挑选苦瓜的窍门

苦瓜嫩果清脆，味稍苦而清甘可口，这种特殊的口感风味，有刺激食欲的作用。成熟果实苦味减轻，含糖量增加，但肉质变软发绵，味道稍差一些。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤是判断苦瓜好坏的特征。

颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。果皮如出现黄化，表示已经过熟，果肉柔软不够脆，失去应有的口感。

苦瓜的外皮

它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。

颜色

大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。

味道

苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，大家可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。

幼瓜

挑选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜，会很好的保证里面的口感与营养。

重量

挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。大家挑选的时候选择较沉并且直流的就可以。

市面上常见的分别为青肉苦瓜、白肉苦瓜与山苦瓜，外观上虽有所不同，但都具有清脆回甘的特殊美味。苦瓜生育特性为耐光耐阴雨，耐旱不耐寒冷，耐肥不耐贫瘠，以前大家爱吃白皮、肉厚、苦味淡的白肉苦瓜，近年来由于多元化饮食习惯的改变，所以具有绿色表皮、有着尖突起果瘤、外观较细长的山苦瓜，也渐引起消费者兴趣，越来越多人接受。

苦瓜的基本常识

种植特性：苦瓜是葫芦科，一年生的蔓性草本植物，茎蔓细长，分枝多，叶呈掌状、花黄色，含丰富维他命，原产于热带亚洲。苦瓜依体型完整、成熟度及有无病虫害，可分为特、优、良3级，由各地的果菜市场产销班分类，品质越佳、价格越高。

分布地点：因苦瓜的种植环境需高温，所以越热的地方越好，让苦瓜可以成为一年四季都吃得到的美味，但5∼11月盛产。

苦瓜的挑选4原则

POINT1外观：一般苦瓜都要挑选果瘤较大较饱满的最好，饱满者瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。且最好挑选表皮光亮饱满，没有病斑、伤疤者，表皮凹陷干掉的苦瓜较不新鲜。

所有苦瓜若有损伤痕迹都不佳。

山苦瓜无论长多大都是颜色较深、果瘤较密集者为佳。

POINT2形状大小：除了山苦瓜，白肉、青肉苦瓜建议挑选外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则为佳品。

POINT3颜色：颜色越绿、越嫩的苦瓜通常较苦，因为尚未成熟，苦味尚未完全释放出来，所以山苦瓜的苦味最明显，喜欢「吃苦」的人，可以挑选体型较小、果皮较绿、果瘤较小粒的苦瓜。

POINT4重量：白肉、青肉苦瓜要挑选重量适中、约在500公克上下最好，山苦瓜虽不受此限，但挑买时，同样建议用手稍微掂一下，感觉无中空或过轻，就是OK的了。

过熟苦瓜也好吃：白里透出橘黄的过熟苦瓜因较为软绵、较甜，不适宜凉拌，可以卤制、做苦瓜酱或苦瓜露，很多上了年纪的老农民，最喜欢摘过熟的黄橘色苦瓜回家煮，因为很好入口。

苦瓜品种大不同

白肉苦瓜：是各种苦瓜中最不苦的，很适合炖汤或凉拌。

青肉苦瓜：所有苦瓜中颜色属于翠绿透白，但因容易褪色，也会让汤头混浊，比较适合切薄片或快炒烹调。

山苦瓜：也称为野苦瓜，非常苦，含有丰富维他命C，市面上的苦瓜茶多半是用山苦瓜提炼而成的，外观大小也很多变。

苹果苦瓜、水果苦瓜：有些农民把白玉苦瓜加入山苦瓜改良、降低苦味，加上外型可爱类似苹果，被称做苹果或水果苦瓜。

白萝卜的挑选也是一个大学问！挑选到好的白萝卜，我们也能吃的更加营养健康。生活中我们买白萝卜该怎么挑选呢？关于，怎么挑白萝卜好不好？挑选白萝卜的小窍门。小编来为您一一解答！

怎么挑选白萝卜好不好

一般来讲萝卜在较高温度时长叶，在稍低温度时长根，冷凉天气时增进品质。虽然有许多反季节栽培萝卜，但还是以冬季的萝卜品质相对较好。个体选择以外表光洁、根须较少，没有扭曲、分叉、开裂等畸形根，没有破损和被挤压、没有病斑虫斑，群体中整齐度高、大小均匀一致的为最好。

