膳食纤维的误区

膳食纤维的误区

1、膳食纤维的减肥秘密

我们常说减肥要多吃膳食纤维，因为膳食纤维是减肥的良药，所以很多商家也以膳食纤维能够减肥来标榜产品，其实膳食纤维本身并没有减肥的功能，只是摄入含有就多膳食纤维的食物，能够增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，也就减少了，热量的摄入，长时间的坚持吃这类食物，会有减肥的效果，但是一旦不食用，就会很容易反弹；

其次膳食纤维还能吸走体内的油分，肥胖胖的主要是脂肪，而膳食纤维在人体内是不被消化吸收的，因而能够吸附并带走部分脂肪和胆固醇，但功能有限，不能以此为目的过多摄入膳食纤维，因为它同时也会把钙、铁、锌这类有益人体的微量元素也带走，所以过多摄入膳食纤维达到减肥目的，那么健康也会被带走。

2、切菜会切去膳食纤维

切菜是不会切去膳食纤维的，膳食纤维分为水溶性和非水溶性纤维，而很多食物的筋就是不溶性的膳食纤维，这些不溶性膳食纤维在小肠中是不能被人体消化吸收的，

会带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠，同时发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用，至于蔬菜中的筋是否被切碎，和不溶性膳食纤维的健康作用毫无关系，所以也就没有切碎蔬菜切掉膳食纤维的一说。

3、纤维可以排出废物并留住营养

这个说法其实是不准确的，膳食纤维不被人体吸收，能够吸附并带走部分脂肪和胆固醇等物质，从而有利于降低高血脂等先关疾病的病发，但是它在带走有害物质的同时也会影响人体对有利于健康的有利物质的吸收，例如：蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，从而容易导致营养不良，特别是对于生长发育阶段的青少年儿童影响较大，所以膳食纤维摄入也要适可而止。

4、加热会破坏膳食纤维

纤维素是3大常见的非水溶性纤维之一，而纤维素的化学性质非常稳定，而且还耐高温，我们炒菜加热的温度一般不会超过100℃，而100℃的温度根本不可能让纤维素破坏。分解，举个简单的例子，棉布中都含有纤维素，可是棉布不会经过加热就会分解，而食物中纤维素在化学本质上和它是一样的，所以不需要担心加热会破坏膳食纤维，

5、肠胃不好的人要多补充膳食纤维

这种说法是源之于膳食纤维的作用，而肠胃不好的人，本身的消化能力比较弱，胃肠道器官比较敏感，当然不可否认，膳食纤维具有促进肠道蠕动，可以缓解便秘的功能，但是不能忽视，膳食纤维在胃肠道是不能被消化吸收的，那么对于胃肠功能比较差的人，多食膳食纤维反而会对肠胃道造成刺激，容易引起引起胀气和腹痛，所以肠胃不好的人还是要少食膳食纤维含量高的食物，不易于消化。

孕期饮食有七大误区：过度进食、迷信保健品、忽视膳食纤维摄入、限制水果摄入、过度饮酒吸烟、忽视食物安全卫生、依赖孕期维生素补充剂。孕妇应摒弃这些误区，保持合理饮食，摄入足够营养，注意食物安全卫生。如有疑问，可咨询医生或营养师。

1.一人吃两人补

很多孕妇认为孕期需要多吃，以满足胎儿的营养需求。事实上，过度进食可能导致孕妇体重增加过多，增加孕期并发症的风险，如妊娠期糖尿病、高血压等。孕妇应该根据个人情况，合理安排饮食，保证营养均衡即可。

2.迷信保健品

一些孕妇认为保健品可以补充孕期所需的各种营养，然而，保健品并不能替代正常的饮食。在孕期，孕妇应该通过多样化的饮食来获取足够的营养，如蔬菜、水果、全谷类、蛋白质等。如果孕妇有特定的营养需求，可以在医生或营养师的指导下选择适合的保健品。

3.忽视膳食纤维的摄入

孕期孕妇需要增加膳食纤维的摄入，以预防便秘等问题。然而，很多孕妇由于饮食习惯的改变，容易忽视膳食纤维的摄入。孕妇可以多吃蔬菜、水果、全麦面包等富含膳食纤维的食物。

