惠思乐 酸奶发酵菌粉(低脂系列，原味)的热量是多少？

惠思乐 酸奶发酵菌粉(低脂系列，原味)的卡路里是：370大卡/100g

惠思乐 酸奶发酵菌粉(低脂系列，原味)每100克营养成分含有370大卡（100毫升），脂肪(克)：0.70，纤维素(克)：0.00，碳水化合物(克)：52.90，蛋白质(克)：36.00

惠思乐 酸奶发酵菌粉(低脂系列，原味)别名：hansells 酸奶发酵菌粉（低脂系列，原味），分类：奶类及制品。

营养信息表

适合胃不好人群的易消化零食可分为三类，一是易消化的谷物类零食，如原味全麦饼干和无糖燕麦片；二是富含蛋白质的奶类零食，包括低脂纯牛奶和无糖酸奶；三是温和的水果类零食，像香蕉和蒸熟的苹果，不同零食有各自营养及食用注意事项。

一、易消化的谷物类零食

1.原味全麦饼干：全麦饼干富含膳食纤维等营养成分，且相对容易消化。其纤维含量能在一定程度上促进胃肠蠕动，帮助维持胃肠正常功能。对于胃不好饿了的人群，适量食用原味全麦饼干可以缓慢释放能量，不会给胃肠造成过大负担。一般来说，每天可食用2-3片，但对于有严重胃部疾病如胃溃疡等的患者，需根据自身耐受情况调整食用量，因为过多食用可能会刺激胃酸分泌。

2.无糖燕麦片：燕麦片是一种营养丰富的谷物食品。它含有β-葡聚糖等成分，具有一定的调节肠道菌群、降低胆固醇等作用。可以用温水冲泡成糊状食用，这样更容易被胃部消化吸收。对于胃不好的人群，冲泡后的燕麦片能为身体提供能量，且不会对胃黏膜产生强烈刺激。但如果是患有糖尿病的胃不好人群，要注意选择无糖燕麦片，并且控制食用量，因为燕麦片含有一定碳水化合物，过量食用可能影响血糖控制。

二、富含蛋白质的奶类零食

1.低脂纯牛奶：低脂纯牛奶富含优质蛋白质、钙等营养物质。蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要物质，钙有助于维持骨骼健康等。胃不好饿了时，适量饮用低脂纯牛奶可以补充能量和营养。一般建议每次饮用100-150毫升，但对于乳糖不耐受的胃不好人群，可能会出现腹胀、腹泻等不适，这类人群可以选择低乳糖或酸奶等替代品。

2.无糖酸奶：无糖酸奶经过发酵，含有益生菌等成分。益生菌有助于调节肠道菌群平衡，促进消化吸收。其蛋白质经过发酵后更易被消化。胃不好的人群食用无糖酸奶可以在补充营养的同时改善肠道功能。不过，对于患有胃酸过多症的胃不好人群，要注意适量饮用，因为酸奶中的酸性物质可能会加重胃酸过多的症状。

三、温和的水果类零食

1.香蕉：香蕉是一种比较温和的水果。它富含钾等矿物质，且含有果胶等成分。果胶具有保护胃黏膜的作用，适量食用香蕉可以在一定程度上缓解胃部不适。香蕉质地柔软，容易消化。一般每天可食用1-2根，但对于患有糖尿病的胃不好人群，要注意香蕉的含糖量，根据自身血糖控制情况来选择食用量。

2.蒸熟的苹果：将苹果蒸熟后食用，其性质变得更加温和。苹果中含有丰富的果胶等成分，蒸熟后的苹果对于胃不好的人群来说，更容易消化吸收，并且能起到一定的止泻、保护胃肠黏膜等作用。胃不好的人群可以根据自己的喜好适量食用蒸熟的苹果，一般每次食用半个到一个即可。

改善便秘可从选择含特定益生菌、低糖或无糖、原味酸奶入手。含双歧杆菌酸奶能调节菌群平衡等；含嗜酸乳杆菌酸奶可改善肠道环境；低糖或无糖酸奶可避免高糖不良影响且保证营养吸收；原味酸奶成分简单可减少添加剂干扰并保留天然功效来改善肠道功能。

