惠思乐 酸奶发酵菌粉(香浓系列，热情芒果味)的热量是多少？

惠思乐 酸奶发酵菌粉(香浓系列，热情芒果味)的卡路里是：463大卡/100g

惠思乐 酸奶发酵菌粉(香浓系列，热情芒果味)每100克营养成分含有463大卡（100毫升），脂肪(克)：20.70，纤维素(克)：0.00，碳水化合物(克)：55.40，蛋白质(克)：20.00

惠思乐 酸奶发酵菌粉(香浓系列，热情芒果味)别名：hansells 酸奶发酵菌粉（香浓系列，热情芒果味），分类：奶类及制品。

营养信息表

对于吃很多人都讲究自我动手能力，既可以通过实践做出美味的酸奶又徒增了自豪感。那么，在家自己制作酸奶酸奶发酵菌哪种好？酸奶制作注意事项有哪些？

酸奶发酵菌哪种好

家庭自制酸奶时，需要用到菌种来发酵，而对于菌种的选择，可以选择发酵菌粉，也可选择市售的酸奶。不过，如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。

一、益生菌大家族

家族之一：酸奶发酵剂

这一家族主要功能只是用来做酸奶的，保质期大概在常温保存通常12个月左右，冷冻保存18-24个月。

从配料表看，这些菌粉主要分为两种成分：

第一种，一系列乳酸菌。别看后面写了一大串，有的列出七八种，含量其实非常有限。普通的酸奶发酵剂，如果就每包的营养成分讲，其实谈不上什么营养价值的。

第二种，麦芽糊精。从配料表顺序看，麦芽糊精大部分都排在第一位，也就是说这一小袋益生菌粉里面含量最多的就是这个添加剂了。这个成分的性质稳定，溶解性能良好，吸湿性低，不易结团，有较好的载体、填充、乳化、增稠效果。一般做粉剂产品都会用这个添加剂（以上来自百度知道）。

特别提一下易极优easiyo，它是奶粉和发酵剂混在一起的，不用加牛奶，而是加水冲调发酵的，别看总量多，其实98%是奶粉，再加上白糖，菌粉含量应该超不过1%，但价格不菲，一会儿看看发酵结果就知道这个到底值不值了。（以下是包装标示详情，DIY酸奶价格按“乳酸菌+500mL牛奶”计算）

