简单制法让苦瓜变长寿菜

日本冲绳是有名的长寿地，当地人的长寿秘诀之一就是多吃苦瓜，还有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本营养学家研究显示，苦瓜是具有全方位营养价值的长寿食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。

吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶

苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。

喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。

小贴士：苦瓜茶的制作方法

1、将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。

2、苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。

3、加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。

吃法二：营养更全面的苦瓜汁

苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。

小贴士：苦瓜汁的制作方法：

1、用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。

2、加入半杯水，水量可以自由调节。

3、如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。

每天喝半杯到1杯即可。

冲绳的主要长寿食物，长期以来，冲绳人一直告诉他们的子孙每天都要分别吃些来自陆上和海里的东西。我发现这些谚语之所以代代传承下来是有原因的，就跟其他有益健康长寿的饮食传统一样。

9种长寿食物推荐

苦瓜

苦瓜是一种长形的、多瘤的葫芦，看起来像长了很多疣的黄瓜。要在它还青绿的时候吃，味道还满苦的。苦瓜在冲绳叫做goya，经常与其他蔬菜一起炒，例如苦瓜炒什锦，这是冲绳最具代表性的料理，也是冲绳饮食的基石。最近的研究发现，苦瓜是有效的抗糖尿病食材，在调节血糖方面的效果和药物一样好。苦瓜跟地瓜、姜黄和海藻一样，是冲绳料理最常见的食材，其中所含的化学物质可减缓具有破坏力的自由基产生。现在在美国的美食市场上愈来愈常见到苦瓜。在我们的日常料理中，没有一样食材能取代它的功效。 

豆腐

豆腐之於冲绳，就如同面包之於法国人、马铃薯之於东欧人，是每天必吃的东西。冲绳人吃的豆腐约是目前美国人的八倍。做法是让豆浆凝固，使大豆的蛋白质凝结，然后压成一大块，再像切蛋糕一样切成小块。豆腐和其他大豆制品一样，都以具有保护心脏的功效而受到推崇。研究显示，以豆制品代替肉类，能够降低体内胆固醇和三酸甘油脂的含量，进而降低心脏病风险。

地瓜

冲绳地瓜是营养价值超高的紫地瓜，是一般黄橙色地瓜的变种。紫地瓜尽管味道也很甜，但不会像马铃薯那样让血糖突然飙高。这种地瓜自17世纪以来一直是当地的主食，它的叶子还可加入味噌汤中当作蔬菜。冲绳地瓜也和其他种类的地瓜一样，含有大量的储存性蛋白质（sporamin），这是一种抗氧化剂，具有多种强效的抗老化性质，而紫色地瓜的抗氧化剂含量比其他地瓜更高。

大蒜

冲绳人有时会吃腌渍过的大蒜。大蒜是自然界最强大的天然药物之一，近来有一篇回顾了上千篇科学研究的报告表示「人类摄取大蒜，可以预防或减少与老龄相关的主要慢性病发生率」，包含动脉硬化、中风、癌症、免疫系统疾病、脑老化、关节炎与白内障等。 

姜黄

这是姜的金黄色表亲，日本称作郁金，是冲绳饮食的要角，可当作香料，也可用於茶饮。姜黄是强大的抗癌、抗氧化和抗发炎剂，目前科学家正在研究姜黄所含的几种化合物的抗老化特性，尤其是模拟人体热量限制模式的能力。在临床和族群研究中，已证明其中一种化合物：姜黄素（curcumin），有减缓失智症的效果，这可以解释为什麽冲绳人罹患阿兹海默症的比例远低於美国人。而且冲绳人习惯在姜黄中加入黑胡椒，这更能使姜黄素的生物利用度提高一千倍。 

糙米

冲绳的百岁人瑞每天都吃米饭，而且他们糙米和白米都爱吃。从营养观点来看，糙米是更优越的。生产白米的去壳过程会削掉膳食纤维和营养成分，包括米中所含的大部分维生素B群和所有的必需脂肪酸。冲绳糙米比我们一般知道的糙米更美味，会在水中浸泡到即将发芽的状态，释放出分解糖和蛋白质的酵素，赋予糙米一种甜美的风味和柔软的质地。

绿茶

冲绳人喝一种特殊的绿茶，他们称之为香片，也就是带有香气的茶，这是因为当中加入茉莉花，通常还会加上一点点姜黄。研究显示，绿茶所含的独特物质可以预防许多和老化有关的问题，包括各种形态的心脏疾病，以及癌症、中风、骨质疏松症、糖尿病和智力衰退等。 

