竹笋就是体内垃圾的“清道夫”

竹笋就是体内垃圾的清道夫。竹笋甘寒通利，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于治疗便秘，预防肠癌。

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香。它具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

竹笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。

值得注意的是，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，正处在长身体阶段的儿童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用；对春笋过敏者则应忌吃。

专家称，新鲜竹笋在食用之前若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。因此，处理竹笋时可先将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。这样，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

吃竹笋可能会拉肚子，主要是因为竹笋属于寒凉性蔬菜，过量食用就会加重体内的寒气，对肠胃功能造成刺激，所以会出现腹胀和拉肚子的情况。

在平时生活中一定要立刻停止吃竹笋，可以使用热水袋热敷腹部，缓解症状，必要时也可以在医生的指导下，口服止泻的药物进行治疗。

竹笋属低嘌呤食物，对血尿酸影响相对小，但痛风患者食用需分情况，缓解期适量吃，发作期暂少摄；长期大量饮酒、缺乏运动人群食用竹笋要注意；儿童正常适量吃，老年人要关注身体反应且清淡烹饪，痛风病史长尿酸控制不佳者需严格把控食用量并咨询专业人士制定饮食方案。

一、竹笋的嘌呤含量情况

竹笋属于低嘌呤食物，每100克竹笋中的嘌呤含量通常在50毫克以下。嘌呤是体内代谢后会生成尿酸的物质，一般来说，低嘌呤食物对于血尿酸水平的影响相对较小。但这并不意味着所有痛风患者吃竹笋都绝对安全，还需要结合个体的具体情况来综合判断。

二、痛风患者食用竹笋的相关情况分析

1.痛风缓解期患者：在痛风缓解期，血尿酸水平相对控制较为稳定时，适量食用竹笋一般不会直接导致痛风急性发作。因为其低嘌呤的特性决定了对血尿酸生成的影响有限，但仍需注意食用量，建议每次食用量不宜过多，同时要保证充足的水分摄入，以促进尿酸的排泄。

2.痛风急性发作期患者：处于痛风急性发作期时，患者体内血尿酸水平波动较大，此时应谨慎食用竹笋。虽然竹笋本身嘌呤含量不高，但在急性发作期，患者的饮食需要更加严格地控制，以避免可能影响病情的因素，此时可暂时减少竹笋等食物的摄入，待病情稳定后再根据情况适当调整。

三、不同生活方式人群食用竹笋与痛风的关系

1.长期大量饮酒人群：这类人群本身尿酸代谢就容易出现紊乱，即使竹笋嘌呤含量低，若同时大量饮酒，酒精会影响尿酸的排泄，增加痛风发作的风险。所以长期大量饮酒人群在食用竹笋时更要格外注意适量，并且尽量避免同时大量饮酒。

2.缺乏运动人群：缺乏运动的人群新陈代谢相对较慢，尿酸排泄可能会受到一定影响。如果食用较多竹笋，且本身代谢能力较弱，就可能增加血尿酸在体内蓄积的风险，从而间接影响痛风的发生情况。这类人群应在食用竹笋的同时，适当增加运动量，促进尿酸的代谢和排泄。

四、特殊人群食用竹笋需注意的方面

1.儿童：儿童处于生长发育阶段，一般情况下正常食用适量竹笋通常不会直接引发痛风问题，但要注意饮食的均衡，避免过度食用某一种食物。由于儿童的代谢系统还未完全成熟，所以在食用竹笋时也应控制量，保证整体饮食的多样性。

2.老年人：老年人的身体机能逐渐衰退，尿酸代谢能力可能会下降。如果患有痛风相关基础疾病，食用竹笋时要密切关注自身身体反应，如出现关节不适等情况应及时调整饮食。老年人在食用竹笋时，建议采用清淡的烹饪方式，如清炒等，避免添加过多油腻、刺激性的调料，以免影响尿酸代谢。

3.痛风病史较长且尿酸控制不佳人群：这类人群的尿酸代谢调节机制存在较严重的问题，即使竹笋嘌呤含量低，也需要更加严格地把控食用量。建议这类人群在食用竹笋前咨询医生或营养师，根据个人的尿酸水平、身体状况等制定个性化的饮食方案，以更好地控制病情，减少痛风发作的可能。

