当季滋补甜品：银耳白果甜梨盅

特别适合秋季的一款小甜品，缓解干燥、润肺止咳。梨，自古被尊为“百果之宗”，雪梨水分大，性略寒，有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效。银耳性甘平，入肺胃肾经，可滋补生津、润肺养胃，无论肺气虚或肺阴虚者皆宜。白果，又称银杏，味甘涩，性平，入肺、肾经，有益肺气、平咳喘的作用。

冰糖是砂糖的结晶再制品，由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。中医认为，冰糖性平偏凉，具有补中益气、养阴润肺、止咳化痰的功效。

主料：雪梨500g

辅料：银耳10g，白果25g，冰糖30g

步骤

1，准备材料

2，白果去掉外壳，清洗干净，用清水浸泡，冰糖砸碎

3，银耳温水中浸泡半天，去除泥沙和硬蒂，清水洗净后，撕成小块备用

4，雪梨洗净，刮去外皮

5，从雪梨一端的2/3动刀并切掉，挖空果核，形成一个盅子状

6，银耳、白果和冰糖碎填入雪梨中

7，开水上锅，中火蒸40分钟即可。

银耳最常见的做法就是煲汤喝，入口即化，甜软可口。白果也是不可多得的煲汤食材，那么，银耳和白果可以一起煲汤吗？银耳和白果一起吃有什么好处呢？

银耳的营养分析

银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

白果能和银耳一起煮吗

白果和银耳是可以一起吃的。这是一道简单易做的家常甜汤，美容养颜，有益养生，夏天可以冰镇吃，冬天可以加热吃。汤色漂亮，银耳的清甜含有白果微微的苦味。因此，一年四季吃都是很不错。

白果银耳汤的做法

原料：新鲜白果若干、干银耳若干、枸杞若干

作料：冰糖（或蜂蜜）

步骤一：干银耳洗净，手撕成小朵，去掉根部，泡发30分钟。

步骤二：将白果和枸杞淘洗干净备用。（市场有卖真空袋装的去皮去芯的新鲜白果）

步骤三：将银耳和白果一起放进砂锅，加开水，水开后转小火。

步骤四：大约1个小时后，汤汁变得粘稠，银耳和白果糯软后加入冰糖。如果是加蜂蜜，就要等汤凉了之后再放。

白果银耳汤的营养分析

白果是银杏的果实，营养丰富。不过，白果多吃却有毒性，所以煮熟后一次食用不要超过10颗；银耳则能补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺，适合秋天食用，是美容佳品。中医有“枸杞养生”的说法，常吃枸杞可以滋补调养抗衰老，美白皮肤。

白果营养丰富的高级滋补品，很多老年人都吃白果来养生，今天小编就要为大家介绍一下，白果是开心果吗?白果是什么?

白果是开心果吗

白果不是开心果！

白果，学名银杏，又称"公孙果"，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。品味甘美。营养丰富。可以作名贵的药膳。也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。

白果的吃法

白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。

白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。

白果的剥壳方法

(1)将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。

(2)剥开，搞出带衣的果仁。

(3)将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。

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白果是药食同源类食物，营养丰富，具有抗氧化、改善心血管健康、止咳平喘等功效，食用白果要注意适量，煮熟后食用，孕妇和儿童要慎用，有过敏史的人要避免食用。白果可以直接食用，也可以煮粥或煮汤，还可以制作甜品。

白果作为药食同源类食物，具有一定的营养价值和医疗功效。以下是关于白果吃法的一些信息：

一、功效与作用

1.营养丰富：白果含有多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于维持身体健康。

2.抗氧化：白果中含有抗氧化物质，如类黄酮和维生素C，可帮助抵抗自由基损伤，减缓衰老。

3.改善心血管健康：白果中的黄酮类化合物有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

4.止咳平喘：传统医学认为，白果具有润肺止咳、平喘的功效，可用于缓解咳嗽和气喘等症状。

二、使用禁忌

1.过敏反应：少数人可能对白果过敏，食用后可能出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。如果有过敏史，应避免食用白果。

2.消化不良：白果含有一定量的油脂和淀粉，过量食用可能导致消化不良、腹胀等问题。建议适量食用。

3.孕妇和儿童慎用：白果具有一定的药性，孕妇和儿童的身体较为敏感，应在医生的指导下食用。

4.煮熟食用：白果含有一定的毒素，必须煮熟后才能食用，以降低毒性。

三、使用方法

1.直接食用：将白果洗净后，可直接食用，但要注意适量。

2.煮粥或煮汤：将白果与其他食材一起煮粥或煮汤，既美味又营养。

3.制作甜品：白果可以用于制作甜品，如白果粥、白果汤等。

四、识别技巧

1.外观：优质的白果外观呈淡黄色或棕黄色，表面光滑，无裂缝和斑点。

2.气味：白果具有特殊的香气，无异味。

3.口感：白果的口感细腻，有一定的甜味。

总之，白果具有一定的营养价值和医疗功效，但在食用时需要注意适量，并遵循正确的使用方法和识别技巧。如有任何不适，应及时就医。

又到了一年当中的白果上市旺季，很多消费者都会在这个时节购买白果，新鲜味道好。那么，吃白果有什么好处呢？吃白果的好处和坏处分别是什么呢？

白果的营养成分

白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72．6g，脂肪1．3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。

吃白果的好处

1、抑菌杀菌白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

2、祛疾止咳白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。

3、抗涝抑虫白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。

4、止带浊，缩小便现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

5、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

吃白果的坏处

1、白果有毒虽然吃白果对健康的好处有不少，但生白果是有毒的。白果中毒后，最快会在1小时内发生，迟则要到12小时才会发生。轻微的中毒症状表现为腹痛腹泻，恶心呕吐；严重者可出现肢体硬直、发烧、皮肤变紫、下肢瘫痪、甚至昏迷等。

2、生白果有毒，禁止生食，只有经煮熟或炒熟后，毒素才会消失，可供使用。另外，应将果肉中的绿色胚芽彻底除去。

3、白果仁皮膜含白果酸等有毒物质，会损害中枢神经系统功能，食用之前最好要用温水浸泡，去皮膜，以策安全。白果仁不宜多吃，成人1次只能食10颗，儿童减半。

注意事项

白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃，虽然遇热后毒性会减小，但也不能大量食用。对于成年人来说，一般一次不要超过十粒就是安全的，而孩子则不宜超过五粒。此外，有实邪者忌服，容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。