香菇

这一类带有烟薰味的真菌，自然生长在森林里的死树皮上，冲绳人经常用於他们特有的味噌汤和炒菜中以增添风味。香菇含有100种以上能够提升免疫力的化合物。香菇买来时通常是干的，在汤或酱汁中浸泡或烹煮即可恢复原状，大多数的养分都可保存下来。 

海藻

海藻通常用来增加饮食内容的饱足感，热量低，营养成分高。海带（昆布）和海带芽（裙带菜）是冲绳人最常吃的海藻，可提升许多汤和炖菜的风味。海藻富含类胡萝卜素、叶酸盐、镁、铁、钙和碘，并拥有至少六种仅在海洋植物中才有的化合物，似乎可作为细胞层级上的有效抗氧化剂。日本和韩国采收可食用的裙带菜已经有好几世纪的历史，现在在美国也可买到干燥的裙带菜。昆布是海带的一种，也是一种历史悠久的亚洲基本食材，美国现在也买得到干燥的小包装海带。

冲绳人长寿食谱

蔬菜味噌汤

虽然美国的日式餐馆常将味噌汤当作午餐或晚餐的开胃菜，但冲绳百岁人瑞鎌田仲里（KamadaNakazato）喜欢在汤里放她从花园采摘的蔬菜，当作早餐食用。在美国，味噌和鲜香菇都可在亚洲市场和许多大型超市买到。深色味噌的味道较浓，比浅色或黄色味噌（一般市面上常见的味增）来得咸。

份量：4人份

材料：3汤匙味噌酱，可用白味噌、味噌（也就是红味噌）或黄色的信州味噌、1汤匙半的纯米醋、1大瓣大蒜，去皮、4公分长的嫩姜片，去皮、230公克的硬豆腐，切成1公分半的立方体、110公克的鲜香菇，去茎之后，将菇伞切成薄片、2杯豌豆苗（约85公克），切碎、6根中等大小的葱，去除不要的部分后，切成葱花、2茶匙芝麻油、1茶匙酱油

做法：将味噌、米醋、大蒜、姜和一杯水放进食物处理机或大型搅拌器，盖上盖子，混合到光滑均匀，刮下搅拌好的酱料。将搅拌好的味噌酱倒入中型酱汁锅，再加入4杯水搅拌。加入豆腐、香菇、豌豆苗和葱，以中火加热到沸腾，经常搅拌。转小火开盖慢炖，5分钟后关火，上菜前要先拌入芝麻油和酱油。

小技巧：如果想要让汤头更有口感，可以将大蒜和姜剁碎，但不要放入食物处理机或搅拌机中，留到步骤2直接和豆腐一起加入汤里。如果买不到鲜香菇，可在小碗中以温水浸泡4大朵干香菇20分钟。沥干香菇后留下泡菇水，以滤网滤掉水里的颗粒。酱汁锅的纯水减少同样份量后，加入泡菇水取代。可用菠菜嫩叶或去茎的西洋菜代替豌豆苗。

椰子地瓜泥

日文的地瓜Imo在冲绳指的是紫地瓜，从20世纪初到二战后，紫地瓜一直是冲绳人的主食。我们习惯吃的橙肉地瓜也是很好的替代品。

份量：6人份，作为配菜

材料：5颗中等大小的地瓜（约1350公克），去皮后，切成边长2.5公分的立方体至多3/4杯全脂或低脂的罐装椰子汁、1茶匙肉桂粉，有必要也可加更多、半茶匙盐（非必要）

做法：将地瓜放入大锅子，加水，让水面高出地瓜2到3公分。大火煮滚，然后转中火煮大约25分钟，直到地瓜变软。将地瓜倒入水槽的滤盆中滤干，然后移到大碗里。加入半杯椰子汁，以压泥匙或电动搅拌棒以中低速捣成奶油状，加入更多椰子汁使地瓜泥更滑顺。拌入肉桂，也可以加点盐。

小技巧：想做出更低脂的不同风味，在压泥时，一半的椰子汁可以用新鲜柳橙汁取代。但还是要记得加肉桂粉！

石烤地瓜

烤冲绳紫地瓜或橙肉地瓜都会在你的嘴里散发浓郁的风味和入口即化的滑顺口感。许多冲绳人依旧喜欢买在小卡车上兜售的石烤地瓜，但你也可以用家里的烤箱烤出类似的美味，如果是用披萨石板或铸铁煎锅，还可以加上石烤效果。