家族之二：益生菌制剂

①单纯益生菌型：culturelle、GNC，只有菌种，没有益生元和其他成分，成分有些单一，个人觉得可能不利于益生菌在肠道内定植。

②益生菌+益生元型：汉臣氏、合生元、美产纽崔莱，有菌种和有益于菌种繁殖的益生元，可以起到一定的菌群调节功能。

③益生菌+益生元+其它营养成分：东方倍力，和上面的益生菌和益生元相比，这个品牌的还加了D-甘露糖醇和β-胡萝卜素，我觉得应该还会有一些其他的作用，看起来挺全的。

④非益生菌：江中乳酸菌素片，乳酸菌素为乳酸菌代谢产物，非益生菌、非益生元，跟上面几个没有太多可比性。

用50mL水溶解以后状态、口味对比：

①汉臣氏：黄色半透明，表面一层白沫，香橙味，冲水后较淡。

②美产Culturelle：白色半透明，微酸。

③东方倍力：口味不错，酸甜，有奶香味。

④美产GNC：我想应该不是咀嚼的，放在舌头上涩涩木木的，还有点发苦，赶紧喝了几大口水。

⑤安琪伊仕特：涩味较重，没有其他味道。

⑥艾美艾佳：与安琪无差别。

⑦川秀：与安琪无差别。

⑧佰生优：与安琪无差别。

⑨易极优easiyo：白色较浓，奶粉味，有涩味。

⑩合生元：微酸，没有特殊味道。

（11）美产纽崔莱：口味较好，微酸，有清香果汁味。

（12）江中乳酸菌素片：口味不错，咀嚼有酸奶味，但质地较硬。

把所有的都尝过一遍后，个人感觉东方倍力和江中的最好吃，像酸奶片，就是有点硬。口服益生菌粉剂因为冲水以后味道变得很淡，只有一些酸味，只有汉臣氏和纽崔莱口味较好，有点果汁味，其他的口感并不太好，如果我是孩子的话，我肯定不会主动想要喝它们的。其他几个酸奶发酵剂，因为并不是直接服用的，味道就更不用提了，非常涩，几乎难以下咽。尝过一遍后我的舌头基本没有知觉了。

二、酸奶发酵大比拼

了解完这些菌种的基本性状，终于到了最激动人心的环节：酸奶发酵大比拼！

⑧佰生优、⑤安琪伊仕特、⑦川秀、⑥艾美艾佳：吃起来味道有些酸涩，凝固性好，但是口味很像是从超市买的简易包装的用来做酸奶沙拉的那种味道，没法直接喝，加入蜂蜜后才好一些。这四种味道没有本质区别。Tips：如果用这几种发酵剂做酸奶，一定别忘买蜂蜜或者果酱。

另外，第一组发酵6小时后，汉臣氏、易极优仍没有凝固。汉臣氏继续发酵4小时后凝固，易极优换一次开水后继续保温发酵6小时才能凝固，详见第二组发酵的图片。

最后，DIY酸奶小结：

1.最好喝的酸奶是：东方倍力乳酸菌片做出来的酸奶，口感绵密顺滑，酸甜适中。但是发酵时间比粉要长2——3个小时。

2.成本最高的酸奶：美产纽崔莱益生菌粉做出来的酸奶，折合约21元/500mL。

3.成本最低的酸奶：佰生优酸奶发酵剂做出来的酸奶，折合约5.8元/500mL（基本就是个牛奶的价格），就是口味有点酸涩。

4.DIY酸奶最激动的时刻就是：享受在发酵完成时，掀开盖子揭晓发酵成败的那一瞬间。

5.DIY酸奶最大的乐趣就是：不仅是享受舌尖上的美味，更重要的是享受整个制作过程所带来的成就感。

酸奶制作注意事项

1、尽量选择放牧原生的纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉；

2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子起到杀菌的作用；

3、牛奶不要太凉如果很凉就要延长下发酵的时间；

4、菌粉一定要冷冻保存；

5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌；

6、做的期间最好不要打开盖子发酵大概10个小时左右；

7、发酵好后冷藏8个小时口感更好。

营养价值

酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%——5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

发酵虫草菌粉对呼吸系统、心血管系统和免疫系统均有功效与作用。对呼吸系统可调节免疫功能、增强抗病能力、减轻炎症反应以改善功能状态；对心血管系统能调节血脂、保护心肌，辅助维护心血管健康；对免疫系统可增强细胞免疫和体液免疫功能，不同人群使用需综合考虑个体情况，特殊人群需谨慎并遵医嘱。

一、对呼吸系统的功效与作用

发酵虫草菌粉对呼吸系统具有一定益处。多项研究表明，它可以调节机体的免疫功能，有助于增强呼吸道的抗病能力。例如，在改善慢性支气管炎患者的症状方面，相关研究发现，服用发酵虫草菌粉的患者咳嗽、咳痰、气喘等症状的缓解情况优于对照组。其作用机制可能与调节Th1/Th2细胞平衡等免疫调节机制有关，能够减轻呼吸道的炎症反应，从而改善呼吸系统的功能状态。对于不同年龄、性别和生活方式的人群，如长期吸烟的男性，呼吸系统更容易受到损伤，发酵虫草菌粉可能通过上述免疫调节等作用，在一定程度上保护其呼吸系统健康，但具体效果还需结合个体的具体病情等因素综合判断。