一、选择含特定益生菌的酸奶

1.添加双歧杆菌的酸奶：多项研究表明，双歧杆菌能够调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动。例如，有研究发现，长期饮用含有特定双歧杆菌菌株的酸奶，可显著增加便秘患者的肠道双歧杆菌数量，改善肠道功能，加快粪便排出速度。双歧杆菌可以分解食物残渣，产生短链脂肪酸，降低肠道pH值，营造不利于有害菌生长而有利于有益菌生存的肠道环境，从而缓解便秘症状。不同年龄人群均可受益，对于儿童来说，选择添加合适双歧杆菌菌株的儿童酸奶，能帮助调节其尚未完全成熟的肠道菌群；对于老年人，因肠道功能衰退，双歧杆菌等有益菌数量减少，饮用含双歧杆菌的酸奶也有助于维持肠道正常蠕动。

2.添加嗜酸乳杆菌的酸奶：嗜酸乳杆菌也具有改善肠道环境的作用。它可以产生一些抗菌物质，抑制有害菌的生长繁殖，同时能增强肠道黏膜的屏障功能。研究显示，摄入含有嗜酸乳杆菌的酸奶后，便秘患者的排便频率有所增加，粪便性状也得到改善。在生活方式方面，长期久坐、缺乏运动的人群，肠道蠕动相对缓慢，饮用含嗜酸乳杆菌的酸奶有助于弥补因运动不足导致的肠道功能调节问题；对于有慢性病史的人群，如糖尿病患者，若同时伴有便秘情况，选择含嗜酸乳杆菌的酸奶可以在不影响血糖等基础病情的前提下，改善肠道功能，但需注意酸奶的糖分含量，选择低糖或无糖添加的产品更为适宜。

二、选择低糖或无糖酸奶

1.避免高糖影响：高糖酸奶中大量的糖分可能会在肠道内被细菌发酵，产生气体，反而可能加重腹胀等不适，对于便秘患者不利。而低糖或无糖酸奶可以减少额外糖分的摄入，避免因糖分过多引起的不良肠道反应。无论是儿童、成年人还是老年人，过量的糖摄入都可能对肠道产生负面影响，低糖或无糖酸奶更有利于维持肠道的正常生理功能。例如，对于患有肥胖症同时伴有便秘的人群，选择低糖酸奶既能控制热量摄入，又能改善肠道便秘状况；对于妊娠期女性，由于孕期激素变化等原因容易出现便秘，选择无糖酸奶可以在满足对酸奶营养需求的同时，避免高糖带来的潜在问题。

2.保证营养吸收：低糖或无糖酸奶在保留酸奶基本营养成分的基础上，减少了糖分干扰。酸奶中的蛋白质、钙等营养物质依然可以被人体有效吸收利用。蛋白质是肠道细胞修复和维持正常功能的重要物质，钙有助于维持神经肌肉的正常兴奋性，对肠道蠕动的调节也有一定作用。不同年龄段人群对这些营养物质的需求不同，儿童需要充足的蛋白质和钙来支持生长发育，饮用低糖酸奶可以满足其营养需求同时改善便秘；老年人对钙的吸收能力下降，低糖酸奶中的钙更易被吸收，同时改善便秘状况，维持肠道健康。

三、选择原味酸奶

1.减少添加剂干扰：原味酸奶相对其他添加了多种调味剂、色素等添加剂的酸奶，成分更简单纯粹。过多的添加剂可能会对肠道产生刺激或干扰肠道正常菌群平衡。例如，一些添加了人工香料、甜味剂的酸奶，可能会影响肠道内环境的稳定，不利于便秘的改善。对于敏感体质人群，如容易对食物添加剂过敏的人群，选择原味酸奶可以降低过敏风险，同时利用酸奶本身的成分来调节肠道功能。儿童如果对某些添加剂敏感，原味酸奶是更安全的选择；成年人中也有不少对添加剂敏感的，原味酸奶能让他们在享受酸奶营养的同时避免因添加剂带来的肠道不适；老年人肠道功能相对脆弱，原味酸奶的简单成分更适合其肠道消化吸收。

2.保留酸奶天然功效：原味酸奶保留了酸奶发酵过程中产生的天然有益成分，如乳酸菌代谢产生的一些活性物质等。这些天然成分对于肠道的调节作用更为纯粹和直接。研究发现，原味酸奶中的天然乳酸菌及其代谢产物对肠道蠕动的促进作用更稳定，能够持续改善肠道的消化和排泄功能。在不同生活方式下，如经常饮食不规律的人群，原味酸奶的天然成分可以更好地帮助调节肠道菌群和蠕动，缓解因饮食不规律导致的便秘问题；对于有基础疾病且正在服用其他药物的人群，原味酸奶的简单成分不会与药物发生复杂相互作用，能安全地发挥改善便秘的作用，比如正在服用降压药的高血压患者，饮用原味酸奶改善便秘不会影响降压药的疗效。