4.限制水果的摄入

水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，对孕妇和胎儿的健康有益。然而，一些孕妇担心水果中的糖分过高，会导致体重增加，因此限制水果的摄入。其实，适量摄入水果是可以的，孕妇可以选择低糖水果，并控制摄入量。

5.过度饮酒和吸烟

孕期饮酒和吸烟会对胎儿的健康造成严重影响，甚至导致畸形等问题。孕妇应该避免饮酒和吸烟，为胎儿的健康创造良好的环境。

6.忽视食物的安全卫生

孕期孕妇的免疫力相对较弱，容易受到细菌和病毒的感染。因此，孕妇应该重视食物的安全卫生，避免食用生肉、生鱼、未煮熟的食物等，以预防食物中毒和其他感染性疾病。

7.依赖孕期维生素补充剂

虽然孕期维生素补充剂可以帮助孕妇补充一些营养素，但不能完全依赖它们。孕妇应该通过多样化的饮食来获取足够的营养，如果饮食无法满足需求，可以在医生或营养师的指导下选择适合的维生素补充剂。

总之，孕期饮食对于孕妇和胎儿的健康至关重要。孕妇应该摒弃一些常见的孕期饮食误区，保持合理的饮食习惯，摄入足够的营养物质，为胎儿的健康发育提供良好的基础。同时，孕妇应该注意食物的安全卫生，避免食用对胎儿有害的食物。如果有任何关于孕期饮食的疑问，可以咨询医生或营养师的意见。

肠易激综合征患者饮食应遵循个体化、易消化、均衡原则，包括高纤维食物要循序渐进摄入、低FODMAP饮食需专业指导；不同人群如儿童、女性、老年有各自饮食注意事项；还需纠正完全禁食某些食物和过度依赖保健品的误区，要在专业人士指导下合理调整饮食以保证营养均衡及改善肠道功能。

一、饮食的总体原则

肠易激综合征患者的饮食应遵循个体化、易消化、均衡的原则。一般来说，要避免食用可能诱发症状的食物，同时保证营养的摄入。例如，高纤维食物可能对部分患者有帮助，但也可能导致腹胀等不适，需根据自身情况调整。

（一）高纤维食物的选择与注意

1.可选择的高纤维食物：一些全谷物（如燕麦、糙米）、新鲜的蔬菜（如菠菜、西兰花）、水果（如苹果、香蕉）含有丰富的膳食纤维。全谷物中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道正常的生理功能。研究表明，适当摄入膳食纤维可以改善肠道的排空情况。但对于肠易激综合征患者，摄入高纤维食物时要注意循序渐进，逐渐增加摄入量，让肠道有适应过程，避免突然大量摄入导致肠道不适加重。

2.需避免过量的情况：如果患者在摄入高纤维食物后出现明显的腹胀、腹痛等症状加重，应适当减少此类食物的摄入。因为部分肠易激综合征患者的肠道对膳食纤维的耐受性较差，过量摄入可能会刺激肠道，引起不适反应。

（二）低FODMAP饮食

1.FODMAP的含义及作用：FODMAP是可发酵的寡糖、双糖、单糖及多元醇的缩写。低FODMAP饮食是一种特定的饮食模式。例如，小麦、洋葱、大蒜等食物中含有较高的FODMAP，部分肠易激综合征患者食用后可能会诱发症状。研究发现，采用低FODMAP饮食可以显著改善肠易激综合征患者的腹痛、腹胀等症状。一般来说，低FODMAP饮食包括避免食用高FODMAP的食物，如减少小麦制品的摄入，用大米、玉米等替代部分主食；减少洋葱、大蒜等调味品的使用等。但这种饮食模式需要在专业医生或营养师的指导下进行，因为长期严格限制饮食可能会导致营养不均衡，需要确保其他营养素的充足摄入。

二、不同人群的饮食注意事项

（一）儿童肠易激综合征患者

1.饮食特点：儿童肠易激综合征患者的饮食需要更加注重营养均衡且容易消化。对于幼儿，要保证奶类的合理摄入，选择适合年龄阶段的配方奶。随着年龄增长，逐渐添加辅食时，要避免给儿童食用可能引起不适的食物，如过于油腻、辛辣的食物。可以多提供一些软烂、易消化的食物，如米粥、软面条等。同时，要注意饮食的规律，定时定量进餐，避免过饥过饱。例如，对于学龄前儿童，每天可以安排3-4餐，每餐的食物量适中，避免一次进食过多加重肠道负担。