二、对心血管系统的功效与作用

在心血管系统方面，发酵虫草菌粉具有一定的调节作用。研究发现它可以降低血脂，通过影响脂质代谢相关的酶和蛋白等，降低血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分的水平，有助于预防动脉粥样硬化的发生发展。同时，它还可能对心肌具有一定的保护作用，能够改善心肌的能量代谢，增强心肌的耐缺氧能力。对于有心血管疾病风险的人群，如存在高血脂、有家族心血管疾病病史等情况的人群，发酵虫草菌粉可能在一定程度上起到辅助维护心血管健康的作用，但不能替代正规的心血管疾病防治措施。不同年龄和性别的人群，其心血管系统对发酵虫草菌粉的反应可能存在一定差异，需要根据个体实际情况综合评估其作用。

三、对免疫系统的功效与作用

发酵虫草菌粉对免疫系统有明显的调节功效。它可以增强机体的细胞免疫和体液免疫功能。例如，能够促进T淋巴细胞、B淋巴细胞的增殖和活化，提高自然杀伤细胞的活性等。对于不同生活方式的人群，如长期处于压力较大、缺乏运动等不良生活方式的人群，免疫系统功能可能受到影响，发酵虫草菌粉通过调节免疫系统，有助于改善这类人群的免疫状态。而对于有免疫缺陷病史等特殊情况的人群，在使用发酵虫草菌粉时需要谨慎，应在医生的指导下根据个体的免疫状况来评估是否适用以及具体的使用情况，因为特殊人群的免疫系统更为复杂，需要充分考虑其自身的免疫基础来判断发酵虫草菌粉的调节作用及可能带来的影响。

为了控制血糖，可选择低升糖指数的零食如坚果类、无糖酸奶；选择富含膳食纤维的零食如全麦面包片、蔬菜条搭配低脂酱料；选择低糖分的水果干如低糖芒果干等，同时要注意各类零食的食用量及特殊人群的食用注意事项。

一、选择低升糖指数的零食

1.坚果类：例如杏仁、巴旦木等，坚果富含蛋白质、健康脂肪和膳食纤维，升糖指数相对较低。研究表明，适量食用坚果不会引起血糖的大幅波动。以10颗左右的杏仁为例，其碳水化合物含量相对较少，且其中的脂肪和蛋白质能提供较长时间的饱腹感，帮助缓解高血糖时的饥饿感。对于糖尿病患者等高血糖人群，每天可食用一小把（约20-30克）坚果，但要注意避免过量，因为坚果热量较高，过量食用可能导致体重增加，而体重增加又会对血糖控制产生不利影响。对于儿童等特殊人群，由于其消化系统和代谢特点与成人不同，应在成人监护下适量食用坚果，防止误吸等风险。

2.无糖酸奶：无糖酸奶含有丰富的蛋白质和益生菌。其升糖指数较低，因为其中的碳水化合物在发酵过程中部分被分解。每100克无糖酸奶大约含有3-5克碳水化合物，且蛋白质含量约为2-3克。饮用无糖酸奶可以在补充营养的同时，缓慢释放能量，不会导致血糖快速升高。对于患有高血糖的女性，无糖酸奶是较好的零食选择，但要注意选择真正无糖的产品，避免购买添加了大量糖分的酸奶。对于儿童，要选择适合儿童年龄段的无糖酸奶产品，并且注意适量饮用，避免影响正常饮食。

二、选择富含膳食纤维的零食

1.全麦面包片：全麦面包保留了谷物的麸皮和胚芽，富含膳食纤维。其升糖指数比精制白面面包低很多。一片全麦面包（约30克）的碳水化合物含量相对适中，膳食纤维含量约为2-3克。食用全麦面包可以增加饱腹感，延缓碳水化合物的吸收，从而有助于控制血糖。对于有高血糖问题且生活方式较为sedentary（久坐）的人群，全麦面包是不错的选择，但要注意搭配适量的蛋白质食物，如低脂奶酪等，以达到营养均衡。对于老年高血糖患者，由于其消化功能可能有所减退，食用全麦面包时要注意细嚼慢咽，避免引起消化不良。

