美味家常菜菊香花椒桂花鱼片

花椒除了为川菜带来独特的麻香外，还有去除肉类臊味和促进食欲的功效。今天推荐的菊香花椒桂花鱼片做法减少了花椒的用量，仅以淡淡的麻香为清淡鲜美的桂花鱼吊味，最后撒上当季的菊花瓣，带来些许夏末秋初的风情。

材料：桂花鱼一条，食用菊花10克，葱段10克，姜片5克，红青辣椒20克（洗净切圈），花椒10克，韭菜50克，蛋白一个，盐、糖、花生油、生粉、清水各适量。

做法： 桂花鱼刮鳞去内脏洗净，切成0.4厘米厚的鱼片，以盐、糖、花生油、生粉、蛋白拌匀，腌制片刻。清水煮沸后关火，过一会儿放入鱼片浸约1分钟，捞起鱼片沥干水分，放在爆香后的韭菜上。再以花生油爆香花椒、葱段、姜片、红青辣椒圈，把油和配料一起淋在鱼肉上，撒上菊花瓣即可。

鱼片是很多朋友们都比较喜欢的一道美味，它的营养价值也是非常丰富的，吃多了鱼会变聪明哦!鱼片的功效还能够美容养颜，对大家的身体是非常有效的，下面就是小编为大家准备的鱼片制作方法了，喜欢的朋友不妨来学习学习吧。

炒鲜鱼片

材料

1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙，料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1条。

做法

1、鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟;

2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用;

3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒;

4、将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

重点提示

1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。

2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。

3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。

青椒炒三文鱼片

材料

青椒200克，挪威三文鱼100克，香菇1个，葱10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。

做法

1、准备材料。

2、青椒洗净后，去籽用手撕成小块，三文鱼切成片，香菇切成小片，碗中放入少许料酒，浸泡三文鱼片10分钟。

3、锅中放油，倒入葱末，姜末爆香。

4、倒入三文鱼片。

5、倒入青椒片，炒二三下即可。

黑鱼片小炒

材料

黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉。

做法

1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。

3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。

4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度)，炒至胡萝卜略变软。

5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

青椒炒鱼片

材料

鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖适量。

做法

1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。

2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。

3、起锅热油爆炒鱼片，变色时盛出。

4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。

5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放鱼片炒匀即可。

桂花粥是中国的一种传统吃法，别具一番风味。平时在家，自己也可以做，做起来也比较简单美味。今天小编来给大家推荐几种桂花粥的家常做法。

新鲜桂花可以煮粥吗

桂花粥是一道传统的特色小吃。用桂花和粳米（或糯米）煮成的粥，桂花糖粥的特色：稠韧不糊，香甜不腻，桂花清香。桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。 

桂花粥的做法

方法一

桂花与淘洗干净的粳米同煮粥，熟时调入红糖即可作早晚餐服食。

方法二

1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2、将桂花中杂质拣去，用冷水漂洗干净；

3、取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮开；

4、然后改用小火熬煮，至粥成；

5、加入桂花、白糖搅匀，待再沸，即可盛起食用。

方法三

1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入冰糖调味。

2、新鲜板栗洗净、泡软，挑净外膜、蒸熟、切丁，加入粥内同煮至熟软，再加入桂花煮匀，可盛出食用。

桂花粥的功效

1、清热除秽，醒脾悦神，治因脾胃虚弱、饮食不化、积滞肠胃、蕴而化热、浊热重蒸所致的牙痛、口臭。

2、对痰湿困难、胃口不开、痰盛、喘咳，也有治疗作用。

3、生津，暖胃，化痰，止胃寒疼痛。

桂花是最具代表性的香花植物，秋日时节，走在路上经常随风飘来阵阵桂花香。多数人印象中对种桂花都认为是件麻烦事，让植栽达人陈坤灿与陆莉娟stepbystep分享种桂花的过程与照顾事项，让大家快乐拥闻桂花香!

认识桂花

桂花又叫做木樨或木犀，因桂花的树干很硬且有纹路，质感像犀牛角而得名。现在常应用在矮篱笆、盆栽、单棵种植等。目前台湾种植的多属『四季桂』品种，夏季开花较少外几乎一年四季都可闻到桂花香，且以秋季至春季为最盛时期，故有『八月桂花香』的说法。

桂花照顾小百科

重点1：桂花盆栽的选择

对喜欢桂花的植栽新手来说，到花市选购一颗健康的桂花回家好好照顾使其成长开花，会比扦插或嫁接等专门手法来得轻松且成功率高，因此建议想要种桂花的新手朋友可以直接到花市买盆栽回家，好好照顾会更有成就感。购买时一定要选择主枝粗壮，枝繁叶茂且正在开花时才购买，这样才能确认品种与香味浓度。

记得问卖花者「要种多久才开花?」「怎么施肥?」「种苗在哪里买?」等基本问题，若可依不同种类一一详答就是专业花农，找他买花苗准没错。最怕遇到「都可以」先生，那就卖家而非花农了。

