至大黄金酥皮的热量是多少？

至大黄金酥皮的卡路里是：409大卡/100g

至大黄金酥皮每100克营养成分含有409大卡（100克），脂肪(克)：25.00，纤维素(克)：0.00，碳水化合物(克)：40.00，蛋白质(克)：5.60

至大黄金酥皮分类：零食、点心、冷饮。

营养信息表

酥皮月饼月饼重在一个酥字，香酥可口的月饼，入口脆香至极，不像一般的月饼吃起来略软。那么，酥皮月饼烤多长时间？酥皮月饼水油面比例是多少？

酥皮月饼烤多长时间

200度烤25分钟左右，如果你的烤箱比较小，可以把温度调低一点，因为烤箱越小，聚热越快，温度越高。30升一下的都算是小烤箱了。烤箱中层上下火130度烤15分钟。

酥皮月饼烤好后可以存放几天

散装鲜肉月饼不会放防腐添加剂，不会封装，故保质期会大大缩短。根据环境温度不同，散装熟食保质期1-5天不等，所以，鲜肉月饼，最好是现卖现吃，不要放置太久才吃。肉类很容易变质。建议放在冰箱冷藏，时间也不宜过长。

酥皮月饼的做法

油酥做法：低筋面粉与食用油的比例是2：1，将二者混合均匀即可。

1、水油皮：苏式面点大师通常是按照1斤面、2两油、麦芽糖1两、6两80度的开水揉成的面团，松弛15分钟。

2、根据个人的经验，配方中的水量有点多，居家操作难度较大，可酌量减少水份，但是水越多，酥皮越舒松);

3、将水油皮擀成薄片;

4、将水油皮中包入油酥，擀成薄片;(水油皮和油酥的比例是6：4或者7：3)

5、叠成三折，

6、再次擀开，

7、修边：将要卷进的那一侧修边，修成一条直线;卷起，

8、揪成均等的剂儿。

五谷粉是一种用传统的五谷杂粮研磨而成的，各种膳食纤维，搭配均衡，可谓是黄金搭配组合。那么，五谷粉热量多少？吃五谷粉会胖吗？

五谷粉热量多少

两大勺粉，大概三百多卡。

现代常用汉语中，通常说的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

吃五谷粉会胖吗

任何一种食物，在吃法上都有一个过量与适量的说法，可以肯定地说，合理地吃五谷杂粮是不会发胖的。粗纤维食品吃了健康又营养，适当吃会有减肥功效，但千万别吃多了，否则还是会发胖的，并且吃多会伤胃。

五谷粉的做法

1、各种杂粮清洗干净后入烤箱120度低温烘焙。注意温度不能太高，否则会损害杂粮中的营养成分。烘焙之前可以将食材大体分分类，容易烤熟的比如山药、核桃、莲子百合之类放在一盘，一般120度半小时左右即可。不容易熟的比如薏米、黑豆、红豆之类放在一盘，烤箱120度一小时左右差不多就熟了。

2、按照配方，将烤好的和无需烤制的各种食材混合在一起。

3、用料理机打磨成粉即可。

五谷粉的吃法

1、可加面粉调和后蒸馒头和包子。

2、熬糊喝（用凉开水调成糊状稀释浸泡，待水烧开后加入搅拌均匀，熬三到五分钟即可）。

3、也可和米熬粥喝（用凉开水调成糊状稀释浸泡，待粥熬好后加入搅拌均匀，再煨几分钟即可）。

蛋黄酥很美味的高点,其中它的酥皮是尤为经典的,那么蛋黄酥皮不酥怎么回事呢?蛋黄酥皮太干怎么办呢?下面来一起介绍下吧!

蛋黄酥皮不酥怎么回事

如果是自制的可能是以下问题导致的

1、自己炒制的豆沙水分大了.

2、烘烤的时间不够长,没有完全把水分烤干.

3、包装的时候没有完全冷却.

4、配方不对?

5、还有一个问题,真空包装的蛋黄用之前是否需要提前一晚用玉米油浸泡,我觉得浸泡后油也不是很多啊.

6、蛋黄是需要隔水蒸熟还是烤箱烤熟

蛋黄酥的蛋黄怎么处理

蛋黄部分:

1选择新鲜现取的咸蛋黄,不要买塑封包装的那种,完全不一样的口感;

2市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种,只要腌制足够成熟,都很适合;

3腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接可以用来包的,磕出来蛋白是一股咸水,我是直接倒掉的,有朋友说很浪费,可以用来炒炒,早上下稀饭吃,也可以用来下到咸蛋花汤,都是不错的方法,但是记得一次不要放太多哦;

4蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略风干再用来包,对的,直接生的包就可以了;

5不嫌麻烦的话,可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,取出晾凉使用,蛋黄酥酒香更浓郁;我两种方法都做过,差别不是很大,直接包的更简单,咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的,所以直接包也不腥气.但烤过再包更容易成熟且更香醇;

6蛋黄嫌太大可以切成两半再使用,不过我个人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉,哈哈~~~

7健康提醒,蛋黄胆固醇含量很高,每天食用不要超过一个哦,尤其是三高人群,不建议食用.

