装的100%果汁饮料鲜榨果蔬汁富含维生素、矿物质、植物性化学物质及酶等营养成分，饮用之后会有神清气爽的感觉。但罐装、瓶装等100%果汁饮料与其相比就是有些营养不良了，这样的果汁在加工过程中，为了能保存更长时间，都要经过高温杀菌处理，果蔬汁中的维生素和酶就流失了。

为什么吃水果比喝果汁好

水果营养更全面

和新鲜水果相比，果汁制作过程中去掉了对人体有益的膳食纤维，也损失了部分维生素C和抗氧化物质，营养成分不如水果全面。

喝果汁容易发胖

水果榨汁之后，甜度不够，就需要加入糖分，一般喝一杯纯果汁，能喝进去20-40克的糖，而人每日糖限制量才50克，如果是三餐之外喝果汁，很容易发胖，还会增加糖尿病喝高血脂的风险。

喝果汁不利控制血糖

喝果汁不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道的吸收速度也很快，所以血糖上升也快，对于需要控制血糖的人来说，不利健康。

常喝鲜榨果汁的危害

鲜榨果汁热量高，易使孩子变胖

因为我们只取水果的汁液，舍弃水果的渣，又不加水不加冰，所以三五个水果才能榨出一杯果汁来。说起吃水果，我们一次可能就只会吃一个橙子，但如果喝橙汁，可能在几分钟内，两三个橙子就进肚子了。可以说，一杯果汁是凝聚了多份水果的糖分而成的，按同等分量来计算，果汁的热量甚至会超过汽水的热量，一杯鲜橙汁含112卡路里，苹果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里，而同样分量的可口可乐含97卡路里，百事可乐含100卡路里。可以看到果汁的热量竟然超过被人们普遍认为热量较高的汽水。如此浓缩多个水果营养的果汁，孩子经常喝很容易变胖，而且还会使孩子偏爱甜食，增大小儿患肥胖症的风险。

鲜榨果汁含果糖高，不利心脑血管

果汁中大量的果糖非常容易被肝脏转化为脂肪，大量果糖摄入会增加患心脏病和2型糖尿病的几率。经研究发现，每天摄入果糖超过74克，会大大增加血压升高的风险。

鲜榨果汁维生素流失严重，易使老人便秘

很多人以为，鲜榨果汁不会使水果的营养流失，非常营养，但经过大量研究发现，鲜榨过程中，水果的各种营养都会受损，尤其是水果所含丰富的维生素流失严重。研究人员对鲜榨出的黄瓜汁、西瓜汁、梨汁、胡萝卜汁进行了测量，发现维生素有不同程度的流失，最严重的甚至流失了90%的维生素，这一结果非常令人吃惊!而且经过鲜榨，水果的细胞壁被破坏后，维生素C就会暴露在空气中发生氧化作用。很多老年人由于牙口不好，为了补充水果中的维生素，会经常饮用一些果汁来代替吃水果，但由于鲜榨过程中维生素C的大量流失，加上膳食纤维遭到不同程度的破坏，如果长期饮用，很容易导致便秘问题的出现。

如果非常中意果汁，也可以选择将水果如苹果、梨等连皮一起榨，或者可以选用搅拌机代替鲜榨汁机，这样可以挽回一部分维生素C及膳食纤维。但最好的还是回归啃水果时代，最大限度吸收水果中的营养素。

富含膳食纤维的苹果汁、香蕉汁、梨汁可助缓解便秘，榨汁时要注意选择清洗新鲜水果、采用新鲜榨汁方式及合适饮用温度，儿童、老年人、孕妇等特殊人群饮用时各有注意事项。

一、富含膳食纤维的水果榨汁可助缓解便秘

（一）苹果汁

苹果中富含果胶等膳食纤维成分。果胶是一种水溶性膳食纤维，它能吸收水分，使粪便变得松软，易于排出。有研究表明，每天饮用一定量的苹果汁有助于增加肠道的蠕动频率，对于一般人群的轻度便秘有一定的改善作用。不同年龄阶段人群均可适量饮用苹果汁来辅助缓解便秘，但对于儿童，应注意控制饮用量，避免过甜影响正常饮食。

（二）香蕉汁

香蕉含有丰富的钾元素和膳食纤维。其中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积。钾元素有助于维持肠道正常的肌肉功能，保证肠道蠕动的协调性。一般人群饮用香蕉汁对便秘有一定帮助，但对于患有糖尿病的人群，由于香蕉含糖量相对较高，需要谨慎饮用，因为过量摄入可能会引起血糖波动。

