惠思乐 酸奶发酵菌粉(经典系列，原味)的热量是多少？

惠思乐 酸奶发酵菌粉(经典系列，原味)的卡路里是：490大卡/100g

惠思乐 酸奶发酵菌粉(经典系列，原味)每100克营养成分含有490大卡（100毫升），脂肪(克)：28.60，纤维素(克)：0.00，碳水化合物(克)：40.00，蛋白质(克)：26.00

惠思乐 酸奶发酵菌粉(经典系列，原味)别名：hansells 酸奶发酵菌粉（经典系列，原味），分类：奶类及制品。

营养信息表

改善便秘可从选择含特定益生菌、低糖或无糖、原味酸奶入手。含双歧杆菌酸奶能调节菌群平衡等；含嗜酸乳杆菌酸奶可改善肠道环境；低糖或无糖酸奶可避免高糖不良影响且保证营养吸收；原味酸奶成分简单可减少添加剂干扰并保留天然功效来改善肠道功能。

一、选择含特定益生菌的酸奶

1.添加双歧杆菌的酸奶：多项研究表明，双歧杆菌能够调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动。例如，有研究发现，长期饮用含有特定双歧杆菌菌株的酸奶，可显著增加便秘患者的肠道双歧杆菌数量，改善肠道功能，加快粪便排出速度。双歧杆菌可以分解食物残渣，产生短链脂肪酸，降低肠道pH值，营造不利于有害菌生长而有利于有益菌生存的肠道环境，从而缓解便秘症状。不同年龄人群均可受益，对于儿童来说，选择添加合适双歧杆菌菌株的儿童酸奶，能帮助调节其尚未完全成熟的肠道菌群；对于老年人，因肠道功能衰退，双歧杆菌等有益菌数量减少，饮用含双歧杆菌的酸奶也有助于维持肠道正常蠕动。

2.添加嗜酸乳杆菌的酸奶：嗜酸乳杆菌也具有改善肠道环境的作用。它可以产生一些抗菌物质，抑制有害菌的生长繁殖，同时能增强肠道黏膜的屏障功能。研究显示，摄入含有嗜酸乳杆菌的酸奶后，便秘患者的排便频率有所增加，粪便性状也得到改善。在生活方式方面，长期久坐、缺乏运动的人群，肠道蠕动相对缓慢，饮用含嗜酸乳杆菌的酸奶有助于弥补因运动不足导致的肠道功能调节问题；对于有慢性病史的人群，如糖尿病患者，若同时伴有便秘情况，选择含嗜酸乳杆菌的酸奶可以在不影响血糖等基础病情的前提下，改善肠道功能，但需注意酸奶的糖分含量，选择低糖或无糖添加的产品更为适宜。

二、选择低糖或无糖酸奶

1.避免高糖影响：高糖酸奶中大量的糖分可能会在肠道内被细菌发酵，产生气体，反而可能加重腹胀等不适，对于便秘患者不利。而低糖或无糖酸奶可以减少额外糖分的摄入，避免因糖分过多引起的不良肠道反应。无论是儿童、成年人还是老年人，过量的糖摄入都可能对肠道产生负面影响，低糖或无糖酸奶更有利于维持肠道的正常生理功能。例如，对于患有肥胖症同时伴有便秘的人群，选择低糖酸奶既能控制热量摄入，又能改善肠道便秘状况；对于妊娠期女性，由于孕期激素变化等原因容易出现便秘，选择无糖酸奶可以在满足对酸奶营养需求的同时，避免高糖带来的潜在问题。

2.保证营养吸收：低糖或无糖酸奶在保留酸奶基本营养成分的基础上，减少了糖分干扰。酸奶中的蛋白质、钙等营养物质依然可以被人体有效吸收利用。蛋白质是肠道细胞修复和维持正常功能的重要物质，钙有助于维持神经肌肉的正常兴奋性，对肠道蠕动的调节也有一定作用。不同年龄段人群对这些营养物质的需求不同，儿童需要充足的蛋白质和钙来支持生长发育，饮用低糖酸奶可以满足其营养需求同时改善便秘；老年人对钙的吸收能力下降，低糖酸奶中的钙更易被吸收，同时改善便秘状况，维持肠道健康。