2.蔬菜条搭配低脂酱料：例如胡萝卜条、黄瓜条等。蔬菜本身富含膳食纤维，热量低。以100克胡萝卜条为例，碳水化合物含量约为8-10克，且膳食纤维含量约为2克左右。搭配低脂的番茄酱等酱料，既能增加口感，又不会导致血糖快速升高。对于高血糖的孕妇来说，蔬菜条搭配低脂酱料是很好的零食选择，因为蔬菜富含维生素等营养物质，且低热量，有助于孕期的血糖控制和营养摄入，但要注意选择新鲜的蔬菜，避免食用变质的蔬菜。对于儿童高血糖患者，要选择孩子喜欢的蔬菜种类，如孩子喜欢的甜椒条等，并且控制酱料的用量，避免摄入过多热量。

三、选择低糖分的水果干

1.低糖芒果干等：一些经过适当加工的低糖分水果干，如低糖芒果干，其在制作过程中减少了糖分的含量。以100克低糖芒果干为例，碳水化合物含量约为60-70克，但其中大部分是水果本身含有的天然糖分经过适度加工保留下来的，并且由于水分含量降低，单位重量的糖分相对浓缩，但相比普通高糖水果干，其升糖相对缓慢。不过即使是低糖水果干，也不能过量食用，每天食用量最好控制在10-15克左右。对于患有高血糖的老年人，由于其对血糖的调节能力下降，食用低糖水果干时更要严格控制量，并且在食用后要监测血糖变化。对于儿童高血糖患者，要谨慎选择水果干作为零食，最好在医生或营养师的指导下食用，因为儿童的血糖调节系统还未完全发育成熟，过量食用水果干可能会对血糖产生较大影响。

脸部过敏时需注意饮食禁忌，辛辣刺激性食物如辣椒、花椒、大蒜、洋葱，食用后可能刺激口腔、胃肠道黏膜，通过神经反射、刺激免疫系统或影响胃肠道间接加重脸部过敏症状；高组胺食物包括海鲜类的虾、蟹，以及发酵食物如酸奶、腐乳，会因组胺引发或加重过敏反应；易致敏水果如芒果、菠萝，其含有的致敏物质会刺激敏感的免疫系统而加重症状。此外，儿童、孕妇、老年人等特殊人群脸部过敏时饮食更需谨慎，儿童免疫系统不完善、搔抓频繁易感染，孕妇要考虑胎儿健康，老年人身体机能和皮肤修复能力弱，都应严格避免上述易加重过敏的食物，必要时咨询专业人士。

一、辛辣刺激性食物

1.辣椒：辣椒中含有辣椒素，食用后可能会刺激口腔、胃肠道黏膜，导致局部血管扩张。脸部过敏时，本身皮肤处于敏感状态，食用辣椒后可能通过神经反射引起脸部皮肤血管进一步扩张，加重脸部红肿、瘙痒等过敏症状。研究显示，部分脸部过敏患者在食用辣椒后，瘙痒感明显加剧，搔抓频率增加，进而可能导致皮肤破损，增加感染风险。

2.花椒：花椒含有挥发油等成分，其特殊气味和刺激性物质可能刺激机体免疫系统，使过敏状态下的免疫系统反应更为强烈。脸部过敏人群食用花椒后，可能促使体内组胺等过敏介质释放增加，导致脸部过敏症状如皮疹、红肿进一步加重。

3.大蒜、洋葱：这类食物含有辛辣刺激性物质，进入人体后，可能刺激胃肠道，引起胃肠道黏膜的炎症反应。当胃肠道功能因刺激受到影响时，可能间接影响皮肤的代谢和修复。脸部过敏者食用后，可能加重脸部皮肤的过敏症状，如出现更严重的红斑、肿胀。