（三）梨汁

梨中含有丰富的水分和膳食纤维。水分能起到软化粪便的作用，膳食纤维则能促进肠道蠕动。例如，雪梨汁就具有较好的润肺清肠、通便的功效，对于因津液不足导致的便秘有一定改善作用。不过，对于脾胃虚寒的人群，过量饮用梨汁可能会引起肠胃不适，应适量饮用。

二、榨汁时的注意事项

（一）水果的选择与清洗

选择新鲜、无腐烂的水果，清洗干净后再进行榨汁。如果水果表面有农药残留等，会影响健康，清洗不彻底也可能带入细菌等有害物质。对于儿童食用的果汁，更要确保水果的清洁度，避免因不洁水果导致肠道感染等问题。

（二）榨汁方式与饮用温度

尽量采用新鲜榨汁的方式，避免过度加工破坏水果中的营养成分。对于不同人群，饮用温度也有讲究，一般常温饮用即可，对于胃肠道功能较弱的人群，如老年人，过冷或过热的果汁可能刺激胃肠道，引起不适。

三、特殊人群的温馨提示

（一）儿童

儿童便秘时可适量饮用上述水果汁，但要注意控制量，因为儿童的消化系统尚未完全发育成熟，过量饮用果汁可能会影响正常的食欲，导致其他营养物质摄入不足。同时，要选择适合儿童口感的水果榨汁，并且在饮用过程中要密切观察儿童的反应，如有不适需及时停止饮用并咨询医生。

（二）老年人

老年人便秘时饮用水果汁是一种较好的非药物干预方式，但老年人往往伴有其他基础疾病，如糖尿病、胃肠道疾病等。对于患有糖尿病的老年便秘患者，要选择低糖水果榨汁，并在饮用后密切监测血糖；对于患有胃肠道疾病（如胃溃疡、胃炎等）的老年患者，要注意果汁的温度和饮用量，避免刺激胃肠道加重病情。

（三）孕妇

孕妇便秘时也可适当饮用水果汁来辅助缓解，但要注意水果的选择，避免食用可能引起过敏等不适的水果。同时，孕妇在饮用果汁时要注意适量，因为孕妇的身体负担较重，过量饮用可能会影响其他营养物质的摄入平衡，并且要根据自身的身体状况在医生的建议下合理饮用。

三岁宝宝七八天不拉屎，家长不用过于担心，可以先观察宝宝的情况，调整饮食、进行腹部按摩，培养良好的排便习惯。如不缓解或有其他异常症状，应及时就医。同时，家长要注意宝宝的饮食、个人卫生等，避免给宝宝喝过多果汁或饮料、吃过多零食等。

1.观察宝宝的情况：首先，要观察宝宝的精神状态、食欲、是否哭闹等。如果宝宝一切正常，可能只是攒肚，不需要过于担心。但如果宝宝出现哭闹、食欲不振、精神萎靡等症状，应及时就医。

2.调整饮食：如果宝宝已经添加辅食，可以增加蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，促进肠道蠕动。同时，要保证宝宝摄入足够的水分。

3.腹部按摩：家长可以用手掌轻轻按摩宝宝的腹部，顺时针方向按摩，促进肠道蠕动。

4.培养良好的排便习惯：可以让宝宝在固定的时间坐便盆，培养宝宝的排便习惯。

5.就医：如果宝宝的情况持续不缓解，或者出现其他异常症状，应及时就医。医生可能会建议使用开塞露等药物帮助宝宝排便，或者进行进一步的检查和治疗。

需要注意的是，不建议给三岁以下的宝宝使用泻药，以免引起肠道功能紊乱。同时，要避免给宝宝使用成人的开塞露，以免对宝宝造成伤害。

此外，对于三岁以下的宝宝，家长要特别注意以下几点：

1.不要给宝宝喝过多的果汁或饮料，以免影响宝宝的食欲和消化功能。

2.避免给宝宝吃过多的零食，尤其是高糖、高脂肪的零食。

3.注意宝宝的个人卫生，勤洗手，防止病从口入。

4.如果宝宝正在服用药物，要注意药物的副作用，如某些抗生素可能会导致便秘。

5.如果宝宝有肠道疾病或其他健康问题，应及时就医治疗。