胡萝卜炖羊肉的热量是多少？

胡萝卜炖羊肉的卡路里是：134大卡/100g

胡萝卜炖羊肉每100克营养成分含有134大卡（100克），脂肪(克)：9.02，纤维素(克)：1.28，碳水化合物(克)：6.14，蛋白质(克)：7.93

胡萝卜炖羊肉分类：家常菜。

营养信息表

羊肉汤如果但是羊肉的话吃起来多少会有些油腻，因此，我们在炖羊肉汤的时候一般会放胡萝卜、香菜等食材。那么，羊肉汤可以放香菇吗？

羊肉汤可以放香菇吗

当然可以。香菇豆腐羊肉汤是家常菜菜谱之一，以豆腐为制作主料，香菇豆腐羊肉汤的烹饪技巧以煨菜为主，口味属于咸鲜味。香菇豆腐羊肉汤的特色：清淡，味鲜。

香菇羊肉汤做法

主料

羊肉(瘦)500克豆腐(南)300克。

辅料

腌雪里蕻75克香菇(鲜)75克粉丝50克香菜15克。

调料

盐5克味精2克料酒15克大葱10克姜5克花椒2克。

制作方法编辑

1、羊肉切成片；

2、豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；

3、香菜洗净，切成3厘米长的段；

4、沙锅洗净，放入羊肉及水，用大火煮开，撇去浮沫；

5、再用小火煮至四成熟时，放豆腐，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉丝、雪里蕻；

6、小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。香菇豆腐羊肉汤制作提示花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

香菇注意事项

发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

宜忌人群

羊肉(瘦)适合人群：

一般人群均可食用

适宜体虚胃寒者；

香菇（鲜）适合人群：

一般人群均可食用。

贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；

脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

羊肉其实小编病不喜欢吃，很膳，不够营养价值上来说还是很不错的，那么吃羊肉会不会胖呢？羊肉的热量是多少呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！

吃羊肉会胖吗

说道羊肉，这可是新疆人的基础食量，可是胖人都不会去吃，这是因为大家都怕吃肉会长胖，那么吃羊肉会不会胖呢?下面就给您解释一下吃羊肉不发胖的原因。如果说羊肉可以减肥可能很多人都不相信，因为羊肉在人们的观念里是属于热量比较高的肉食，但是经过科学研究表明因为羊肉中的肉碱含量比较高，脂肪熔点高的原因已经成了时下最流行的减肥食物。一肉碱含量高，利于脂肪代谢羊肉的兴起，全都要归功于一种叫“carnitine”即“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中，经过科学研究和分析，人们发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。二脂肪融点高，不易被吸收羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点，羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们，更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。三羊肉利于减肥，日本出现羊肉风潮肉于日本料理第一位的当然是鱼肉，刺身、寿司、鱼肉盖饭等。然后就是牛肉，涮肉、烧肉、烤肉，用的全是牛肉，更别说喝啤酒、听音乐、享受按摩成长的有名的松板牛啦。再然后就是鸡肉，满大街居酒屋里最受欢迎的就是烤鸡肉串啦。但是在日本一直很少见羊肉，不过最近出现了一个“喜人”现象，爱美食的日本人开始掀起了一道“羊肉”风潮。有此可见，不是吃肉就会胖的，也不是不吃肉就能减肥的，对于食物还是应该保持着营养均衡的态度来食用。

一斤羊肉的热量是多少

很多人在外面吃火锅的时候都喜欢点上一份羊肉，然而有些人尽管想吃却也担心羊肉的热量过高那么羊肉的热量是多少？羊肉的热量高吗？

热量略高

羊肉的热量相比其他肉类是有些偏高的，100克可食用部分的羊肉（肥瘦）热量为203大卡，而100克可食用部分的羊肉（瘦）热量则为118大卡，由此可见，羊肉的属于热量略的食物，但是减肥期间还是适量食用羊肉（瘦）的。

营养功效

羊肉鲜嫩美味，具有较高的营养价值。中医里认为羊肉味甘，性温，具有益中补气、温中暖胃的功效，可以用于治疗气血不足、虚劳羸瘦、脾胃虚冷、腹痛、少食、肾虚阳衰、腰膝酸软以及尿频、阳痿等病症。另外，羊肉除了具有较好的食疗功效之外，还富含各种营养，包括有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、磷、钙、铁以及烟酸等成分，食用能够补充各种人体所需的营养。

食用须知

羊肉虽然味美且营养丰富，但是并不适宜大量食用，尤其是患有肝病以及内热的人需要谨慎食用羊肉。肝病患者需要适量食用羊肉的原因在于，其肝脏并不能全部有效地完成蛋白质及脂肪的氧化、分解和吸收等功能，容易加重肝脏负担，甚至导致发病。而内热的人不宜食用羊肉是因为羊肉甘温偏热，大量食用可能会促使病灶发展，加重病症。

吃羊肉的五个注意事项：

1.忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

2.部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

3.不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

4.忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

5.不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

羊肉膻臊味比较大，一般人吃了难以忍受，所以除膻去臊就成为了人们做菜首要处理的事情。那么葱爆羊肉怎么去除膻味?葱爆羊肉去膻味方法有哪些?

