私房菜菜谱

主料：兔肉1000克

调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

烹调方法：烧

食用人数：3

准备时间：1小时

烹调时间：20分钟

做法：

1，将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

2，锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

3，炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。

小编在家乡吃的红背菜好像在大城市里很少见，妈妈说红背菜很补血，于是我就搜集了一些红背菜的介绍，发现它的功效合作用很强大，家常做法也很好吃哦，想了解的可以看看。

什么是红背菜

对于女性来讲，最容易出现的就是贫血。农村有种菜，叫做补血菜，农村妇女最爱吃，因为听名字就知道，这菜能补血，不仅能补血，而且颜色好，样子还漂亮，你说农村女人怎么会不爱吃。

这补血菜喜欢湿润的环境，因此经常可以在阴暗潮湿的地方见到它的身影，也有农民在自己家的大棚里面，方便食用。因为这补血菜的叶子的底面是绿色，背面是紫红色，也有的地方叫做“红背菜”。

红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、红背菜、紫背菜。菊科植物。喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色，背面是紫红色，称为“红背菜”。原产中国，在广东、海南、福建、台湾等地均有分布。

植株叶面呈绿色，略带紫色，背面紫红色，属宿根常绿草本植物，它是集莱用、药用及观赏为一体的半栽培种，口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。

补血菜之所以有补血的功效，是因为这种菜含有丰富的铁元素，我们都知道铁是造血的重要微量元素，因此经常食用补血菜，可以有效的预防和治疗缺铁性贫血。另外这补血菜中还含有丰富的维生素A以及微量元素锰，锰我们都知道是参与人体各种代谢的酶的重要催化剂，因此常吃还能预防便秘。

这补血菜的另外一个好处，也是自身的，它是宿根菜，因此我们吃的时候指摘叶子即可，不需要连根拔起，所以是常吃常有的菜哦。而且补血菜是药食两用的，药用价值也是非常的丰富，对于女性痛经，劳损常见的跌打损伤都有一定的功效。

如果补血菜的功效单单如此，这样只能讨得女性的欢心，偏偏男女都爱，主要原因是因为这补血菜可以泡酒，泡药酒，也可以做成保健茶，在炎炎夏日，来上一杯补血菜茶，加上少些白糖，既能消暑降温，还能健脾开胃，再加上附带功能是可以戒酒，怪不得男女都爱。

红背菜的功效和食疗价值

1、红背菜的全草都可以当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用，人们经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。

2、红背菜中大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。另外红背菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少人类便秘的出现。

3、红背菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。红背菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把红背菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。

红背菜的做法

1、凉拌红背菜

红背菜用开水焯一焯，加些油和盐可保持其鲜嫩的颜色。另用糖、醋、盐、鸡精、辣椒酱、香芝麻油、橄榄油做调料，拍些蒜米可增加香味，糖醋比例大致为1：1，混和后和红背菜充分调匀。

2、清炒红背菜

用适量油，姜，蒜米。用中大火烧锅至油60—80度油温时，放姜：蒜炒香后放入z红背菜，也可放少量水，炒至八九成熟起盘，即可。

3、红背菜炒鸡蛋

这是小编最爱的一道菜，每次回家老妈都会做给小编吃，其实做法也很简单。取适量红背菜，1-2个鸡蛋，鸡蛋打散，倒入油锅煎一下，成形后用锅铲弄散，装盘（也可以直接倒入红背菜炒），红背菜倒入锅里，炒熟后倒入鸡蛋，再稍微炒一下，加盐、味精即可，也可以放点料酒，当然最好是自酿的米酒，炒匀就可以出锅啦。

服用华法林期间，需合理安排饮食，可参考以下食谱：清蒸鸡胸肉、蒜蓉西兰花、番茄鸡蛋、清炒时蔬、冬瓜排骨汤等，注意食物的烹饪方式和摄入量，避免过量食用富含维生素K的食物。如有疑问或身体不适，及时就医。

以下是一份根据吃华法林可以吃的菜谱写的

一、菜品推荐

1.清蒸鸡胸肉：富含蛋白质，有助于维持身体正常功能，且脂肪含量较低，适合在服用华法林期间食用。

2.蒜蓉西兰花：西兰花富含维生素C、纤维素等营养成分，同时热量较低，对控制体重有益。

3.番茄鸡蛋：这道菜营养丰富，包含蛋白质、维生素和矿物质等，同时口味清淡，适合与华法林一同食用。

4.清炒时蔬：选择绿叶蔬菜如菠菜、生菜等，富含维生素和矿物质，对身体健康有益。

5.冬瓜排骨汤：冬瓜有利尿消肿的作用，排骨提供蛋白质，这道汤品营养丰富，适合在服用华法林期间食用。

二、功效与作用

1.维持血液稳定：华法林是一种常用的抗凝药物，通过抑制维生素K的作用，减少凝血因子的合成，从而预防血栓形成。选择适合的食物可以帮助稳定血液指标，减少药物副作用的发生。

