甜品糖不甩的由来

现在在很多甜品店，都能看到糖不甩。糖不甩又名如意果，是汤圆的孪生兄弟，具备了多种美味中式点心的基本要素，如糯米、花生、芝麻、糖。为什么叫糖不甩呢，据说跟八仙有关。

清道光十九年广东东坑镇一带吸食鸦片者众多，初春二月二由于流毒泛滥民不聊生，赶往东坑镇受财主雇佣的精壮男丁所剩无几，大都面黄肌瘦、劳力退减。吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，但良药苦口再者私自下凡乃冒犯天条，于是吕洞宾把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑可口的糖不甩（取糖粉粘丹不分离之意），摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头至巷尾实行半卖半送。众人吃后果真止住了鸦片流毒，体力、智力恢复，至此糖不甩远近闻名。

相传糖不甩还跟男女姻缘相关，地处东坑、茶山、横沥各镇的埔田片一带，每当媒婆带后生到女家相亲，如果女方家长同意这门亲事，便煮糖不甩招呼男方。男方看到端上桌的是糖不甩，便知大功告成，大碗糖不甩越吃越香，吃完一碗再添一碗，表明男方愿意好事成双。这外形讨喜、口味香甜的糖不甩，做法十分简便快捷，明天就是周末了，快做上一碗甜蜜的糖不甩给心爱的人吃吧。

原料：

糯米粉100克、粘米粉15克、清水、花生芝麻碎适量。

糖浆：

黄片糖1片、水80克。

做法：

1、将糯米粉和粘米粉放入容器中，逐渐加入清水，和至面团软硬适度即可；

2、把烤熟的花生和白芝麻放入料理机干磨至粉末；

3、取一片黄片糖（80克/片）放入小奶锅中，加入80克清水；

4、中火慢慢熬至黄片糖完全溶化变粘稠后关火，即是糖浆；

5、做一锅清水煮沸，将搓成小团子的糯米团依次放入沸水中；

6、待浮起后再略煮一会即可捞起；

7、放入之前熬好的糖浆中，开小火继续煮制两分钟后关火；

8、将煮好的小团子码放在盘中，浇上糖浆，撒上花生芝麻碎就可以吃了。

注意事项：

1、加入粘米粉可中和糯米粉的黏性，可使口感不会太黏。

2、也可完全使用糯米粉，糯米粉的比重越大，口感越黏。

3、在大型超市可买到黄片糖，如没有可用红糖替代，黄片糖和水的比例是1：1。

对于甑糕这一种甜品糕点，很多人对其由来不理解，尤其是为何叫甑糕这个名字。那么，甑糕是怎么来的？甑糕和镜糕的区别是什么？

 甑糕是怎么来的

甑糕是陕西很有名的一道特色小吃，对于甑糕叫法不通一，有的地方还叫镜糕在西安的小吃街是很容易就能找到的，甑糕吃起来香甜可口，而且很有韧性，颇受外地游客的称赞。对于甑糕的起源可以上溯到黄帝时期。

据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见，“甑”在原始社会后期已经产生。到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后，“甑”又由青铜改变为铁制的。从此，“铁甑”就世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置大口锅上，可以蒸物。

甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”和现在的甑糕一脉相承。

甑糕和镜糕的区别

所谓镜糕，也称为“八宝镜糕”或者“玫瑰镜糕”，当然有些人的招牌也挂着“玫瑰八宝镜糕”，是将糯米粉放进小木蒸笼里蒸制成的一种食品，有些老人也会叫它木笼镜糕。蒸好后的镜糕用竹签子扎入镜糕中，仿佛小女生用的小镜子，所以得名。早些年镜糕只会沾玫瑰酱，后来果仁、黑芝麻、草莓、蓝莓等各种酱都登上了小摊主的桌子，口味自然就丰富的多了。

镜糕最大的优点在于它“小”，毕竟陕西小吃最要命的地方就在于每一种小吃的分量都因为陕西特定的历史、文化机缘显得特别足。如果一个外地游客在西安想多尝试几种食物的话，难免会浪费许多，况且初来乍到无人指点，两份饭就饱了，于是大家提及陕西小吃，脑子里都是羊肉泡馍，凉皮肉夹馍，凉粉、胡辣汤，根本看不出陕西小吃丰富特点。

小巧的镜糕即便在我们吃饱了之后依然可以花几块钱随手买一个，走在街上几口就吃完了，何况现在店家做的都比较细腻，也有了卡通版本，除了味道不错之外，样子也非常好看，在回民街的马琳镜糕，还可以把你前男友的画像画在镜糕上，一口吃掉，解决失恋烦恼。

