酸菜粉条的做法

酸菜，一直是很多朋友，很多地方人都特别喜爱的一种菜，酸菜的做法有很多，比如酸菜粉条。酸菜的营养价值很高，粉条的营养价值也很高，那么酸菜粉条怎么做好吃呢？下面就给大家介绍一下吧。

酸菜粉条的做法

1，粉条少许。

2，下开水锅略煮。

3，袖珍泡菜坛。不敢用大的，泡多了吃不完易酸过头。这样最好，泡一次吃一次。享受全在点点滴滴。

4，酸莲花菜少许。

5，粉条煮好后用冷水投凉，再用剪刀把粉条煎几刀，便于食用。

6，酸菜切丝，葱切马路蹄形，蒜切片备用。

7，炒锅上火，热锅凉油，下花椒炒香后捞出，再下葱、蒜炒出香味。

8，放一小勺辣面子。

9，煸炒出红油。银川的辣子个大肉厚，颜色鲜艳，醇香微辣。

10，放入酸菜。

11，大翻勺数次。

12，放入粉条。

13，放少量咸盐、生抽、味精。大翻勺数次。

14，出锅装盘。

酸菜鱼是有不辣的做法的，适合不能吃辣的人，而且不辣的酸菜鱼按照这个方法做出来也更加的美味哦。

酸菜鱼有不辣的吗

不辣的酸菜鱼做法

材料：

草鱼一条、酸菜、东北豆腐200g、料酒、大蒜、葱、姜

做法：

1.把草鱼处理好，将鱼片用姜葱料酒淀粉盐鸡蛋清白胡椒腌制十分钟

2.准备好的豆腐切块

3.把买的酸菜用水冲洗一遍，因为本身的太辣了，冲洗好继续放入油锅里煸炒，炒热

4.将腌制好的鱼头鱼骨头，鱼尾巴放入锅里，继续煸炒，然后加入高汤

5.等水开放入豆腐，继续炖，奶白色出来开始一片片的放鱼片

6.将煮好的鱼出锅在平底锅放入干辣椒热油，然后淋在鱼肉上

酸菜鱼的营养价值

酸菜鱼又因鱼的品种不同而具有不同的营养和功效。下面我们来逐一例举。

1、草鱼。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素，不仅对血液循环有利，还有抗衰老、养颜的功效，并且对肿瘤也有一定的防治作用

2、鲤鱼。鲤鱼味甘、性平。有健脾胃、利尿消肿、通乳的功效，并且还能清热解毒。

3、黑鱼。黑鱼具有调理气血，滋补养颜的工效。

酸菜鱼中另外一大成分就是酸菜了，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，有增强食欲、助消化的功效。同时还可以促进人体对铁元素的吸收。

需要我们注意的地方是，酸菜不宜多吃，并且需要合理安排饮食，毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。另外，如果是身体缺乏维C的人群，是要尽量少吃的，如果长期食用，可能会出现一些不良症状，严重者会致死。

酸菜鱼片鱼的诀窍

1)将鱼洗干净后，片下两扇大鱼片;(一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排)

2)再片去鱼片腹部的大刺;(其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧)

3)顺鱼肉的纹路片双飞片;(如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片;左撇子反之。)如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎;刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小;双飞可以让鱼片更大、减少营养流失;鱼片不必太薄，太薄容易碎。

4)切好的鱼片要用一汤勺盐，在水下抓洗，并沥干挤去水分;(冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮;冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸)

酸菜鱼的适宜人群

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

酸菜鱼是我国的一道特色菜，也是餐馆一年四季都比较热门的一道菜谱，营养又美味。那么，黑鱼可以做酸菜鱼吗？黑鱼做酸菜鱼好吃吗？

黑鱼可以做酸菜鱼吗

黑鱼酸菜鱼做法

材料：白糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精、胡椒、辣椒、黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、。

做法：

1、黑鱼斩杀洗净，我用的是3斤的黑鱼，最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片；剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包、料酒稍微抓腌均匀。

2、炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水（倒开水或温水），再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，酸菜里的汁水挤出不要，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖（糖稍微加一点提味的）。