通常，大白萝卜要挑肤白貌美的，单个的重量在1.5~2公斤最合适；圆白萝卜，挑选越圆越白的为好；一点红，应当在靠近根颈部有鲜艳的粉红色或紫色。

萝卜的个体不能太大，过大、栽培时间过长的容易糠心。一般以菜缨的新鲜度较好、根的色泽光亮、着色均匀的为较新鲜，另外注意久放时，如果根部有白色新根，可能会引起糠心。同样大小的萝卜，如果分量比较重、有沉甸甸的感觉，糠心的可能性较低。

挑选白萝卜的小窍门

经常做白萝卜的人可能会发现有越来越多的时候会买到糠心的萝卜，这样的萝卜不仅口感不好，而且营养素也几乎流失殆尽，因此下面来教大家几招小窍门来最大程度的避免买到糠心的萝卜。

1.看皮：要挑通体是白色的，表面光滑的为佳

2.看须：只有一条主须，没有杂须的一般说明萝卜的产地水分比较充总，这样的萝卜不容易糠心。

3.看圈：一定要挑尾巴圈小的，这样的不容易糠心

4.掂：可以把白萝卜拿在手里掂一下，一般说来，同等个头的白萝卜，越重的越水嫩，越不容易糠心。

5.敲：可以用手指轻敲白萝卜，如果声音听起来清脆，则品质较好。

白萝卜的食用价值

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。白萝卜现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

白萝卜怎么吃最营养

1.从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹调；也可切丝煮汤；或用于做馅，味道极佳。

2.萝卜中段含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也可口。

3.萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌；若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选；做菜可炖块、炒丝、做汤。

哈密瓜是一种常见的水果，一年四季基本上都是可以吃到哈密瓜的。那么该如何挑选哈密瓜呢？挑选哈密瓜的小技巧今天给大家讲述，希望大家都能拿到香甜可口的哈密瓜。

哈密瓜挑选窍门

皮色观察法：绿皮和麻皮的哈密瓜成熟时头部顶端会变成白色;黄皮的哈密瓜成熟时顶部会变成鲜黄色。不同品种的哈密瓜，根据顶端颜色就可以断定成熟的程度。

按压法：不论哪种哈密瓜，成熟时顶端都会变软，用手轻轻地按压瓜的顶端，如果手感绵软，说明这个瓜成熟了。

果柄观察法：有网纹的哈密瓜成熟时，瓜的后端果柄处略显凹陷、光滑，网纹密布。无网纹或半网纹的哈密瓜，成熟时后端果柄处变得色泽鲜艳、花斑明显，茸毛脱光、表面坚韧、手感光滑。有些品种的哈密瓜成熟到九成时，果柄部产生离层，容易自然脱落。

嗅味辨别法：凡是具有散发香味特性的哈密瓜，如黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老汉瓜等，成熟时果脐部会散发出浓烈的果香味。

卷须观察法：不论哪个品种的哈密瓜，成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄，如果在瓜田挑瓜，根据瓜须节位上的叶子即可辨别瓜是否成熟。

挑哈密瓜的秘诀

除此之外，挑选哈密瓜还有最有效的一个方法：看瓜皮上面有没有疤痕。疤痕越老的哈密瓜就越甜。最好的哈密瓜就是那个疤痕已经裂开，虽然看上去难看，但是这种哈密瓜的甜度高，口感好。而相反，越是卖相好，漂亮的没疤痕的哈密瓜往往是生的，不好吃。所以瓜的纹路越多，越丑，就越好吃。

