青菜一定要现做现吃

我们知道青菜中含有大量的叶酸，多吃青菜能够保护心脑血管，尤其能够减少男性和吸烟者的冠心病和中风发生率，并能防治抑郁症等。那么，如何保护青菜中的叶酸不流失呢？专家指出青菜不宜切后洗不宜隔餐吃，青菜一定要现做现吃。

1、叶酸溶于水，烫煮易流失

在“健康一族”的印象中，青菜烫或煮着吃要比炒着吃健康。专家指出，其实这也不是绝对的。一般来说，如果青菜足够新鲜，而且无污染，凉拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住营养的。不过，许多人都习惯吃熟的菜，而且喜欢将青菜烫熟来吃。因为烫青菜用油少，身体摄入的热量会相应较低，但这只是从食用油和能量的摄入角度而言，并不见得最有营养。

其实，青菜该烫该炒，还是要看需要而定。比如，青菜中叶酸之类的水溶性成分可能在烫或煮的过程中大量流失，在这种情况下，需要特别注意叶酸摄入来保健的人群，就应用少油少水快炒的烹饪方式。对于一些牙口不好的老人，青菜快炒可能吃起来不方便，建议可于炒前就尽量把菜切小切细。只要做足“在刀功夫”，同样能快炒多留住叶酸，而且嚼起来也方便。

特别需要提醒的是，有些人图方便，会一次炒一大盘青菜，吃不完下顿接着热来吃。这种做法对青菜中的叶酸破坏更严重。有研究显示，反复加热后，蔬菜中叶酸的损失率甚至可高达50%-60%，因此，建议青菜一定要现做现吃。

2、切后再洗菜，叶酸也易失

除了烹饪，不当的洗菜、备菜方式也可造成叶酸的大量流失。专家指出，为了清除菜叶上的残留农药和除虫剂，许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿，对水溶性的营养成分包括叶酸等损失不少。不少人泡洗之前还会先摘好、切好菜，则属于“矫枉过正”，因为这种做法对水溶性叶酸的破坏尤为严重。另外，一大早洗完并切过的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥当。因为被切过的菜跟空气的接触更充分，不但叶酸，其他维生素也容易因氧化而大量损失。

补充叶酸的方法最好通过进食富含天然叶酸的食物来补充，因为如果口服过量的合成叶酸片，未能被吸收而进入血液，反而可能会影响人体健康。因此，如果因故较长时间无法均衡饮食，或因病需要补充合成叶酸片时，建议先到医院检查体内叶酸浓度，在医生的指导下准确、适量补充，以便趋利避害。

凉菜是一种风味小吃，主要是通过各种调味料把可以生吃的蔬菜凉拌一下就可以直接吃了。那么，凉菜可以放几天？凉菜可以放冰箱吗？

凉菜可以放几天

凉拌菜本身就是要现做现吃的，做好以后放的时间久了尽量不要再吃，隔夜的凉拌菜更不能吃啦。

食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试，结果发现，做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。

如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。

凉菜的保质期

1、用卤制的食材做成的凉菜拼盘，在没有被污染的情况下放置的时间最长，一般可以放置5—6小时左右。

2、经过杀生和加入了蒜，醋等有一定杀菌作用的添加辅助材料的凉菜一般可以放置四小时左右。

3、全是生菜拌的凉菜，如拍黄瓜之类一般只能放置2小时以内是安全的。蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养，而且口感也会变差。这类型的凉拌菜最好是在2个小时内食用完毕。

凉菜拼盘的做法

1.将金针菇去根，并把粘住部分分开

2.芹菜切段

3.并用刀背拍散成丝状

4.鱿鱼切丝

5.在开水中煮熟

6.立即放在冰水中降温，沥干

7.其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干

8.将所有的调料调匀倒入准备好的菜中，拌匀即可

小贴士

1.冰箱冷藏里常备一两瓶没开封的矿泉水，比较方便，即使不用做菜，小孩子若是发高烧，用来敷额头也好。当然有冰块更好。

2.这道菜芹菜处理得当不会塞牙。

3.金针菇也要切的不要太长，最好过冰水，自我感觉比较脆，很好咬断。

4.鱿鱼可换成白灼过得鸡脯肉也很好。5.即使不加鸡肉或者鱿鱼，这道菜都一样好吃。

宝宝吃鸡蛋羹没有最佳时间，一般在6个月左右开始添加辅食后，就可以逐渐引入鸡蛋羹，但要注意制作方法、观察宝宝反应、逐渐增加摄入量，同时要现做现吃、单独食用、及时喂水。

1.宝宝添加辅食的时间：通常建议在宝宝6个月左右开始添加辅食，但具体时间还要根据宝宝的发育情况来决定。如果宝宝有过敏家族史，或者本身是过敏体质，添加辅食的时间可以适当推迟。