3、砂锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关火。

将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。

黑鱼做酸菜鱼好吃吗

制作酸菜鱼的鱼可以选用黑鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

酸菜鱼用什么鱼

鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。

罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。

草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，，做酸菜鱼比较适合的。

很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。

很多人买了松蘑就是煮肉丸子汤，认为这样才能更加发挥出松蘑的功效，而且又美味多汁，细腻滑嫩。今天小编在这里教大家做一道人间美味，那就是小鸡炖松蘑。

松蘑的家常做法

材料：小鸡半只，松蘑50克，粉条一小把，葱、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖，料酒。

1.小鸡剁成块，松蘑提前泡发，粉条泡上。

2.锅中放水，水开后放入鸡块，焯水2分钟，捞出，用温水洗干净淋干水分备用。

3.锅中放少许油，油热后放鸡块翻炒。

4.当炒至鸡块发紧，油出来后，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。

5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。

6.加入松蘑翻炒。

7.加清水，大火烧开后转中小火慢烧30分钟。

8.加入盐调味，再加入粉条炖至粉条发软。

9.关火，撒葱花即可。

松蘑的食用方法

干松蘑的干品风味较差，鲜品极为珍贵，且只有夏、秋两季才能采收，所以它历来被誉满全球“菌中之王”，“山中之珍”，不亚于猴头、灵芝的地位。多宜鲜食，供烧、炒、配肉烹调菜肴或做汤。干制品经水发之后同样用上述方法食用，但味道变差。

松蘑怎么干制

将新鲜松蘑按大小、粗细及开伞程度进行分级,选出粗壮、开伞者用于干制。在2～8℃下用流动的清水清洗之后，捞出沥干。将洗净的松蘑置于3～5米/秒、温度为40～50℃的热空气中风干预热1分钟左右，使其表面干燥，再切成0.6厘米的薄片。将切好的薄片放在-40℃下快速冷却使其冻结，然后放在温度40～50℃、真空度为0.4～0.6帕的条件下，真空干燥12小时，即可得到优良的干燥松茸。

松蘑的作用

抗癌作用该品提取物对S180肉瘤抑制率为80%，对艾氏腹水癌抑制率为70%。曾测定14种天然的和半合成的四苯丙酚结构和功能之间的关系，对人鼻咽癌、白血病和人支气管肺癌三种癌细胞有细胞毒作用。

有些人比较的喜欢吃酸菜，家里采摘了一些雪里红去腌制，再过20多天就能开菜坛了。那么雪里红怎么做酸菜?雪里蕻如何做酸菜?

雪里红怎么做酸菜

用料：雪菜4000克、食盐50克、花椒几粒、白酒10克

做法：

1、雪里蕻摘去老叶，清洗干净

2、放在通风处晾晒至干

3、把晾好的雪里蕻切碎

4、用盐拌匀，并揉搓

5、坛子清洗干净，晾干

6、底部倒入少量白酒，扔几粒花椒，然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中，压紧压实

7、封坛，坛口注入干净的水，放在低温下保存，二十天后可以食用

腌雪里红为什么用盐

食盐有防腐的作用，能抑制微生物的活动，食盐的高渗透压作用还能使雪里红中的水分外渗，同时带走了原料菜中一些辛辣、苦、涩等令人不快的气味，雪里红的特殊香味就是这样来的。据介绍，雪里红加工企业还能够通过用盐的多少，来控制雪里红腌制时间的长短。如果希望雪里红在两个月之内腌熟，用盐量应该在7.5%左右。如果希望成熟时间延长，那用盐量会更多一些。

雪里红炒冬笋丝做法

1.雪里红洗净拧干水分，准备冬笋

2.冬笋去壳洗净切丝，雪里红切细

3.锅内水开后倒入冬笋丝焯水一分钟后捞起

4.热锅倒油

5.油温7分热倒入雪里红煸炒出香味

6.再把冬笋丝倒入

7.加入盐煸炒均匀（先尝味道再加盐）

8.加入适量鸡精调味后熄火出锅