我国东西南北养生汤的特色

我国民间流传各种食疗汤。如鲫鱼汤通乳，红糖生姜汤驱寒发表，绿豆汤消凉解暑，萝卜汤消食通气，银耳汤补阴等。汤可以说是廉价的健康保险。从地域上来说，我国东南西北，就各有不同的特色。

东：宋嫂鱼羹。宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。它是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳜鱼营养丰富，肉质细嫩，极易消化，老少皆宜。

西：胡辣汤。胡辣汤拥有上千年历史，它起源于河南，流传于陕西。胡辣汤因其食材丰富而著称。牛肉丸、白菜、土豆、胡萝卜是其必要食材，这符合了食物的多样化要求。而且，其中加入胡椒，使其具有增加食欲、健胃祛风的作用。

南：花旗参乌鸡汤。广东人最爱喝汤，而且讲究喝老火汤，老火汤种类繁多，在此向大家推荐一款花旗参乌鸡汤。乌鸡被人们称为名贵食疗珍禽，乌鸡富含蛋白质，B族维生素、氨基酸和多种微量元素，它的胆固醇和脂肪含量却很低。而花旗参具有益气、养胃、生津功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。

北：酸菜排骨汤。东北天气寒冷，喝汤能起到驱寒的作用。东北人爱吃酸菜，爽口的酸菜汤可以解油腻、促消化。酸菜中还含有大量乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能的作用。

冬天愈来愈冷了，让我们光想吃点热乎的东西，身体也需要营养的滋补来增强抵抗力，那就来碗热汤吧!那么冬天养生滋补汤怎么做呢?下面小编告诉您冬天养生滋补汤的做法!

冬天养生滋补汤的做法

想健康,多喝汤。尤其在秋冬季节,各种汤成了不可缺少的美味。汤的种类不同,作用也各异,小编向大家介绍了几种冬天常喝汤的养生功效。

1、鸡汤抗感冒

鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡汤有助于提高人体免疫力,将流感病毒拒之门外。但鸡汤有温补作用,有炎症的人要少喝。

2、排骨汤抗衰老

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环,尤其是50—59岁的人,骨骼老化速度快,多喝骨头汤可强壮骨骼,减少身体老化速度。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕,还能起到清热、补气的作用。体虚力乏,腰酸腿疼的人尤其适合。

3、猪蹄汤养气血

猪蹄性平味甘,入脾、胃、肾经,能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤,尤其适合女性,民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少。

4、鱼汤健脾开胃

鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿。鱼汤含有全面而优质的蛋白质,还能缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹。

5、养颜乌鸡汤

乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素,是益气滋阴的佳品,与药材及其他滋补原料一同熬制,能很好的养阴和胃,益气补血,特别适合女性滋补。

冬季滋补汤的五个禁忌

1、进补要因人因时因地制宜

吃错季节拿季节时令来说,按照中医理论,春天适宜补肝,夏天补脾胃,秋天润肺,冬天补肾。相反,如果不懂得中药材的特性,胡乱做药膳,很可能适得其反。秋季要以清补为主,鸭汤或鸽子汤比较适合。

2、药量没准儿

真正药膳的量是有规范的,拿“当归黄芪乌骨鸡”这道经典药膳来说,当归和黄芪两味中药与乌骨鸡的重量比应为1：100,即一只重1000克的乌骨鸡,当归和黄芪加入10克为宜。但很多主妇将中药入菜前,抓一把,根本不称分量。

3、一款汤全家老小吃

事实上,一种药膳不可能适合所有的人。尤其是慢性病患者,绝不能不分青红皂白,不问寒热虚实盲目进补。否则,不仅无效,反而危害健康。因为大多数药膳都含有专门治疗某种病症的中药,用药不对症或用药不适合体质,哪怕是平和的补药,同样有害。

4、地域区别

比如在四川,由于地理上偏热、偏湿,所以吃辛辣而导致上火的几率小。而北京气候干燥,辣椒吃多了就容易上火。

5、药材乱放

一份价格低廉的虫草煲老龟,宣称具有滋补双体、健脾利湿、壮肾补血等功效。专家表示,虫草成本太高,很容易买到伪劣假冒品,如果有,也只是一些虫草菌丝而已,基本达不到以上功效。

冬季

1、冬季作息时间应“早睡晚起”,起床的时间最好在太阳出来之后。因为早睡可以保养人体阳气,保持温热的身体,而迟起可养人体阴气。睡觉时不要贪暖而蒙头睡。被窝里的空气不流通,氧气会越来越少,时间一长,空气变得混浊不堪。人在这样的环境中睡觉,就会感到胸闷、恶心或从睡梦中惊醒、出虚汗,第二天会感到疲劳。

2、冬季易患感冒,患感冒或发烧时,千万不要从事剧烈运动。否则,会加重病情,甚至诱发心肌梗死或心肌炎。运动前不要忘记做准备活动。因为在寒冷条件下,人体的肌肉僵硬,关节的灵活性差,易发生肌肉拉伤或关节挫伤。

3、冬季要防止季节性情感失调症。它是指一些人在冬季发生情绪抑郁、懒散嗜睡、昏昏沉沉等现象,这种症状主要是寒冷的气候所致。正确的方法是多晒太阳,同时,要加强体育锻炼,尽量避免因植物神经功能失调而引起的紧张、易怒、抑郁等状态。