重点2：修剪枝条

多数人以为种桂花需要很大的场地，其实只要定时修剪其高度，在阳台等小地方也可栽种。需要抑制桂花的高度时，要从花苞以上的位置修剪，方可抑制高度。如果随意修剪甚至将花包一并剪除，将会造成花期延后。修剪最好的时机是春季盛花之后，长太高会有杂乱感，可修掉长高的枝叶长太密则是修剪细枝以维持一定姿态。

当桂花的枝条生长散乱时，需要剪除的是内部生长的枝条(图1)，以维持盆栽的清爽姿态。此外修剪时要从枝条基部完全剪除(图2)，若从枝条中间修剪可能剩余枝条会干枯(图3)。

图1

图2

重点3：修剪病叶

种桂花最伤脑筋的就是会出现叶子变成卷曲状、变形或有虫咬洞，这可能是受到病虫害或缺肥所造成的，一定要剪除。

桂花的叶子容易出现烧焦的状况，这叫做桂花褐斑病。可以喷洒农药加以改善，但因为若状况轻微时不会影响桂花树的开花与生长，建议要定期检视并摘除病叶即可。

桂花树上的蜘蛛网是自然生态的展现，不会影响桂花生长或开花，无须加以破坏。

重点4：施肥

肥料施肥基本上一年给一次已足够，最多春秋两季各一次即可。达人建议新手可选用「复合式化学肥」做入门，施肥时撒在土壤表面，慢慢释放养分约可维持三个月。将肥料加入花苗间的土壤表面即可。

重点5：浇水

桂花略具耐旱性，但新芽萌发时不可缺水。一定要浇在土壤上，且要浇到水从盆底流出才算完成，以后经日后的观察看到土壤表面呈现干的状态时再浇水，每次浇花也务必浇透即可。

重点6：全日照

桂花须采全日照，即指不可放在室内或阴暗处，一定要种在有阳光照射的地方，即使是秋冬时节有时会阴天，其实对植物而言也是有日照的。因若是光线不足枝叶会变得稀疏且开花少。

品桂花饮品

1.桂花酿

做桂花酿须取一干燥玻璃罐，将一层冰糖、一层新鲜桂花，叠好后静置于室内阴凉处4个月就成了桂花酿。桂花酿也可取适量加入酒酿汤圆中一起食用，别具风味。

2.桂花茶

桂花酿、茶叶、水比例1：1：25，泡1分钟饮用是最佳口感。也可以选购市面上加入新鲜桂花烘培后做成桂花包种茶、金萱或乌龙茶。

苦菊是我们平时的日常生活中非常常见的一种家常菜，苦菊的味道像油麦菜，像莴苣叶，都很清爽，甘中略带些苦味，那么凉拌苦菊怎么做不苦？凉拌苦菊可以减肥排毒。

凉拌苦菊怎么做不苦

苦菊不苦怎么能叫苦菊呢?呵呵，去掉苦味就没有特色了啊~~但是如果不喜欢吃苦味的话可以试试用辣椒或者是芥末蒜泥去掩盖它的苦味，但是还是建议凉拌或者卷豆腐皮蘸酱吃。

苦味食物夏天食用是最好的，可以清热去火。建议生吃

原料：苦菊、姜、蒜

调料：盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油

做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。

凉拌苦菊怎么做好吃

方法一

原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠。

做法

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。

4、掰段，放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6、将花生碎放入。

7、倒入酱汁。

8、搅拌均匀，即可。

做法二

材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

做法：

1、苦菊洗净，控水备用。

2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

小贴士：

1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

凉拌苦菊的热量是多少相对于肉类来说，蔬菜的热量都是比较低的，里面几乎是不含有任何的脂肪。爱身材的妹纸可以大方放心食用，不用担心发胖。具体地说，按100克的苦菊菜来计算，它的热量是38大卡，即是158千焦。这是个很低的数值，适合在减肥的时候吃。

苦菊中含有低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸，而含有丰富的维生素C、维生素E、B族维生素、铁和膳食纤维等。同时，苦菊是有减肥排毒、增强人体免疫力的功效。

凉拌苦菊的注意事项

中医上认为，苦菊性凉、味苦，寒入心、脾、胃、大肠经。一般人都适合吃苦菊，尤其适合在夏季消暑吃。然而，我们在食用苦菊的时候也要注意一些事项。

1、有两种人是不适合吃苦菊的。脾胃虚弱的人不适合吃苦菊，否则会加重身体的不适症状，不利于病情的恢复。还有，腹泻的时候也不适合吃苦菊，否则拉肚子会更严重。

2、有几种食物是不能和苦菊搭配食用的。苦菊不适宜和蜂蜜、葱、白虾这三种食物搭配一起吃，这样会有碍到食物营养素的吸收，影响食疗效果。

苦菊的营养价值

苦菊中的铁元素参与造血功能，人体缺乏铁质会导致缺铁性贫血，脸色萎黄，皮肤也失去光泽。

苦菊中的钙可以促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。

苦菊中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，加速排毒，有助于防癌，控制血糖。

苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤、眼睛，促进身体的生长和发育。

苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。

苦菊中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

苦菊中含有的维生素C可以是很好的抗氧化剂，可以提高人体的免疫力、防治坏血病、预防动脉硬化、牙龈出血等。