2.特殊考虑：儿童处于生长发育阶段，营养需求较高。在调整饮食时，要确保各种营养素的充足，如蛋白质、维生素、矿物质等。如果儿童因肠易激综合征导致食欲下降，要注意通过多样化的食物来保证营养摄入，必要时可在医生指导下补充适量的维生素和矿物质制剂，但需严格按照推荐剂量使用，避免过量摄入对儿童健康造成不良影响。

（二）女性肠易激综合征患者

1.与生理周期的关系：部分女性肠易激综合征患者的症状可能与生理周期有关。在月经前期，体内激素水平的变化可能会影响肠道功能，导致症状加重。此时，在饮食上要更加注意避免食用生冷、刺激性食物。例如，避免食用刚从冰箱取出的食物，减少辣椒、咖啡等刺激性饮品的摄入。可以适当增加一些具有缓解肠道不适作用的食物，如南瓜、山药等，这些食物具有一定的健脾益胃作用，可能有助于改善肠道功能。

2.孕期及哺乳期女性：孕期和哺乳期的女性肠易激综合征患者饮食需要特别谨慎。要保证营养的充足供应以满足自身和胎儿或婴儿的需求。在选择食物时，要避免食用可能对胎儿或婴儿有不良影响的物质。例如，要确保食物的卫生，避免食用被细菌、病毒污染的食物。同时，饮食要易于消化，减少肠道负担。如果在孕期或哺乳期出现肠易激综合征症状加重的情况，应在医生的指导下调整饮食，因为此时不能随意使用药物，饮食调整是重要的干预手段。

（三）老年肠易激综合征患者

1.消化功能特点：老年人的消化功能逐渐减退，肠易激综合征患者的饮食要更加注重易于消化吸收。可以选择一些蒸煮类的食物，如蒸蛋、清蒸鱼等。避免食用坚硬、难以咀嚼和消化的食物，如坚果、硬米饭等。同时，要注意饮食的温度适中，过冷或过热的食物都可能刺激肠道，引起不适。

2.营养均衡的保障：老年人对营养的需求依然重要，要保证摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。可以适当增加富含钙的食物摄入，如牛奶、豆制品等，以预防老年人常见的骨质疏松等问题。但要注意如果老年人同时伴有其他慢性疾病，如糖尿病，在饮食中要注意控制糖分的摄入，选择低糖的食物来保证营养均衡，避免因饮食不当加重其他疾病的病情。

三、常见的饮食误区及纠正

（一）误区一：完全禁食某些食物

1.错误观点：有些患者认为只要是可能引起症状的食物就完全禁食，导致营养摄入不均衡。例如，有的患者认为自己不能吃任何蔬菜，只吃精细的主食，这样会造成维生素、膳食纤维等营养素缺乏。

2.纠正方法：应该在专业人士的指导下进行饮食调整，不是完全禁食某些食物，而是根据个体情况适量调整。可以通过逐步尝试的方法，确定自己能够耐受的食物种类和数量。例如，对于被认为可能引起不适的蔬菜，可以先少量尝试，观察身体反应，然后逐渐增加摄入量，找到适合自己的饮食平衡点，保证营养的全面摄入。

（二）误区二：过度依赖保健品

1.错误观点：部分患者认为服用保健品可以治疗肠易激综合征，而不重视饮食调整。实际上，保健品不能替代合理的饮食。

2.纠正方法：饮食是基础的治疗和调理手段，保健品只能起到辅助作用。要注重通过合理的日常饮食来改善肠道功能，如保证充足的水分摄入，每天饮用足够的水有助于维持肠道的正常蠕动，促进废物排出。同时，要以食物中的天然营养素为主，而不是过度依赖保健品。只有在医生明确建议下，才可以适当选择一些经过科学验证的、对肠道健康有辅助作用的保健品，但不能将其作为主要的治疗方法。