对于吃很多人都讲究自我动手能力，既可以通过实践做出美味的酸奶又徒增了自豪感。那么，在家自己制作酸奶酸奶发酵菌哪种好？酸奶制作注意事项有哪些？

酸奶发酵菌哪种好

家庭自制酸奶时，需要用到菌种来发酵，而对于菌种的选择，可以选择发酵菌粉，也可选择市售的酸奶。不过，如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。

一、益生菌大家族

家族之一：酸奶发酵剂

这一家族主要功能只是用来做酸奶的，保质期大概在常温保存通常12个月左右，冷冻保存18-24个月。

从配料表看，这些菌粉主要分为两种成分：

第一种，一系列乳酸菌。别看后面写了一大串，有的列出七八种，含量其实非常有限。普通的酸奶发酵剂，如果就每包的营养成分讲，其实谈不上什么营养价值的。

第二种，麦芽糊精。从配料表顺序看，麦芽糊精大部分都排在第一位，也就是说这一小袋益生菌粉里面含量最多的就是这个添加剂了。这个成分的性质稳定，溶解性能良好，吸湿性低，不易结团，有较好的载体、填充、乳化、增稠效果。一般做粉剂产品都会用这个添加剂（以上来自百度知道）。

特别提一下易极优easiyo，它是奶粉和发酵剂混在一起的，不用加牛奶，而是加水冲调发酵的，别看总量多，其实98%是奶粉，再加上白糖，菌粉含量应该超不过1%，但价格不菲，一会儿看看发酵结果就知道这个到底值不值了。（以下是包装标示详情，DIY酸奶价格按“乳酸菌+500mL牛奶”计算）

家族之二：益生菌制剂

①单纯益生菌型：culturelle、GNC，只有菌种，没有益生元和其他成分，成分有些单一，个人觉得可能不利于益生菌在肠道内定植。

②益生菌+益生元型：汉臣氏、合生元、美产纽崔莱，有菌种和有益于菌种繁殖的益生元，可以起到一定的菌群调节功能。

③益生菌+益生元+其它营养成分：东方倍力，和上面的益生菌和益生元相比，这个品牌的还加了D-甘露糖醇和β-胡萝卜素，我觉得应该还会有一些其他的作用，看起来挺全的。

④非益生菌：江中乳酸菌素片，乳酸菌素为乳酸菌代谢产物，非益生菌、非益生元，跟上面几个没有太多可比性。

用50mL水溶解以后状态、口味对比：

①汉臣氏：黄色半透明，表面一层白沫，香橙味，冲水后较淡。

②美产Culturelle：白色半透明，微酸。

③东方倍力：口味不错，酸甜，有奶香味。

④美产GNC：我想应该不是咀嚼的，放在舌头上涩涩木木的，还有点发苦，赶紧喝了几大口水。

⑤安琪伊仕特：涩味较重，没有其他味道。

⑥艾美艾佳：与安琪无差别。

⑦川秀：与安琪无差别。

⑧佰生优：与安琪无差别。

⑨易极优easiyo：白色较浓，奶粉味，有涩味。

⑩合生元：微酸，没有特殊味道。

（11）美产纽崔莱：口味较好，微酸，有清香果汁味。

（12）江中乳酸菌素片：口味不错，咀嚼有酸奶味，但质地较硬。

把所有的都尝过一遍后，个人感觉东方倍力和江中的最好吃，像酸奶片，就是有点硬。口服益生菌粉剂因为冲水以后味道变得很淡，只有一些酸味，只有汉臣氏和纽崔莱口味较好，有点果汁味，其他的口感并不太好，如果我是孩子的话，我肯定不会主动想要喝它们的。其他几个酸奶发酵剂，因为并不是直接服用的，味道就更不用提了，非常涩，几乎难以下咽。尝过一遍后我的舌头基本没有知觉了。

二、酸奶发酵大比拼

了解完这些菌种的基本性状，终于到了最激动人心的环节：酸奶发酵大比拼！

⑧佰生优、⑤安琪伊仕特、⑦川秀、⑥艾美艾佳：吃起来味道有些酸涩，凝固性好，但是口味很像是从超市买的简易包装的用来做酸奶沙拉的那种味道，没法直接喝，加入蜂蜜后才好一些。这四种味道没有本质区别。Tips：如果用这几种发酵剂做酸奶，一定别忘买蜂蜜或者果酱。