新疆哈密瓜特点

方法一：摸纹路。新疆哈密瓜外皮纹理非常粗糙，有挂手的感觉，但是纹理均匀。而长香玉蜜瓜的外皮比较光滑，摸上去不会刮手。

方法二：看颜色。正宗的新疆哈密瓜切开之后，从中间到果皮都是金黄色的果肉。而长香玉蜜瓜切开之后，靠近果皮的地方一层绿色。

方法三：看瓜蒂。新疆哈密瓜要经过长距离运输，所以瓜农在摘瓜时会把瓜蒂留的很短，以防变质。

方法四：看个头。新疆哈密瓜个头大，而长香玉蜜瓜的个头较前者小。

方法五：问价格。正宗的新疆哈密瓜价格不低，最便宜的售后也要八九块一斤，而长香玉蜜瓜的价格则要低很多，约为前者的三分之一。

哈密瓜沙拉的做法

1、哈密瓜削皮、去籽、切成小块。

2、圣女果洗干净对半切开。

3、将黄瓜片、圣女果、洋葱丝和哈密瓜放在碗中，用橄榄油、苹果醋、盐和黑胡椒搅拌混合，然后入冰箱里冷藏半小时。

4、然后准备酱汁：蜂蜜、盐、橄榄油拌匀后淋在哈密瓜色拉上，充分搅拌均匀。

5、撒几片薄荷叶在表面点缀一下。

孩子戒尿不湿，需做好多方面工作。提前做好心理准备，通过绘本让孩子有心理预期，对敏感孩子要温和引导；准备儿童专用马桶和可爱小内裤。掌握合适时机，参考年龄但更要看孩子能表达便意、自主控制排便等行为表现。培养规律习惯，定时提醒并日常引导模仿，注意饮水量。正面激励强化，用语言鼓励和奖励机制让孩子有成就感。应对特殊情况，孩子偶尔退步或生病时，要安慰和暂停戒尿不湿。此外，发育迟缓儿童戒尿不湿要更耐心并按需寻求专业帮助，过敏体质儿童要选合适材质的马桶和内裤。

一、提前做好准备

1.心理准备：孩子戒尿不湿前，家长要让孩子有心理预期，可通过阅读绘本，如《我不再尿裤子》《纸尿裤的故事》等，以故事的形式向孩子传达如厕相关信息，让孩子明白长大了要用马桶，减少对戒尿不湿的抵触。对于性格较敏感的孩子，家长要用温和耐心的态度引导，避免强制戒断给孩子带来心理压力。

2.物品准备：购买儿童专用马桶，选择造型可爱、颜色鲜艳的款式，如卡通动物造型的马桶，能吸引孩子注意力。尺寸要适合孩子，高度以孩子坐在上面双脚可平稳着地为宜。还可准备小内裤，挑选孩子喜欢的图案，如公主、汽车图案等，让孩子对穿内裤产生期待。

二、掌握合适时机

1.年龄判断：多数孩子在1830个月时，身体和心理开始具备戒尿不湿的条件。但每个孩子发育节奏不同，不能仅以年龄为准。如有些发育较快的孩子18个月左右就有相关表现，而有些孩子可能要到30个月后才准备好。

2.行为表现：当孩子出现能表达便意，如说“尿尿”“便便”；能自主控制排便一小段时间；对大人上厕所表现出好奇等行为时，就是开始戒尿不湿的好时机。

三、培养规律习惯

1.定时提醒：根据孩子日常排便规律，定时提醒孩子如厕。比如饭后半小时、睡醒后，带孩子到马桶上坐几分钟。开始时，频率可高些，随着孩子习惯养成，逐渐延长间隔时间。但提醒不要过于频繁，以免让孩子反感。

2.日常引导：日常生活中，家长可让孩子模仿自己上厕所的行为，增强孩子对如厕的认知。例如家长上厕所时，可让孩子在旁边观察，用简单语言讲解过程。同时，鼓励孩子白天多喝水，增加排尿次数，强化如厕意识，但晚上睡前12小时要适当控制饮水量，减少夜间尿床。

四、正面激励强化

1.语言鼓励：孩子成功在马桶上排便后，家长要用热情、积极的语言鼓励，如“宝宝真棒，会自己上厕所啦”，让孩子获得成就感。对于性格内向的孩子，轻柔的肯定和抚摸能让他们更受鼓舞。

2.奖励机制：准备小贴纸、小玩具等奖励，孩子做到相关要求就给予奖励。当孩子集齐一定数量贴纸，可兑换喜欢的礼物，激励孩子保持良好行为。但奖励不能过于频繁或丰厚，避免孩子将注意力只放在奖励上。

五、应对特殊情况

1.偶尔退步：戒尿不湿过程中，孩子可能出现偶尔退步，如又尿裤子。这很正常，家长不要指责批评，应安慰孩子“没关系，下次我们提前去厕所”，然后耐心重新引导。

2.生病期间：孩子生病时，身体不适，可能难以配合戒尿不湿，此时可暂时使用尿不湿，待孩子康复后再继续。

特殊人群温馨提示：

1.发育迟缓儿童：对于发育迟缓儿童，戒尿不湿时间可能推迟。家长需更有耐心，密切观察孩子行为变化，根据孩子实际发育水平逐步引导，必要时寻求专业康复人员帮助。比如孩子手部精细动作差，无法自行脱裤子，家长可先协助练习手部动作，再进行如厕训练。

2.过敏体质儿童：在选择儿童马桶和内裤材质时要特别注意。马桶材质要环保无污染，避免引起皮肤过敏；内裤尽量选纯棉材质，柔软透气，减少对孩子皮肤刺激。若孩子对某种材质过敏，要及时更换。