夏季气温高，加之炽热，很多人都胃口欠安，关于爱人的女孩来说，是很烦心的，由于肌肤也是需求养护的，不吃或许吃很少对咱们身体有害不说，对肌肤也欠好。相比起各种护肤窍门以及自制面膜，大多数的MM更倾向于通过吃来到达护肤作用。今日为了解决女人夏季护肤烦恼，给我们精选了三款美容摄生汤，不仅能够开胃，还能养颜，都快来看看吧！

能够美容的三款女性夏季养生汤

女性夏季养生汤：桂圆炖鸡肉汤

材料：鸡肉150克、当归30克、桂圆肉100克。

做法：把肌肉切片，然后参加这些资料一同放入锅中，用文火煮3个小时服用。

成效：改进肌肤枯燥和暗沉，让肌肤重现光泽，还能有用改进脸部斑驳，削减色素沉积，这款美容养颜汤的味道也非常鲜美。

女性夏季养生汤：莲子桂圆汤

原料：莲子、桂圆肉各30克，红枣20克，冰糖适量。

做法：先将莲子用水泡发，去皮去心洗净，与洗净的桂圆肉、红枣一同放人砂锅中，加水适量，煎煮至莲子酥烂，加冰糖调味。睡前饮汤吃莲子、红枣、桂圆肉，每周服用1--2次，可经常服用。

功效：具有补心血、健脾胃的功效，适用于贫血乏力、神经衰弱、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等。

女性夏季养生汤：淮山银耳鸡脚汤

材料：雪耳半朵，新鲜鸡脚6只，瘦肉150克，淮山250克，胡萝卜半个。

做法：鸡脚剁去指甲，斩成两段，瘦肉切件，放进冷水锅中，参加姜片和几滴白酒，煮开后捞出冲刷洁净血沫；雪耳泡发至软，去蒂后撕成小朵，淮山和胡萝卜别离剥皮后切厚片；悉数资料放进汤锅，大火煲至水开后，转小火煲2个小时。

女性夏季养生汤：藕莲饮

材料：鲜藕节、鲜白萝卜、鲜旱莲草各500克。

作法：以上用料洗净、捣烂、取汁，加适量冰糖饮之。

功效：具有清热凉血，止血固经之功效。

女性夏季养生汤：绿豆百合羹

材料：绿豆20克，红豆20克，百合20克，糖适当。

做法：将绿豆、红豆和百合用清水浸泡半小时。然后洗净，放入锅中，参加适当的水，用大火煮沸后改小火煮至绿豆红豆熟烂；然后参加适当的糖调味即可。

煲汤是我国特色之一，营养汤食十分滋补，尤其是孕期的女性，基本都会煲汤喝。那么，鸭汤用冷水还是热水？鸭汤怎么煲？

鸭汤用冷水还是热水

鸭汤需用冷水炖。炖鸭汤最容易产生浓烈的土腥气，这种味道也正是许多人排斥这道汤的主要原因。其实，烹制时只需要稍加注意，便可除去鸭汤的腥气。把鸭放入冷锅里，一次性加入足够的凉水，放入老姜块、大葱段，然后大火烧开，转小火慢炖，可以从中午慢炖到晚上，待鸭肉基本炖熟后再放萝卜、冬瓜或其他调配料，这样炖出来的鸭汤就不再有土腥气了。

炖汤在水的选取上的区别

1、肉类：猪肉、牛羊肉、禽类肉最好都是先焯水后，再进行炖制，并且是使用冷水，这样容易将时汤鲜美；

2、鱼类：鱼炖汤时，通常是需要先用油简单煎下，再用热水炖，这样的话汤可以变得又浓又白；

3、蔬菜类：这种在烧汤时没有太大讲究，冷水味道可能更好些，热水速度比较快；

PS:

平常烧菜时加水，最好加热水，可以保持菜的口感。

传统鸭汤的做法

主料：净老土鸭2500克

附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

做法

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

山药鸭子汤做法

主料：鸭子、山药、葱姜、大料、炖肉料包。

做法：

1、鸭子切块，锅中水烧开，放入鸭子焯一下，捞出倒入高压锅里，加入水，葱，姜，料酒，大料，炖肉料包，大火烧开转小火煮20分钟。

2、山药切块备用，关火打开盖子放入山药块，再加入盐和少许鸡精，盖上盖子大火烧开转小火煮10分钟即可。

3、最后盛到汤碗中即可。

鸭血粉丝汤是南京的特色小吃，因为其口感独特，味道可口，功效繁多，所以广为流传，目前中国各个地区都有大大小小鸭雪粉丝汤的店铺，就是不管开在哪里，生意也是格外的好。

鸭血粉丝汤的功效

鸭血粉丝汤——低脂肪、低热量、高纤维、无胆固醇、含铁量高，营养丰富，有补血护肝、滋补养颜的功效。

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

鸭血粉丝汤健康吗

鸭血粉丝汤是健康的。市面上说不健康的都是因为有部分鸭血粉丝的不良商铺用了假的材料。不是鸭血粉丝汤不健康，是掺假的粉丝、鸭血不健康。大家在去吃鸭血粉丝汤的时候最好选择老字号品牌。口感更好，吃着放心。

鸭血粉丝汤的特点

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

鸭血粉丝汤的营养价值

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。