乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名。
功效禁忌
| 乌骨鸡别名： | 乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡 |
| 乌骨鸡功效： | 滋补、滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻 |
| 乌骨鸡用于： | 贫血、产后虚弱 |
| 乌骨鸡禁忌： | 湿热质体质应忌食或少食; |
| 乌骨鸡适宜： | 一般人群均可食用。 |
乌骨鸡的功效与作用
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
乌骨鸡的适合体质
湿热质体质应忌食或少食;
乌骨鸡的制作技巧
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。