另外，第一组发酵6小时后，汉臣氏、易极优仍没有凝固。汉臣氏继续发酵4小时后凝固，易极优换一次开水后继续保温发酵6小时才能凝固，详见第二组发酵的图片。

最后，DIY酸奶小结：

1.最好喝的酸奶是：东方倍力乳酸菌片做出来的酸奶，口感绵密顺滑，酸甜适中。但是发酵时间比粉要长2——3个小时。

2.成本最高的酸奶：美产纽崔莱益生菌粉做出来的酸奶，折合约21元/500mL。

3.成本最低的酸奶：佰生优酸奶发酵剂做出来的酸奶，折合约5.8元/500mL（基本就是个牛奶的价格），就是口味有点酸涩。

4.DIY酸奶最激动的时刻就是：享受在发酵完成时，掀开盖子揭晓发酵成败的那一瞬间。

5.DIY酸奶最大的乐趣就是：不仅是享受舌尖上的美味，更重要的是享受整个制作过程所带来的成就感。

酸奶制作注意事项

1、尽量选择放牧原生的纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉；

2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子起到杀菌的作用；

3、牛奶不要太凉如果很凉就要延长下发酵的时间；

4、菌粉一定要冷冻保存；

5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌；

6、做的期间最好不要打开盖子发酵大概10个小时左右；

7、发酵好后冷藏8个小时口感更好。

营养价值

酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%——5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

结肠炎患者可选择易消化谷类食物如大米粥，富含蛋白质低脂肉类如去皮鸡肉，富含果胶水果如苹果，富含益生菌发酵食物如酸奶，以及富含膳食纤维适度食用的蔬菜如南瓜来辅助康复，不同人群食用需注意相应细节。

一、易消化的谷类食物

大米粥：大米富含碳水化合物，易于消化吸收，能为结肠炎患者提供能量。煮制大米粥时要煮得软烂，减少对肠道的刺激。对于儿童结肠炎患者，软烂的大米粥是很好的能量来源，因为儿童肠道功能相对较弱，易消化的谷类食物更适合其消化特点；而老年结肠炎患者由于胃肠蠕动功能可能下降，大米粥也便于消化，不会加重肠道负担。

二、富含蛋白质的低脂肉类

去皮鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量低。可将鸡肉煮成鸡胸肉粥或做成清蒸鸡胸肉。对于患有结肠炎的女性，适量摄入去皮鸡肉有助于补充蛋白质维持身体机能；而对于有长期结肠炎病史的患者，选择低脂的鸡肉能在补充营养的同时避免过多脂肪对肠道的不良影响。煮制或烹饪鸡肉时要确保熟透，保证食品安全，防止因食物未熟透而引起肠道感染加重病情。

三、富含果胶的水果

苹果：苹果中含有丰富的果胶，果胶具有吸附毒素、保护肠道黏膜的作用。可以将苹果做成苹果泥食用，对于儿童结肠炎患者，苹果泥细腻易吸收，能在一定程度上缓解肠道不适；对于老年结肠炎患者，苹果泥也是较为温和的水果摄入方式。但需要注意，不要食用过凉的苹果泥，以免刺激肠道，最好将苹果泥放置到室温或稍微温热后再给患者食用。

四、富含益生菌的发酵食物

酸奶：酸奶中含有益生菌，如乳酸菌等。益生菌有助于调节肠道菌群平衡，改善肠道微生态环境。对于结肠炎患者，适量饮用酸奶可以帮助维持肠道正常的菌群状态。不过，要注意选择不含添加剂过多的原味酸奶。对于患有结肠炎的男性，饮用酸奶可以在一定程度上改善肠道功能；对于有肠道敏感病史的结肠炎患者，饮用酸奶前要注意观察自身肠道反应，如出现明显腹痛、腹泻加重等情况应停止饮用。

五、富含膳食纤维的蔬菜（需适度）

南瓜：南瓜富含膳食纤维，且质地柔软。可以将南瓜做成南瓜羹。南瓜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，但对于结肠炎活动期的患者，要适量食用，以免过多膳食纤维刺激肠道。对于儿童结肠炎患者，南瓜羹是比较合适的蔬菜类食物选择，因为其柔软易吞咽；对于老年结肠炎患者，南瓜羹也易于消化，同时能提供一定的膳食纤维促进肠道健康，但要注意根据患者的具体病情和消化能力调整食用量。