2.提供营养支持：在服用华法林期间，身体需要足够的营养来维持正常功能。推荐的菜品富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素，有助于提供身体所需的能量和营养。

3.保持饮食均衡：合理的饮食搭配有助于控制体重，维持身体健康。同时，多样化的食物选择可以避免单一饮食导致的营养不均衡。

三、使用禁忌

1.避免过量食用富含维生素K的食物：虽然华法林需要一定量的维生素K来发挥作用，但过量摄入可能会影响药物的效果。应避免大量食用富含维生素K的食物，如菠菜、鱼肝油、动物肝脏等。

2.注意食物的烹饪方式：烹饪方式也会影响食物中维生素K的含量。建议选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式，以减少维生素K的损失。

3.个体差异：每个人对食物与药物的相互作用反应可能不同。在服用华法林期间，应密切关注身体状况，并根据医生的建议调整饮食。

四、使用方法

1.合理搭配食物：根据个人口味和营养需求，选择适合的菜品进行搭配。建议多食用富含营养的蔬菜、水果、全谷类食物等，同时适量摄入蛋白质和健康脂肪。

2.控制食物摄入量：保持均衡的饮食，避免过度进食或饥饿，以维持身体的稳定状态。

3.遵循医生建议：在服用华法林期间，应遵循医生的饮食指导。医生可能会根据个人情况调整药物剂量或提供特殊的饮食建议。

五、识别技巧

1.了解食物成分：学习食物的营养成分表，了解其中的维生素K含量，以便更好地控制摄入量。

2.咨询专业人士：如有疑问或需要更详细的饮食建议，可以咨询医生、营养师或药师等专业人士。

3.注意身体反应：在服用华法林期间，密切观察身体的变化，如出现异常出血或其他不适症状，应及时就医。

总之，在服用华法林期间，合理的饮食选择对于维持身体健康和药物效果至关重要。遵循医生的建议，结合个人口味和营养需求，选择适合的菜品，并注意食物的烹饪方式和摄入量，有助于更好地控制病情。同时，要保持警惕并及时就医，以应对可能出现的任何问题。

面条菜其实是可以炒着吃的，味道非常的鲜嫩，照着菜谱做一学就会。那么面条菜怎么炒好吃?面条菜怎么炒着吃?

面条菜怎么炒好吃

1、粉丝用开水泡软，面条菜择洗干净。

2、胡萝卜刨成丝，锅内烧开水，放入面条菜焯烫至变色。

3、捞出面条菜立即放入冷水中降温，大葱和大蒜切末，干辣椒切段。

4、起油锅，爆香葱蒜末和干辣椒，放入胡萝卜炒软后关火。

5、放入挤干水分的面条菜和粉丝，放入白醋、盐、白糖、味精拌匀即可。

面条菜的营养价值

面条菜除了含有其它蔬菜的都有的营养成分之外，其β-胡萝卜素、维生素C及钙的含量都非常之高。据测定，每100g面条菜含有β-胡萝卜素含量在4160μ克，维生素C49m克，钙153m克，这些营养成分都是对健康极为有益的。面条菜生长过程中基本上没有病虫害，所以不用担心农药残留的问题，属于可以放心食用的无公害野生蔬菜。用来做菜饼、拌凉菜、蒸包子、包饺子、烧菜汤或煮面条都行，随心所欲。

怎么分辨面条菜

王不留行和面条菜几乎是同时发芽，同时生长，叶子也长得非常相似。但是，王不留行的叶子比面条菜要肥厚壮实，颜色也较重一些。两者最大的区别是在根部，根部发红的就是王不留行，根部发白的就是面条菜。

王不留行其实也可以当作野菜食用，但口感和味道都逊色与面条菜，做出的食物有些发苦。王不留行的学名叫麦蓝菜，它的药用功效与面条菜不同，是比较知名的妇科中药，有有行血调经、消肿止痛、活血通乳、催生下乳及产后胸腺疏通等药用功效。

麦家公也是麦田里常见的野菜，它的长相也酷似面条菜和王不留行，只是叶子比面条菜和王不留行要短一些，开粉红色或白色的小花。麦家公虽然也是一种野菜，但很少有人吃，因为它的口感和味道都比较差。

麦家公的学名叫做田紫草，其果实可入药，有健胃、镇痛及强筋骨的功效。麦家公还是一种好饲料，鸡、鸭、鹅、兔子和猪都喜欢吃它。

甜面酱作为一种调味酱，在日常菜谱中可以搭配食用，也是别有一番风味。那么，甜面酱可以做什么菜？甜面酱怎么吃？

甜面酱可以做什么菜

甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。

甜面酱的用法

第一，炒菜时调味。

炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更加美味。

第二，沾生菜吃。

大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。

第三，做炸酱用。

炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。

第四，饱包子调馅用。

做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。

第五，炖肉着色用。

甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。

甜面酱的做法

1、将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。

2、尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。

3、将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。

制作技巧

制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。