三、选择原味酸奶

1.减少添加剂干扰：原味酸奶相对其他添加了多种调味剂、色素等添加剂的酸奶，成分更简单纯粹。过多的添加剂可能会对肠道产生刺激或干扰肠道正常菌群平衡。例如，一些添加了人工香料、甜味剂的酸奶，可能会影响肠道内环境的稳定，不利于便秘的改善。对于敏感体质人群，如容易对食物添加剂过敏的人群，选择原味酸奶可以降低过敏风险，同时利用酸奶本身的成分来调节肠道功能。儿童如果对某些添加剂敏感，原味酸奶是更安全的选择；成年人中也有不少对添加剂敏感的，原味酸奶能让他们在享受酸奶营养的同时避免因添加剂带来的肠道不适；老年人肠道功能相对脆弱，原味酸奶的简单成分更适合其肠道消化吸收。

2.保留酸奶天然功效：原味酸奶保留了酸奶发酵过程中产生的天然有益成分，如乳酸菌代谢产生的一些活性物质等。这些天然成分对于肠道的调节作用更为纯粹和直接。研究发现，原味酸奶中的天然乳酸菌及其代谢产物对肠道蠕动的促进作用更稳定，能够持续改善肠道的消化和排泄功能。在不同生活方式下，如经常饮食不规律的人群，原味酸奶的天然成分可以更好地帮助调节肠道菌群和蠕动，缓解因饮食不规律导致的便秘问题；对于有基础疾病且正在服用其他药物的人群，原味酸奶的简单成分不会与药物发生复杂相互作用，能安全地发挥改善便秘的作用，比如正在服用降压药的高血压患者，饮用原味酸奶改善便秘不会影响降压药的疗效。

对于吃很多人都讲究自我动手能力，既可以通过实践做出美味的酸奶又徒增了自豪感。那么，在家自己制作酸奶酸奶发酵菌哪种好？酸奶制作注意事项有哪些？

酸奶发酵菌哪种好

家庭自制酸奶时，需要用到菌种来发酵，而对于菌种的选择，可以选择发酵菌粉，也可选择市售的酸奶。不过，如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。

一、益生菌大家族

家族之一：酸奶发酵剂

这一家族主要功能只是用来做酸奶的，保质期大概在常温保存通常12个月左右，冷冻保存18-24个月。

从配料表看，这些菌粉主要分为两种成分：

第一种，一系列乳酸菌。别看后面写了一大串，有的列出七八种，含量其实非常有限。普通的酸奶发酵剂，如果就每包的营养成分讲，其实谈不上什么营养价值的。

第二种，麦芽糊精。从配料表顺序看，麦芽糊精大部分都排在第一位，也就是说这一小袋益生菌粉里面含量最多的就是这个添加剂了。这个成分的性质稳定，溶解性能良好，吸湿性低，不易结团，有较好的载体、填充、乳化、增稠效果。一般做粉剂产品都会用这个添加剂（以上来自百度知道）。

特别提一下易极优easiyo，它是奶粉和发酵剂混在一起的，不用加牛奶，而是加水冲调发酵的，别看总量多，其实98%是奶粉，再加上白糖，菌粉含量应该超不过1%，但价格不菲，一会儿看看发酵结果就知道这个到底值不值了。（以下是包装标示详情，DIY酸奶价格按“乳酸菌+500mL牛奶”计算）