份量：4人份

材料：4颗中等大小的地瓜（每颗约280公克）、铝箔纸、盐，摆盘用、肉桂粉，摆盘用

做法：将烤架摆在烤箱中层，预热烤箱到177°C。以铸铁煎锅或是铺铝箔的烤盘，或是铺一张铝箔纸在披萨石板上，并将铝箔纸每一边摺出2到3公分高的边，防止汁液渗出。烤25分钟后，用手隔着隔热垫或干的厨房手巾翻转地瓜，再继续烤约20多分钟，直到地瓜触感变软。烤愈久，地瓜皮旁就有愈多汁液焦糖化，冲绳人尤其喜欢吃这种烤地瓜。放凉几分钟后剥皮食用，也可以撒一点盐或肉桂粉装饰。

蔬菜素面

素面是一种快煮的日本细面（别跟荞麦面搞混了），素面通常都冷食。

份量：4人份

材料：1/4杯酱油，最好是日本瓶装的、1/4杯味淋、2茶匙芝麻油、1茶匙像参巴酱等亚洲红辣椒糊、1茶匙蒜末、半茶匙去皮嫩姜碎末、400公克干素面面条、1杯青椒丝、1杯胡萝卜丝、1杯绿甘蓝菜丝、细葱末，摆盘用

做法：将酱油、味淋、芝麻油、辣椒糊、大蒜和姜在大碗中搅匀。依包装上的指示在大的酱汁锅中煮素面，然后倒进水槽中的滤盆，并用冷水冲洗面条，让面条停止烹煮。沥干后，加入混好的酱油轻轻搅拌。在煮面的同一个锅中，加1/4杯水煮沸，再加入青椒、胡萝卜和甘蓝菜。盖上锅盖，转到小火煮大约3分钟，直到食材变软就倒入滤盆沥干，用冷水冲凉。摇晃滤盆数次，彻底沥干水份。将蔬菜加到面条和酱油中，仔细翻搅。你可以直接端上桌，或是加盖冷藏至多4小时。食用前，要先以细葱末装饰。

小技巧：味淋是一种带甜味的日本米酒，经常用於料理，而且几乎所有北美大型超市都买得到。如果真的找不到，也可以改用1/4杯干白葡萄酒和2茶匙糖取代。要是不喜欢加了酒精的料理，可用无糖葡萄汁代替。

长寿是许多人比较向往的，那么你知道如何才能像他们那样做到真正的长寿吗？其实长寿秘籍很简单就看你能不能做到了，从生活习惯开始，那么在饮食方面我们都需要注意哪些问题呢？今天小编就为大家介绍下长寿秘籍里的食物方面知识吧，这八种食物能让你长寿哦。

长寿健康秘籍

苹果

每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。

草莓

只要多吃草莓就能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。

胡萝卜

胡萝卜富含β～胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。

香蕉

香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6.

豆腐

长寿的老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也，亦可入荤馔，冬月冻透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

喝粥

从长寿老人的饮食习惯看无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海第一百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”历代医家和养生家对老人喝粥都十分推崇。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补人物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈生说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年人选用，深受欢迎。

大白菜

大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。白菜味道鲜美、劳素皆宜，国画大师齐白石先生有一幅大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲”。可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

米是长寿的最佳补品

老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品，小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢小米很有道理。四项长寿的“秘诀”介绍完了，让人很惊讶的是，这些“饮食佳品”都是很常见的，只不过很少有人相信进食这些常见的食品就能长寿，香型的人也很难坚持。不过，只有相信才能得到，正在为自己找寻长寿秘方的你，不妨试一试。

长寿草是一种非常珍贵的草药，传说中的秦始皇寻找的长生不老药就是指的长寿草。那么，长寿草怎么吃？长寿草怎么做好吃？

长寿草能吃吗

能吃。长寿草又叫明日草，有治癌，防艾滋病，通血栓，降血糖等功效，明代李时珍称其为“极具价值的珍奇草本”，传说秦始皇让徐福东渡找的就是长寿草。禁忌：吃“长寿草”后绝不可喝茶，也不可以将茶叶水浇“长寿草”上。

长寿草的吃法

作蔬菜时可炒食、炸食、凉拌，氽汤或做成茶汁，长期食用或饮用，对肝炎、高血压、糖尿病、便秘等多种疾病都具有显著疗效，尤其是营养神经末梢、抗衰老、防癌变、润肠通便有独特作用，且无任何副作用。

