白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜薹的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜。是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。白菜苔属十字花科，一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔供食。

功效禁忌

白菜薹的功效与作用

明目，温肺，益肝，健脾，和胃，润肠，发汗解表，消炎止痛，养阴补虚

白菜薹的食用禁忌

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

2、腹泻者尽量忌食大白菜

3、气虚胃寒的人忌多吃。

4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜不易熟。

白菜薹的适宜人群

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质的人

白菜薹的选购技巧

挑选白菜薹时不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜薹，一则烂白菜薹中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜薹亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。

白菜薹的食用价值

菜薹的色泽翠绿，鲜嫩可口，营养丰富，功效和大白菜相同。菜心可炒食、煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型，是秋冬期间的重要蔬菜品种之一。