家族之二：益生菌制剂

①单纯益生菌型：culturelle、GNC，只有菌种，没有益生元和其他成分，成分有些单一，个人觉得可能不利于益生菌在肠道内定植。

②益生菌+益生元型：汉臣氏、合生元、美产纽崔莱，有菌种和有益于菌种繁殖的益生元，可以起到一定的菌群调节功能。

③益生菌+益生元+其它营养成分：东方倍力，和上面的益生菌和益生元相比，这个品牌的还加了D-甘露糖醇和β-胡萝卜素，我觉得应该还会有一些其他的作用，看起来挺全的。

④非益生菌：江中乳酸菌素片，乳酸菌素为乳酸菌代谢产物，非益生菌、非益生元，跟上面几个没有太多可比性。

用50mL水溶解以后状态、口味对比：

①汉臣氏：黄色半透明，表面一层白沫，香橙味，冲水后较淡。

②美产Culturelle：白色半透明，微酸。

③东方倍力：口味不错，酸甜，有奶香味。

④美产GNC：我想应该不是咀嚼的，放在舌头上涩涩木木的，还有点发苦，赶紧喝了几大口水。

⑤安琪伊仕特：涩味较重，没有其他味道。

⑥艾美艾佳：与安琪无差别。

⑦川秀：与安琪无差别。

⑧佰生优：与安琪无差别。

⑨易极优easiyo：白色较浓，奶粉味，有涩味。

⑩合生元：微酸，没有特殊味道。

（11）美产纽崔莱：口味较好，微酸，有清香果汁味。

（12）江中乳酸菌素片：口味不错，咀嚼有酸奶味，但质地较硬。

把所有的都尝过一遍后，个人感觉东方倍力和江中的最好吃，像酸奶片，就是有点硬。口服益生菌粉剂因为冲水以后味道变得很淡，只有一些酸味，只有汉臣氏和纽崔莱口味较好，有点果汁味，其他的口感并不太好，如果我是孩子的话，我肯定不会主动想要喝它们的。其他几个酸奶发酵剂，因为并不是直接服用的，味道就更不用提了，非常涩，几乎难以下咽。尝过一遍后我的舌头基本没有知觉了。

二、酸奶发酵大比拼

了解完这些菌种的基本性状，终于到了最激动人心的环节：酸奶发酵大比拼！

⑧佰生优、⑤安琪伊仕特、⑦川秀、⑥艾美艾佳：吃起来味道有些酸涩，凝固性好，但是口味很像是从超市买的简易包装的用来做酸奶沙拉的那种味道，没法直接喝，加入蜂蜜后才好一些。这四种味道没有本质区别。Tips：如果用这几种发酵剂做酸奶，一定别忘买蜂蜜或者果酱。

另外，第一组发酵6小时后，汉臣氏、易极优仍没有凝固。汉臣氏继续发酵4小时后凝固，易极优换一次开水后继续保温发酵6小时才能凝固，详见第二组发酵的图片。

最后，DIY酸奶小结：

1.最好喝的酸奶是：东方倍力乳酸菌片做出来的酸奶，口感绵密顺滑，酸甜适中。但是发酵时间比粉要长2——3个小时。

2.成本最高的酸奶：美产纽崔莱益生菌粉做出来的酸奶，折合约21元/500mL。

3.成本最低的酸奶：佰生优酸奶发酵剂做出来的酸奶，折合约5.8元/500mL（基本就是个牛奶的价格），就是口味有点酸涩。

4.DIY酸奶最激动的时刻就是：享受在发酵完成时，掀开盖子揭晓发酵成败的那一瞬间。

5.DIY酸奶最大的乐趣就是：不仅是享受舌尖上的美味，更重要的是享受整个制作过程所带来的成就感。

酸奶制作注意事项

1、尽量选择放牧原生的纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉；

2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子起到杀菌的作用；

3、牛奶不要太凉如果很凉就要延长下发酵的时间；

4、菌粉一定要冷冻保存；

5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌；

6、做的期间最好不要打开盖子发酵大概10个小时左右；

7、发酵好后冷藏8个小时口感更好。

营养价值

酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%——5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

儿童喝原味酸奶好，但需注意选择低糖或无糖、蛋白质含量高、添加剂少、保质期短的产品，同时要根据年龄选择合适的产品，且饮用时需适量。

儿童喝原味酸奶好。原味酸奶是由牛奶发酵制成的，除了具备牛奶的营养成分以外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所必需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等。此外，原味酸奶中的乳酸还可以有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以原味酸奶是一种较好的奶制品。