长寿草怎么做好吃

1、把长寿草洗好放入盘中，准备两只鸡蛋，打入容器。

2、长寿草洗净切成细丝，鸡蛋磕到碗里打散，把长寿草倒入打散的鸡蛋里，搅拌均匀，加少许料酒，去腥，加盐。

3、锅加热放入适量油，鸡蛋倒入锅中，煎成蛋饼，用铲子切成小块。

长寿草的好处

明月草是一种神奇的保健蔬菜，其茎叶中含有大量的藻胶素，甘露醇，维生素B，磺，钾及多种氨基酸等营养元素，因而具有极强的降血压，降血脂，抑制糖尿病的奇特功效，室内摆放还能起到杀菌净化空气的效果。特别是高血压，糖尿病患者长期食用，天然抗病又可延年益寿。

拔牙后唾液增多可通过吞咽控制法、冷敷法、体位调整法、避免刺激法来解决。吞咽控制法是有意识控制吞咽动作减少唾液积聚；冷敷法通过收缩血管减轻渗出肿胀抑制唾液分泌，用冰袋等冷敷；体位调整法通过半卧位改变唾液分布引流；避免刺激法是避免食用刺激性食物，选择温凉清淡易咀嚼食物。

一、吞咽控制法

1.原理：拔牙后唾液增多时，可通过有意识地控制吞咽动作来减少唾液在口腔内的积聚。正常情况下，人体会不自觉吞咽唾液，但拔牙后唾液分泌相对增多，主动吞咽能将唾液及时咽下，避免口腔内唾液堆积过多带来不适。例如，可在感觉有唾液时，迅速做吞咽动作，将唾液咽下。对于不同年龄人群，儿童可能需要家长引导其进行正确吞咽，而成年人可自主操作。

2.操作方式：保持放松状态，当口腔内有唾液产生时，不要任其在口腔内停留，而是尽快将舌头抵住上颚，然后做吞咽动作，将唾液吞咽下去。这种方法对于因拔牙后局部刺激引起唾液分泌反射性增多的情况有一定缓解作用，不受性别和生活方式的过多限制，一般人群均可采用。

二、冷敷法

1.原理：通过冷敷可以收缩局部血管，减少血液循环，从而减轻组织的渗出和肿胀，也能在一定程度上抑制唾液的过度分泌。拔牙后局部组织受到创伤，会启动应激反应导致唾液分泌增加，冷敷可缓解这种应激反应。例如，临床研究表明，对拔牙侧面部进行适当冷敷，能有效降低唾液分泌量。

2.操作方式：可以使用冰袋或冷毛巾进行冷敷，将冰袋用毛巾包裹后放在拔牙侧的面部，每次冷敷时间不宜过长，一般15-20分钟左右，间隔一段时间后可再次冷敷。儿童进行冷敷时要注意控制冷敷温度和时间，避免冻伤，可选择儿童专用的冷敷袋或在家长监护下操作；成年人则可相对灵活掌握，但也需注意不要长时间冷敷导致局部冻伤。

三、体位调整法

1.原理：适当调整体位可以改变唾液在口腔内的分布和引流情况，从而缓解唾液多的感觉。例如，半卧位时，唾液相对更容易引流至咽部被吞咽下去，而不是积聚在口腔内。不同年龄人群体位调整的方式有所不同，儿童可能需要家长帮助调整合适体位，成年人可自主选择舒适半卧位。

2.操作方式：拔牙后可采取半卧位休息，将头部垫高，使身体呈半躺状态。这样的体位能让唾液因重力作用更容易流向咽部，减少在口腔内的留存。对于儿童，家长可将其上半身适当垫高，比如用枕头等将背部垫高一定角度，让儿童处于半卧位；成年人则可自行选择合适的卧位，保持头部高于胸部位置即可。

四、避免刺激法

1.原理：一些因素会刺激唾液分泌增多，避免这些刺激可以减少唾液的产生。比如，避免食用过热、过冷、辛辣等刺激性食物，因为这些食物会刺激口腔黏膜和唾液腺，导致唾液分泌增加。不同年龄人群对刺激性食物的耐受程度不同，儿童要特别注意避免食用辛辣等刺激性强的食物，成年人也要尽量减少此类食物的摄入。

2.操作方式：拔牙后短期内应避免食用过热食物，如刚煮好的热汤等，也不要食用过冷食物，如刚从冰箱拿出的冷饮等，同时要避免食用辣椒、花椒等辛辣刺激性食物。可以选择食用一些温凉、清淡、易咀嚼的食物，如米粥、软面条等。儿童的饮食需要家长精心准备，确保食物符合温凉清淡且易吞咽的要求；成年人则要自觉遵循饮食禁忌，以促进拔牙创口恢复和减少唾液分泌过多的情况。