西红柿咋吃有助防癌又护肝-资讯-卡图健康网

西红柿咋吃有助防癌又护肝

1，番茄汁饭生津又护肝

制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。

2，西红柿一定要先炒再熬汤

西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：

做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。

做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火，西红柿鸡蛋汤即成。

第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。

鸡精在我们的日常生活中、电视广告中都能经常接触到，不过面对不同品牌的鸡精大家在选择上出现了疑惑，究竟这些鸡精对于人体的健康有没有好处或者坏处，这里要提醒民众，虽然这类产品富含蛋白质等营养成分，不过并不是所有的人都合适食用。富含蛋白质等营养成分，但也并非人人都适合，建议食用前应谘询专业人员意见。

特定族群维持身体鸡能

熬煮鸡汤时费工，讲究者连鸡只来源也马虎不得;对于忙碌的现代人而言，市售鸡精与滴鸡精相较于传统鸡汤，具有开瓶即食、微波即饮的特性，在方便性上略胜一筹。许多市售产品为针对特定族群，还加入人参、四物等若干成分，标榜补气、补血、护肝等功能，声称保健功效来增加卖点。但事实上，无论是鸡汤、鸡精、滴鸡精，其实只是製作方式不同，有的慢火熬炖、有的高温蒸煮;就营养成分而言，并无明显的差异性。

鸡精的营养成分主要为蛋白质、胜肽、核苷酸等，这些成分对于因口腔粘膜组织受损，无法正常咀嚼、饮食，仅能饮用流质食物者、肠道消化功能受损者、及对蛋白质、胺基酸有额外需求者(如大手术患者、怀孕、坐月子等)，经谘询医疗专业人员后，可适量食用，对于维持生理机能、补充营养、术后恢復有一定程度的帮助。至于一般健康成人，若饮食正常，其实不需要额外补充，也不建议以鸡精取代正常饮食。一瓶100c.c.鸡精与一块四指大小的鸡肉，所含的蛋白质是差不多的，而鸡肉除蛋白质外，还能提供其他营养成分，例如：醣类、维生素A、B群、钙、磷、铁，及微量元素等。现代人普遍营养过剩，额外补充鸡精对健康的效益不大，过量还可能造成身体的负担。

恐影响四类族群病情须谨慎食用

由于鸡精成分中，除蛋白质外，往往钾、钠离子也偏高，因此并非人人都适合喝鸡精补身，其中四大类族群就要特别小心，包括：

慢性肾脏病患者：

此类病患需限制蛋白质和钾离子的摄取，鸡精内丰富的钾离子、蛋白质等含量可能加重肾脏负担。

高血压患者：

血压的控制除了仰赖药物之外，饮食也具有关键性的影响。有些鸡精含钠量偏高，可能造成血压升高，导致血压难以控制。

痛风患者：

对于痛风患者，饮食最需注意的就是普林的摄取量。鸡精属中普林类食品，将导致尿酸升高，不利于痛风的控制。

枫糖尿症的病友：

此种罕见疾病因染色体异常，无法代谢白胺酸、异白胺酸以及缬胺酸等支链胺基酸。鸡精内所含丰富的胺基酸，可能导致疾病的恶化。

另外，鸡精加入的其他成分，如人参，可能与某些药物，如降血糖药物、抗凝血剂等产生交互作用;而四物，也并非人人适合补充。

药害救济基金会提醒：若想藉由鸡精补身，需慎选具信誉的厂商、看清营养标示、或选择经政府认证，有「小绿人标章」的健康食品。若因饮用鸡精而发生任何不适，除应儘速就医，并可向卫生福利部建置之「全国健康食品及胶囊锭状食品非预期反应通报系统」通报。

孕妇可以吃鸡精吗

鸡精并不是我们所想象那样从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，是一种家常调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。

现在鸡精逐渐取代味精的作用，成为家喻户晓的调味品

从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，孕妇可以吃鸡精，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。

从营养角度来讲，鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，虽然味道鲜美但缺乏营养，长期食用易导致身体亚健康。纯鸡精对孕妇和胎儿并没有特别的影响。但是添加各种保健成分的鸡精，对于孕妇来讲就存在风险了。因为在鸡精中添加的各种成分很可能导致孕妇流产，或影响胎儿的健康。