高血糖食疗需遵循控制总热量、均衡营养搭配的基本原则，具体包括选择低升糖指数碳水化合物、优质蛋白质和不饱和脂肪酸等，还介绍了蔬菜类、水果类、主食类的具体食物选择，不同特殊人群如儿童、老年、妊娠高血糖患者有不同食疗注意事项，同时需纠正无糖食品可随意吃、只吃蔬菜不吃主食等误区

一、高血糖食疗的基本原则

1.控制总热量：根据患者的年龄、性别、体重、活动量等因素来确定每日所需的总热量。例如，对于成年男性，轻体力活动者每日每公斤体重约需25-30千卡热量；女性轻体力活动者约需20-25千卡热量。通过合理控制总热量摄入，有助于维持血糖稳定，避免血糖过高。

2.均衡营养搭配

碳水化合物：选择低升糖指数的碳水化合物，如全谷物（燕麦、糙米等）、杂豆类等。全谷物中的膳食纤维含量较高，可延缓碳水化合物的消化吸收，从而平稳血糖。研究表明，食用全谷物食品后血糖上升幅度明显低于精制谷物。

蛋白质：优质蛋白质是重要的营养成分，可选择瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼类（富含不饱和脂肪酸）、豆类及豆制品等。蛋白质的摄入有助于维持身体正常的生理功能，且对血糖的影响相对较小。

脂肪：优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等。饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险，而不饱和脂肪酸有助于改善血脂代谢等。每日脂肪摄入量应占总热量的20%-30%。

二、高血糖食疗的具体食物选择

1.蔬菜类

绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、芹菜等。绿叶蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低。以菠菜为例，每100克菠菜约含28千卡热量，且含有丰富的铁、维生素C等，同时膳食纤维可增加饱腹感，有助于控制进食量。

非绿叶蔬菜：像黄瓜、西红柿等。黄瓜热量极低，每100克约16千卡，富含水分和维生素；西红柿含有番茄红素等抗氧化物质，且升糖指数低，适合高血糖患者大量食用。

2.水果类

选择低升糖指数的水果，如苹果（升糖指数约36）、蓝莓（升糖指数约53）等。苹果中含有果胶等成分，可延缓血糖上升；蓝莓富含花青素等营养物质，具有一定的辅助调节血糖的作用，但也需适量食用，一般每天100-150克左右。

3.主食类

前面提到的全谷物是不错的选择，如燕麦，煮食的燕麦富含膳食纤维，能在胃肠道内形成黏性物质，延缓碳水化合物的消化吸收，从而降低餐后血糖升高的幅度。另外，玉米也是较好的主食替代，其含有丰富的膳食纤维、维生素等，每100克玉米约109千卡热量，适量食用有助于控制血糖。

三、不同特殊人群的高血糖食疗注意事项

1.儿童高血糖患者

儿童处于生长发育阶段，在食疗方面要保证营养均衡的同时严格控制总热量。例如，对于儿童高血糖患者，主食可选择杂粮饭（小米、玉米、大米按一定比例搭配），既保证了能量供应又增加了膳食纤维摄入。同时，要注意避免食用高糖的零食，如糖果、甜饮料等，因为儿童的味觉偏好容易导致高糖食物的过量摄入，进一步加重血糖问题。

2.老年高血糖患者

老年患者常伴有其他慢性疾病，如心血管疾病等。在食疗时，要更加注重低盐、低脂、低糖的原则。主食可选择软质的全谷物食品，如煮得较软的燕麦粥等，易于消化吸收。同时，老年患者的味觉减退，可能更倾向于口味较重的食物，要提醒家属帮助患者控制盐的摄入，每日盐摄入量应控制在6克以下，避免因高盐饮食加重心血管负担，进而间接影响血糖控制。

3.妊娠高血糖患者

妊娠期间的高血糖患者需要保证胎儿的正常生长发育，同时控制血糖。在食疗上，要合理分配餐次，实行少量多餐制，每日可分为5-6餐。主食选择既要保证能量又要控制血糖，可选择全麦面包等，每次进食量不宜过多。此外，要增加富含蛋白质的食物摄入，如鸡蛋、牛奶等，满足孕妇和胎儿的营养需求，但要注意避免摄入过多高脂肪食物，以防血脂升高。