对于儿童来说，在购买酸奶时需要注意以下几点：

1.选择低糖或无糖的酸奶：过多的糖分可能会对儿童的健康造成影响，如导致龋齿、肥胖等。

2.注意蛋白质含量：一般来说，蛋白质含量在2.3%以上的酸奶比较适合儿童。

3.选择添加剂少的酸奶：添加剂可能会对儿童的健康造成潜在威胁，因此应选择添加剂较少的产品。

4.查看保质期：选择保质期较短的酸奶，以确保其中的有益菌活性较高。

5.根据年龄选择合适的产品：不同年龄段的儿童对酸奶的需求可能不同，可以根据实际情况进行选择。

总之，原味酸奶是儿童的较好选择，但在购买时需要注意产品的糖分、蛋白质含量、添加剂、保质期等因素。同时，儿童饮用酸奶也需适量，以免影响食欲和正常饮食。如果儿童有特殊的健康需求或饮食限制，建议在医生或营养师的指导下选择合适的酸奶。

乳糖不耐受者通常可适量喝酸奶，儿童需注意适量，成年者有更多选择空间但也需注意个体差异，饮用时要选择合适产品、避免空腹、关注自身反应，如儿童1岁以上可少量试饮并观察反应，成年者选原味酸奶、每天饮1-2杯，还需选充分发酵产品、饭后饮、关注自身反应及调整饮用量频率。

一、乳糖不耐受者是否可以喝酸奶

乳糖不耐受者通常是可以适量喝酸奶的。这是因为在酸奶的制作过程中，乳酸菌会将牛奶中的乳糖分解转化为乳酸等物质。一般来说，每100克酸奶中乳糖含量约为0.5-5克不等，且经过乳酸菌发酵后，其中的乳糖已被部分分解，乳糖不耐受者饮用后可能出现的胃肠不适症状相对较轻。例如，有研究表明，大部分乳糖不耐受人群能够耐受120-240毫升的酸奶，而不会出现明显的腹胀、腹泻等乳糖不耐受典型症状。

二、不同人群饮用酸奶的具体情况

（一）儿童乳糖不耐受者

儿童乳糖不耐受时喝酸奶需注意适量。由于儿童消化系统发育尚不完善，虽然酸奶中乳糖已部分分解，但仍要根据儿童年龄和耐受程度来选择。一般1岁以上的儿童可以尝试少量饮用酸奶，开始时每天可从50毫升左右开始，观察儿童饮用后的反应，如无不适再逐渐增加饮用量。因为儿童处于生长发育阶段，酸奶中富含蛋白质、钙等营养成分，适当饮用有助于儿童营养补充，但过量饮用可能仍会引起胃肠不适。

（二）成年乳糖不耐受者

成年乳糖不耐受者相对儿童有更多的选择空间，但也需注意个体差异。一般来说，成年乳糖不耐受者可以选择原味酸奶等，避免选择添加了大量糖分或其他复杂成分的酸奶饮品。可以根据自身情况，每天饮用1-2杯（每杯约150-200毫升）酸奶，以获取其中的营养成分，同时避免出现胃肠不适。例如，一些成年乳糖不耐受者饮用适量酸奶后，既满足了对营养的需求，又不会像饮用纯牛奶那样出现明显的乳糖不耐受症状。

三、饮用酸奶的注意事项

（一）选择合适的酸奶产品

乳糖不耐受者应选择经过乳酸菌充分发酵的酸奶产品。尽量避免选择那些在制作过程中乳糖分解不充分的酸奶。可以通过查看产品标签来了解酸奶中乳糖的含量以及发酵情况等信息。一般来说，标注有“乳酸菌发酵”且乳糖含量相对较低的酸奶更适合乳糖不耐受者饮用。

（二）注意饮用方式

饮用酸奶时不要空腹，空腹时胃肠蠕动较快，酸奶在胃肠停留时间短，其中的营养物质不易被充分吸收，而且可能会更快通过胃肠，导致乳糖不耐受相关不适症状出现的几率增加。可以在饭后1-2小时饮用酸奶，这样既能让酸奶中的营养成分更好地被吸收，又能减少胃肠不适的发生。

（三）关注自身反应

乳糖不耐受者在饮用酸奶后要密切关注自身身体反应。如果饮用后出现轻微的腹胀、腹痛等不适症状，应适当减少饮用量或暂停饮用；如果出现较严重的腹泻等症状，应及时停止饮用酸奶，并根据症状严重程度考虑是否就医。不同个体对酸奶中剩余乳糖的耐受程度不同，所以每个人都要根据自己饮用后的实际反应来调整饮用酸奶的量和频率。