啤酒烧牛肉

用料：

牛肉，青豆，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒，米醋，料酒，生抽，白糖，盐

做法：

1，将牛肉洗净切丁，葱、姜、蒜切片

2，将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开

3，再续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用

4，将焯过水的牛肉块放入锅内

5，加入整瓶啤酒

6，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒

7，再加入米醋（少许即可）、料酒、生抽、白糖开大火煮

8，煮至中途，锅内的啤酒减少一半时，加入青豆、盐，继续煮

9，再次的煮至汤汁收浓，牛肉煮至软烂，并能闻到香香味道时即可关火

小贴士：

整个烧煮过程一滴油不加，回归最原始的肉香味儿，这是自己摸索到得一种无油水煮法。

红烧牛肉也是一道经典的菜肴，红烧类的食物很多，例如大家吃的最多的红烧肉、红烧排骨等。那么，红烧牛肉可以放啤酒吗？红烧牛肉放啤酒好吃吗？

红烧牛肉可以放啤酒吗

啤酒烧牛肉是由牛肉等制作的食物，特点是清香四溢，肉嫩可口。牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用，是因为啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。

啤酒烧牛肉的做法

牛肉300克，胡萝卜50克，洋葱25克，生姜1小块，大蒜3瓣，

调料：

食用油30克，酱油2小匙，啤酒8大匙，胡椒粉1小匙，番茄酱1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将胡萝卜洗净，切成滚刀块，

2.洋葱洗净切块，

3.姜洗净切片，

4.蒜洗净拍松，

5.牛肉洗净切成小块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫，

6.往锅内倒油，烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精，最后倒入砂锅，用小火炖30分钟即可。

烹饪技巧

1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水，这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质。

2、然后再冷水入锅焯水，目的也是上述同样的。

3、做红烧牛肉过程中，滴几少许香醋，不仅味道特得香，而且牛肉特容易熟烂。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。

很多人喜欢喝酒，但是喝酒有利有弊，有的食物可以和酒一起吃，但是有的不行，例如海鲜类。那么，香辣蟹可以用啤酒烧吗？吃香辣蟹能喝酒吗？

香辣蟹可以放啤酒吗

可以放啤酒

啤酒香辣蟹做法

1、小海蟹清洗干净。

2、姜末、蒜末、葱片装碗准备。

3、准备啤酒一听。

4、把每个小海蟹切为4瓣装盘备用。

5、锅内放油，先炒香葱姜蒜。

6、依次放入黄豆酱、火锅底料、花椒、大料炒香。

7、倒入螃蟹翻炒至水干。

8、倒入啤酒，放入白糖，中火煮开6分钟，在大火收汁。

小贴士

1、小海蟹清洗干净，刷子把蟹钳刷净。

2、选择火锅底料可以选择大红袍的。辣味重。

3、因为放了啤酒，白糖要少放。

吃香辣蟹可以喝酒吗

男士们多爱喝啤酒，在这个螃蟹肥美的季节少不了呼朋唤友海吃海喝一番这就正中了吃“螃蟹别喝啤酒”的大忌，因为这两种食品都含有高嘌呤，吃多了会引起痛风的。 

市民如果想驱除蟹的寒，可以在食用时喝点白酒或者绍兴黄酒，烹调的时候加入姜、紫苏等佐料。进食螃蟹后如果感觉腹胀，可以吃消滞的中成药。 

禁忌人群

食用螃蟹时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。由于螃蟹是一种含蛋白质异常丰富的食物，所以很多身体患有疾病的人是不宜进食的，例如患有肝炎、心血管疾病、胆囊炎、感冒等疾病的人，一旦进食螃蟹，不仅会引起消化不良，而且还有可能会加重本来的病情。

有些人很爱吃牛肉，家里做菜都会有一道，但是要鲜嫩的才行。那么牛肉太老怎么办?牛肉太老如何处理?

牛肉太老怎么办

1、淀粉:将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。

2、啤酒:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

3、鸡蛋清:肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.

4、食用油:炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。

5、苏打:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。

使牛肉不老的窍门

首先是腌牛肉，腌牛肉的时候一定要放入少量白糖，牛肉喜甜厌咸，加入糖可以使牛肉更鲜，然后再加入适量清水，因为牛肉的纤维分子比较紧，打入水后使牛肉的纤维分子分散，这两样是缺一不可的，糖分子进入牛肉纤维内，遇见水会迅速膨胀，就会使牛肉变嫩。第二点就是煎牛肉，油要烧到八成热，然后将腌制好的牛肉下锅，马上把火关小，用热油开始煎牛肉，牛肉下锅以后不能用铲子翻，这样牛肉里的水分损失的最小，这样做出来的牛肉就会嫩了。

土豆烧牛肉的做法

材料

新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精

做法

1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）

2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈

3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用

4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖

5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就ok了！

红烧排骨是猪排骨做成的，直接炒熟吃的话可能会有腥味，这是肉类食品的共性。那么，红烧排骨可以放啤酒吗？红烧排骨用啤酒怎么做？

红烧排骨可以放啤酒吗

烧排骨汤的时候，放啤酒去腥。但一般情况下放料酒！啤酒的酒精浓度在3-5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化碳气体。这种二氧化碳气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说，如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。

红烧排骨用啤酒怎么做

材料：

排骨，啤酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，盐，糖，生姜，大蒜

做法：

1、排骨洗净沥干水分

2、焯水捞出洗净浮沫

3、锅里放油，油热后放入姜片和蒜煸炒

4、放入排骨煸炒会

5、放入3勺生抽，1勺老抽

6、放入1勺白糖，煸炒均匀

7、放入一罐啤酒

8、放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒等香料，大火烧开后转小火，烧至汤汁快收干即可

小贴士

1、汤汁收干的时候尝尝咸淡，淡的话可以适当放点盐。

2、白糖换成冰糖，最后做出的成品颜色更鲜亮呢，如果喜欢的话可以先炒糖色的。

3、这方法也可以换成鸡翅之类的哦，一样好吃。

简单做法

原料：排骨、啤酒、花椒、干辣椒、酱油、糖、盐、生姜片、生抽。

做法：

1.排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖；

2.加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右；