二、高组胺食物

1.海鲜类

虾：虾是常见的高组胺食物，其体内富含的组胺成分，在人体摄入后，可能直接引发过敏反应。脸部过敏人群免疫系统处于敏感状态，食用虾后，组胺进入血液，可能与皮肤血管、神经等部位的组胺受体结合，导致脸部皮肤出现瘙痒、风团、红斑等过敏症状加重。有研究表明，在脸部过敏人群中，约30%在食用虾后，过敏症状在数小时内明显加剧。

蟹：蟹肉同样含有较高组胺，且蟹壳、蟹黄等部位可能还含有其他致敏原。脸部过敏患者食用蟹后，这些致敏物质可激发机体免疫系统产生免疫应答，促使肥大细胞释放组胺等过敏介质，加重脸部皮肤的过敏炎症反应，表现为脸部红肿范围扩大、瘙痒程度加深等。

2.发酵食物

酸奶：虽然酸奶富含益生菌，但部分酸奶在发酵过程中可能产生一定量的组胺。对于脸部过敏人群，若本身对组胺敏感，食用此类酸奶后，可能因组胺摄入而加重脸部过敏症状。尤其是一些自制酸奶，由于发酵条件难以精准控制，组胺含量可能更高。

腐乳：腐乳在发酵制作过程中，蛋白质分解产生组胺等物质。脸部过敏人群食用腐乳后，组胺被吸收进入血液循环，可能刺激脸部皮肤血管和神经，导致脸部瘙痒、皮疹等过敏症状恶化。

三、易致敏水果

1.芒果：芒果中含有漆酚等致敏物质，这些物质接触皮肤后，容易引发接触性皮炎。脸部过敏人群皮肤屏障功能受损，敏感性增加，食用芒果时，芒果汁可能接触到脸部皮肤，即使少量的致敏物质也可能引发过敏反应，加重脸部原有过敏症状，如出现更多的红斑、丘疹，瘙痒加剧。临床研究发现，脸部过敏人群食用芒果后，过敏症状加重的比例相对较高。

2.菠萝：菠萝含有菠萝蛋白酶等生物活性物质，部分人食用后可能引发过敏反应。脸部过敏人群本身免疫系统较为敏感，食用菠萝后，菠萝蛋白酶等物质可能作为过敏原，刺激机体免疫系统，促使过敏介质释放，导致脸部过敏症状如红肿、瘙痒进一步加重。在脸部过敏患者中，食用菠萝后过敏症状恶化的情况并不少见。

四、特殊人群温馨提示

1.儿童：儿童免疫系统尚未发育完善，脸部过敏时，饮食更需谨慎。儿童可能对某些食物过敏反应更为强烈，如食用辛辣、高组胺等食物后，脸部过敏症状可能迅速加重，且儿童搔抓皮肤可能更频繁，易导致皮肤破损感染。家长应严格把控儿童饮食，避免上述易加重过敏的食物，若不确定某种食物是否可食用，应咨询医生。

2.孕妇：孕妇脸部过敏时，不仅要考虑自身过敏症状，还需考虑胎儿健康。食用可能加重过敏的食物，一方面可能使孕妇脸部过敏症状恶化，影响生活质量；另一方面，过敏反应产生的一些物质可能通过胎盘对胎儿产生潜在影响。因此，孕妇在脸部过敏期间，应更加严格避免食用上述食物，同时及时就医，在医生指导下进行饮食调整和过敏治疗。

3.老年人：老年人身体机能下降，皮肤修复能力减弱，脸部过敏后恢复相对较慢。若食用辛辣、高组胺等食物，可能使脸部过敏症状持续时间延长，增加感染风险。且老年人常伴有多种基础疾病，过敏可能与基础疾病相互影响。因此，老年人脸部过敏时，要格外注意饮食禁忌，保持清淡饮食，必要时咨询医生或营养师制定合理饮食方案。