与镜糕相对的是陕西的另一种小吃“甑(音：憎)糕”，当然你读成“‘镜’糕”也没什么不妥，毕竟在很早以前，这玩意是读成“劲”糕的。只不过陕西人读字声音比较重，以讹传讹的“jing”糕和“jing”糕就傻傻分不清楚了。

甑糕之所以叫甑糕，其实和一种古老的食器“甑”有关，是一种蒸制食材的用具，与鬲通过镂空的箅相连，用来放置食物，利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。单独的甑很少见，多为圆形，有耳或无耳。据说除了蒸制食物之外，古人也会用甑来酿酒，这就是后话了。不懂的小孩子喊它是“大锅”也完全没问题，反正陕西小吃器大活好。

制作甑糕的师傅们通常会将泡好的糯米等食材铺在已经装好水的大锅上，具体而言，要一层红枣、一层糯米、一层红豆如此这般放置7层，蒸5——6小时将糯米和红枣的香味充分结合，甑糕便成了。据说甑糕与唐朝的“水晶龙凤糕”一脉相承，只不过看颜值还是算了吧。

甑糕制作要领

西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。西安甑糕，以莲湖区麻家什字穆斯林制作的为最佳。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。

总是听到说青团子，但是却不知道它的由来，还有青团子应该什么时候吃呢？今天小编就来为大家介绍下！

青团子的由来

习俗

但是，清明作为节日，与纯粹的节气又有所不同。节气是我国物候变化、时令顺序的标志，而节日则包含着一定的风俗活动和某种纪念意义。清明节是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。汉族和一些少数民族大多都是在清明节扫墓。按照旧的习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。唐代诗人杜牧的诗《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”写出了清明节的特殊气氛。

清明节，又叫踏青节，按阳历来说，它是在每年的4月4日至6日之间，正是春光明媚草木吐绿的时节，也正是人们春游（古代叫踏青）的好时候，所以古人有清明踏青，并开展一系列体育活动的的习俗。直到今天，清明节祭拜祖先，悼念已逝的亲人的习俗仍很盛行。

典故

据说青团子与大禹有关。大禹治水，平息水患，令姑苏人得以种植冬小麦。人们怀着对大禹的感激之情，在清明节以供品相祭。一后生认为如此铺张不符大禹生前节约的品格，而清明节正值冬小麦返青，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，供在大禹治水墓碑前，以示不忘大禹治水之恩。现在最负声名的当属“黄天源糕团店”的青团。

青团子什么时候吃

江南四月,苗青；草青；树叶青,风清；水清；空气清。清明节来临,人们手折青柳枝,踏步青野地,时令食品青团子也出现在人们的手中。

吃青团子传统的由来：大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。直到今天，太湖流域还流传着许多关于大禹治水的故事。

苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，认为这样不配大禹生前节约的品格，认为大禹在九泉之下一定不安心。清明节时正是冬小麦返青的时候，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成习俗。苏州人至今清明上坟仍以青团子作供品，习俗延续至今。

四类人要少吃或不宜吃青团

1.老年人和小孩。他们的消化功能较弱，青团是用糯米做的，对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”。

2.胰腺炎和胃炎患者不宜吃青团，青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。

3.糖尿病患者不宜吃甜的青团。

4.有胆囊炎、胆结石的患者不宜吃，以免因消化不良而加重病情。

牛心菜在生活中广泛使用，在菜场中也能频繁见到，那牛心菜是产自哪里呢？它的由来是什么？想知道吗？那就来看看小编怎么为你们答疑解惑吧！

牛心菜的由来

牛心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能和圆白菜相同。卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型。16世纪开始传入中国。

牛心菜的主要价值

1.杀菌：新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

2.增强机体免疫功能：它能提高人体免疫力，预防感冒。

3.防癌抗癌：保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

4.促进消化：多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

牛心菜的做法

1.将大白菜洗净，均匀切成4厘米长的丝；

2.将粉丝用温水泡透，切成段；

3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用；

4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；

5.放入大白菜丝，加糖、生抽煸炒几下；

6.放入粉丝、精盐、醋炒匀，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

牛心菜能煮鱼吗

包菜可以和鱼一起吃，没问题。包菜不能和黄瓜一起吃。包菜和黄瓜一起吃会影响维生素C的吸收，也会降低营养价值。