酥表皮不裂的小妙招

1、蛋黄清水打散

2、轻刷一层在包好馅的酥上,等干后,再刷一层.

3、撒黑芝麻后,送入已预热200°的烤箱,烤20分钟,控制温度也是关键!

4、中途第八九分钟时即可加盖锡箔纸,如果你的烤箱已经让表皮蛋黄层成色较深,请加加盖一层备用的接渣盘(置于最上层)!完美出炉啦??

小贴士

蛋黄不要贪多,记得在碗边沾一下.

一定要用柔软的毛刷,塑料刷子效果不好喔

酥皮椒盐月饼也是市面上比较出名的月饼，那么你知道酥皮椒盐月饼应该怎么做呢？本期来为大家介绍下酥皮椒盐月饼的做法，有兴趣的可以看看！

酥皮椒盐月饼的做法：

1、将水油皮中的面粉加入清水用筷子搅匀，再加入猪油。

2、揉成光滑的面团。

3、将油酥中的面粉加入猪油。

4、揉成面团。

5、将两个面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

6、然后将两个面团分别分成6等份。

7、取一个水油皮面团按扁成皮，包入一个油酥面团。

8、收紧接口，揉圆，依次包好所有饼皮生坯，然后盖上保鲜膜，松弛20分钟。

9、取一个生坯面团按扁，擀成椭圆形。

10、卷起，依次擀卷好所有饼皮生坯，盖上保鲜膜松弛20分钟。

11、将生坯竖过来，再次擀开。

12、卷起，依次擀卷好所有饼皮生坯，盖上保鲜膜松弛20分钟。

13、松弛好后，将生坯四个边角向中间捏合，再擀成圆形的饼皮。

14、包入馅料。

15、收紧接口，揉圆。

16、稍微按扁，用红色素在表面装饰，即可进行烘烤。

17、烤箱提前预热，上下火170度，烤箱中层，20分钟，熄火后立刻出炉放凉食用。

酥皮椒盐月饼制作技巧：

1、制作水油皮时，一定要将面团揉至光滑并且可以拉出大片筋膜才是最佳状态。传统的中式酥皮点心是必须使用猪油来制作的，不建议用西式黄油代替，那样就失去了中式点心的特点，可以换成植物油来做，但是起酥效果会差，也没有猪油的香。

自制椒盐馅：

熟面粉68克、白糖70克、猪油53克、全蛋液12克、熟花生米30克(去皮擀成小粒)、熟芝麻75克、花椒面2.25克、香葱碎35克、盐4克

做法：将所有原料混合拌匀，揉捏在一起，然后根据需要分成小份揉圆即可。

酥皮椒盐月饼制作注意事项：

一、要想吃到口感最佳的酥皮月饼，面皮是必须要用猪油来和的，用植物油起酥效果不如猪油理想，所以，建议不要用植物油取代猪油。

二、制作水油皮时要将面团揉至光滑状，并且能拉出大片筋膜才算合格。

水油皮原料：中筋面粉65克、绵白糖8克、猪油26克、清水28克

油酥原料：低筋面粉55克、猪油28克

哪些人不宜吃月饼

1、年老体弱者及婴幼儿

吃过多的月饼会加重肠胃负担，而年老体弱者的肠胃功能本身较差，故如果多食用月饼，就可能引起消化不良或腹泻。而婴幼儿的消化系统尚未发育完全，消化器官十分脆弱，无法承受高糖、高脂肪食物，故不宜食用。

2、肝病患者、肾病患者

患有肝病的人不宜吃月饼，因月饼比较干、粗糙，加之患者食道下段、胃底静脉曲张充盈，血管变细，吃月饼后很容易导致食道下段破裂出血，造成病情恶化。肾脏患者吃月饼后，糖分过多会加重肾脏负担，加重肾功能的负担，容易诱发肾衰。胆囊炎、胆结石患者：月饼含油非常多，能刺激胆囊收缩，加快胆汁分泌。由于胆囊有炎症、结石，使胆汁排泄发生障碍，可导致腹部剧烈疾痛。

3、胆病患者

月饼中含有大量的糖分，因此会刺激胰岛β细胞分泌胰岛，从而使胆固醇含量升高，使胆汁中的胆固醇含量处于过饱和状态，从而引发胆病的发生。如果胆病患者食用大量月饼，就会加重病情。此外，患有急性肝炎及肝病恢复期的患者也不宜食用。

4、高血压患者

作为高血压患者，本身就不宜食用高脂肪，高胆固醇的食物，而月饼中不仅含有大量的糖分，还含有大量的油分及脂肪，如果高血压患者食用过多月饼，就会使血液粘稠度增加，加重心肌缺血，从而诱发心肌梗塞。同样高血脂及冠心病患者也不宜食用月饼。

5、糖尿病患者

食用不当或过量食用，将导致血糖明显升高，病情加重。血糖控制较好的患者，可适当食用少许无糖月饼，同时将主食减少，吃后注意监测血糖变化。一般在餐后血糖控制在10mmol/L以内。