竹笋一般是用来炖汤或者清炒，炖汤比较麻烦。因此，一般人都是焯水后炒熟食用。那么，竹笋和虾能一起吃吗？竹笋和虾仁能一起吃吗？

竹笋和虾能一起吃吗

竹笋可以和虾一起吃，最常见的做法就是竹笋炒虾仁。

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。

虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

竹笋和虾怎么做好吃

鲜笋炒虾仁

材料：虾仁200克，净鲜笋片100克，适量的葱花。

做法

1、锅内放入适量的食油开中火。

2、锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟，加入适量的盐，然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒，将虾仁拌炒翻白。

3、加入葱花拌匀即可。

竹笋怎么选购

根部

竹笋根部要突显红色，红的笋鲜嫩。

枝节

节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。

外壳

竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

肉色

用手握住竹笋则手感饱满，观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。

很多人家里的竹笋放一段时间之后,发现全部变黄了,那么变黄的竹笋到底是怎么回事呢?竹笋变黄了是否还可以吃呢?下面我们来一起介绍下吧!

竹笋变黄了还能吃吗

--笋这东西不禁存放,一般离土3天就会变黄,意思就是老了不好吃了,不是坏掉了.老掉的竹笋吃起来和吃毛竹没什么区别,有渣.

--最好别吃,竹笋收获后,仍旧在呼吸,生长,消耗大量的能量,当然,在低温下,生长得满慢,保鲜度好,如果已将发黄了.说明营养已经很少了,甚至已经开始变质了,建议别吃

--最好不要食用笋因为有壳保护,比较容易贮存.买回后暂时不吃,可放置在通风、干燥、阴冷之处,一周之内不会变质,也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室.如果将整块笋煮熟后冷冻,放置时间可更长些.

为什么会变黄

--品种的问题,或者是放久了.

--万万不能吃.加璜笋干颜色很亮,外表很干,里面水分很大,重量大,放3年都不会坏掉,也不变色.

--笋干是用烘干工艺制成的.单单福建笋干种类就很多,加工也不一样,但竹子多笋干产量大的地方出的笋干都是经过处理的,不是纯日晒的.纯日晒的最好,打开包装就有一股很香的笋香味,泡水后,水变黄黑色,水也是香的但又不是烟熏味(日晒笋存放久会慢慢变黑,易发酶,蛀虫,不好保管),笋慢慢就变白了,有的也会比较黑(存放久了),清水泡4-8小时笋干就软了,但不会烂.别的笋干是不肯能的,要么就是很硬,要么就是会烂.

竹笋怎么保存

1.沙藏保存法

(1)取废旧木箱或硬纸板箱,底部铺垫10厘米左右干净湿黄沙,黄沙含水量为60%~70%,以不粘手为宜.

(2)选取完整无损的冬笋,笋尖朝上排列在箱中,将湿沙倒入笋体空隙处并拍实,顶上覆盖湿沙盖没笋尖,打紧压实,沙上覆盖l层塑料薄膜.若箱子体积大也可多层次排放.

(3)将箱子置于阴凉、通风处保存,可保存30~50天,最长可达2~3个月.

注:贮藏过程中应定期翻堆检查,发现霉烂变质者及时剔除.

2.封藏法

选取完整无损的冬笋,置于陶坛或保鲜袋中,扎紧坛口或密封袋口,减少笋体水分蒸发;而笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制笋体呼吸强度,从而达到保鲜效果.此法可保存30~50天.

3.蒸煮保存法

(1)将鲜笋剥除笋壳,下锅煮熟.

(2)将煮熟的竹笋摊放于竹篮中,挂通风处可保存7~15天.

(3)也可将煮熟的竹笋在火炕上烘干,冷却至室温,装入保鲜袋密封,-18℃的条件下冷藏,可保存较长时间;食用时,将密封冷藏的竹笋拿出,自然解冻,然放入开水中发制,每天换两次开水5天后即可用于烹制菜肴.