2.鸡蛋羹的制作：制作鸡蛋羹时，应选用新鲜的鸡蛋，将鸡蛋打散，加入适量的水或牛奶，搅拌均匀，然后蒸熟即可。不要添加过多的调料，以免影响宝宝的口味。

3.观察宝宝的反应：在给宝宝添加鸡蛋羹后，要密切观察宝宝的反应，如是否出现皮疹、腹泻、呕吐等过敏症状。如果宝宝出现过敏反应，应立即停止添加，并咨询医生的意见。

4.逐渐增加摄入量：刚开始给宝宝添加鸡蛋羹时，不要给宝宝吃太多，要逐渐增加摄入量，让宝宝的胃肠道有一个适应的过程。

5.其他注意事项：

鸡蛋羹要现做现吃，不要存放太久，以免细菌滋生。

宝宝吃鸡蛋羹时，最好单独食用，不要与其他食物混合，以免影响宝宝的消化吸收。

宝宝吃鸡蛋羹后，要及时给宝宝喂水，以清洁口腔，防止食物残留引起龋齿。

总之，宝宝吃鸡蛋羹的时间并没有一个固定的标准，家长可以根据宝宝的实际情况来决定。在给宝宝添加辅食时，要注意循序渐进，逐渐增加食物的种类和摄入量，以保证宝宝的营养需求。

大家在购买鸭血粉丝汤的时候，会发现汤是本来就熬好了的，只不过一直用炉子在加热保温。每次吃的时候，就只需要将面煮熟即可。那鸭血粉丝汤怎么保存才会更好呢？

鸭血粉丝汤怎么保存

一般鸭血粉丝汤都是现做的，如果是成品最好是现做现吃。时间放久了也会干掉，影响口感，再就是保存的主要是鸭血粉丝汤的汤。高汤保存，最好是用冰箱冷藏。而且汤不能反复的被利用，反复加热再利用会产生不好的成分，最好是定每天的量，一次性卖完最好。

鸭血粉丝汤是绿色食品吗

鸭血粉丝汤是绿色食品。

但是要用正规的鸭血和粉丝，不用掺假的材料，这样才是健康的。鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。它的主要功效是有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。

鸭血粉丝汤在哪里买

一般在某个地区，或者是地方区域都会有，人流量广的鸭血粉丝店就会多一些，如果没有可以去市区看看，总会有的。是在没有自己在家也可以做，也是很方便的。

鸭血粉丝汤的做法

1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

不同人群腹泻时可选择易消化的谷类、蔬菜水果类、蛋白质类食物，婴幼儿要保证食物卫生温度且关注腹泻情况，老年人要注意食物营养均衡易消化并防脱水需补淡盐水

一、易消化的谷类食物

大米粥：大米富含碳水化合物，容易被人体消化吸收，能为身体提供能量。煮大米粥时，尽量煮得软烂些，这样更适合腹泻时食用。对于婴幼儿来说，大米粥是较为合适的辅食选择之一，因为其易消化的特点有助于减轻胃肠负担；而对于成年人，也可以将大米粥作为腹泻期间的主要碳水化合物来源。

二、蔬菜水果类

苹果：苹果中含有果胶，果胶有收敛作用，能够帮助缓解腹泻。可以将苹果洗净后蒸熟食用，这样的做法能使苹果中的果胶更好地发挥作用。对于儿童腹泻，蒸熟的苹果是比较温和的止泻食物；成年人也可以适当食用。需要注意的是，不要吃生苹果，生苹果可能会加重腹泻症状。

胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素等营养成分，将胡萝卜做成胡萝卜泥食用，容易消化且对肠道有一定的调理作用。胡萝卜泥对于各个年龄段的人群都比较友好，尤其是儿童，是腹泻时可以选择的蔬菜之一。

三、蛋白质类食物

嫩鸡肉：鸡肉属于优质蛋白质来源，将鸡肉煮得非常软烂后食用，其中的蛋白质容易被消化吸收。对于成年人腹泻时身体较为虚弱的情况，适量食用嫩鸡肉可以补充身体所需的蛋白质；但对于儿童，要注意鸡肉的软烂程度，避免造成吞咽困难等问题。

鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质，且肉质鲜嫩，容易消化。例如鲈鱼、鲫鱼等，做成清淡的鱼汤或鱼肉泥食用。对于婴幼儿腹泻，鱼肉泥是不错的蛋白质补充来源，但要确保鱼刺完全剔除干净；成年人食用时也应选择合适的鱼类做法。

四、特殊人群注意事项

婴幼儿：婴幼儿腹泻时，在食物选择上要更加谨慎。除了上述合适的食物外，要保证食物的卫生和温度适宜。例如大米粥要煮得足够软烂，苹果泥要现做现吃，防止细菌滋生。同时，要密切关注婴幼儿的腹泻情况，如果腹泻持续不缓解或伴有其他症状，如发热、呕吐等，应及时就医。

老年人：老年人腹泻时，要注意食物的营养均衡和易消化。在选择谷类、蔬菜水果和蛋白质类食物时，要考虑到老年人的消化功能可能相对较弱。比如大米粥可以适当增加煮的时间使其更软烂，鸡肉和鱼肉要确保完全炖熟炖烂。另外，老年人腹泻容易导致脱水等问题，要注意适当补充水分，可以少量多次饮用淡盐水。