四、高血糖食疗的误区与纠正

1.误区一：无糖食品可以随意吃

纠正：很多无糖食品只是不含蔗糖，但可能含有淀粉等碳水化合物，在体内也会转化为葡萄糖。例如一些无糖饼干，其主要成分是面粉等，食用后同样会引起血糖升高。所以高血糖患者不能随意食用无糖食品，仍需按照总热量控制的原则来选择。

2.误区二：只吃蔬菜不吃主食

纠正：主食是人体能量的重要来源，完全不吃主食会导致身体缺乏能量，进而分解脂肪供能，产生酮体等有害物质，对身体造成不良影响。高血糖患者可以选择适量的低升糖指数主食，搭配蔬菜等食物，保证营养均衡的同时控制血糖。

燕麦被认为是健康营养的食物，人们通常作为早餐，但是在减肥的宝宝们就会拿来当主食，但是燕麦减肥真的可以吗？今天小编就来跟你说说燕麦减肥的那些事吧。

燕麦的减肥原理

燕麦片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。而且因为燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，加上吸水性强，容易让人感到饱腹感。所以很多人吃完燕麦片后就会感觉很长时间都不饿，和以前吃饭的感觉完全不一样了。摄入的脂肪少了，身体自然而然就会瘦下来。

燕麦减肥的误区

真相1：燕麦是高热量食物

燕麦就其本身而言，是富含多糖的粮食，所以热量并不低。白饭1碗100g，约240卡;燕麦的热量是100g，367卡。营养师建议，如果单吃燕麦减肥，会造成营养不均衡，更可能会愈减愈胖。

真相2：燕麦含有谷胶蛋白

燕麦中含有的谷胶蛋白是减肥杀手!谷胶蛋白很可能会引起肠道内的炎症、消化不良等，而且，小麦内含有的直链淀粉A这种淀粉质，使血糖急速上升，胰岛素的分泌也会剧增。胰岛素是储存脂肪的激素，因而频繁分泌容易使我们形成易胖体质。

真相3：燕麦减肥效果不明显

虽然燕麦片可以通过增加饱腹感来达到减肥的效果，但这也是需要很长一段时间才能看出来的。据饮食专家介绍，在每天都食用燕麦的情况下，需要30天左右才能看到轻微的瘦身效果，如果要见到明显的瘦身效果，需要坚持3个月至半年左右，当然这个期间是在正常的饮食和运动情况下。

真相5：误陷“麦片门”

很多人以为麦片就是燕麦片。纯燕麦是用燕麦粒轧制而成，形状比较完整，还有一些是经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。

燕麦煮出来的粥也是高度粘稠，这是其中的葡聚糖健康成分所带来的，燕麦的降血脂，降血糖，高饱腹感都是由它而带来的。而现在卖的一些“麦片”或称为“营养麦片”则是多谷物混合而成的，如小麦，大米，玉米，大麦等，其中燕麦只占一小部分，甚至根本就不含有燕麦片，看看成分表就会发现，里面还会加入麦芽糊精，砂糖，奶精(植脂末)，香精等，加入砂糖和糊精会降低营养价值，加入奶精则含有了反式脂肪酸，不减肥反增肥。

燕麦的功效作用

1、降低胆固醇

燕麦可有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人心血管病起到一定的预防作用。每日吃50克燕麦片，可以使每百毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。

2、降低血糖

燕麦含有丰富的膳食纤维，经常食用对糖尿病患者有非常好的降糖、减肥的功效。所以燕麦可以成为糖尿病患者经常食用的食物。另外，燕麦所含的丰富的膳食纤维有润肠通便的作用，能预防便秘。

3、维持新陈代谢

燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺家的必要成分，在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。

4、改善血液循环

燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙的佳品。

5、补钙

燕麦含有丰富的钙质，可有效地预防和缓解骨质琉松，促进骨赂和牙齿的正常生长。燕麦中含有丰富的维生素B1、维生素E叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力，其中含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质更能预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

6、润肤

蛋白质是燕麦最主要的成分之一，蛋白质经酶解可得到小分子的肽和氨基酸，这一类分子中都含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，具有非常好的保湿功效，还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织健康的生长发育。

7、护发

燕麦蛋白质在头发表面形成保护膜可以保持头发内水分的相对稳定，从而保持头发的光滑、柔顺和亮泽。能有效的防止头发失水过多，头发过度干燥，头发静电增加，导致乱发、飘发等现象。