葱爆羊肉怎么去膻味

1、煮、炖、焖，加白萝卜去羊肉膻味

从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。

2、爆炒，起锅加香油去羊肉膻味

爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。

3、做馅，拌花椒粉去羊肉膻法

用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。

4、涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。

涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。

5、米醋去羊肉膻法:

羊肉500克切块，加开水，倒入25克左右米醋，煮沸后捞出，再烹调可无膻味。

6、咖喱去羊肉膻法:

烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

7、药料去膻法:

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

8、浸泡除去羊肉膻法

将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

9、桔皮去羊肉膻法

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

10、核桃去羊肉膻法

选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

葱爆羊肉去膻味方法

11、山楂去羊肉膻法

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。

12、绿豆去羊肉膻法

在烹煮羊肉的锅中加入七八粒绿豆，可去除羊肉膻味，炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

13、红枣去羊肉膻法

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

14、花椒水去羊肉膻法

在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放入葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

15、鱼块去羊肉膻法

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

16、茉莉花去羊肉膻法

茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。

17、浓茶去羊肉膻法

炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

18、去羊肉膻法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

19、甘蔗去羊肉膻法

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

20、大蒜去羊肉膻法

500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

21、核桃去羊肉膻法

用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。

22、萝卜去羊肉膻法

萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸收。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。

23、鲜笋去羊肉膻法

在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

葱爆羊肉的做法

羊后退肉5两、鸡蛋1枚、大葱3根

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、香油

1、将羊后腿肉去掉筋膜，顶刀切成薄片备用；

2、将鸡蛋液搅拌均匀，取一半放到羊肉片中，抓拌均匀腌渍；

3、大葱去皮洗净，选择黄绿相间的葱芯切成小段备用；

4、2汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙老抽、1平汤匙白糖、1小捏干淀粉、少许盐、少许白胡椒粉、2滴香油。

1、将炒锅烧热，加入底油，用三个手指捏一捏干淀粉放入羊肉片中抓匀，将羊肉滑入锅中迅速滑散；

2、羊肉变白盛入盘中，锅中留少许底油，将多余的有倒入碗中；

3、把葱芯放入锅中煸炒，香气出来，将羊肉入锅一起炒匀；

4、把调好的汁用筷子搅匀，贴着锅边倒入锅中，与羊肉大葱翻炒均匀即可。

白芷可以作为一种药膳食用，例如白芷炖鱼头、白芷炖鸡等都是营养美味的食谱。那么，白芷可以炖羊肉吗？白芷炖羊肉好吃吗？

白芷可以炖羊肉吗

白芷是炖羊肉的上好食材之一。

白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料：1、去牛羊肉的腥味；2、汤香；3、促进食欲。

白芷炖羊肉的做法

材料

白芷20克，绍酒10克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，白羊肉500克，白萝卜200克，葱10克，味精3克。

做法

1．白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；羊肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段；白萝卜切成块。

2．白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调好味即成。

3.羊肉洗净，切块后，用姜、葱、料酒腌一会儿可去膻味。

白芷炖羊肉的好处

最有名气的单县羊汤已有二百多年的历史。其在制作时必须要加入白芷祛腥臊味，但不会破坏羊肉特有的膻味，并保留住羊汤的本味，同时会给羊汤增添香气，还会起到融合诸味的作用。如果是制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果最佳，所以说做牛羊菜必用白芷。

白芷炖肉的用量

白芷入肴调味，可增香添味，脱臭除异，增进食欲。多于其他香辛料配合食用，用于酱、卤、炖、烧、煮等菜品及制备复合香辛料。中餐在猪肉中添加0.06%-0.5%，牛肉中添加0.07%-0.1%，灌肠中添加0.08%-0.1%，禽肉中添加0.02%-0.25%。许多名吃，如刀口烧鸡，聊城熏鸡及药膳川穹白芷鱼头中均有添加。