蒿子杆的做法及营养价值

蒿子杆的功效与作用

助消化、和脾胃、利便；清血、养心、降压、安眠；清痰润肺

如何挑选蒿子杆

购买时要选择整束新鲜、青翠、细嫩的菜品，应无枯黄烂叶，无病虫害，不抽薹，无花且清洁。

蒿子杆的保存方法

1-2天蒿子秆质地柔嫩，维生素含量丰富，还含有铁、锌等微量元素，还含有，13种氨基酸，还含具有特殊气味的挥发油等。具有和脾胃、利便、清血、养心、清痰润肺、降压、助消化、安眠等功效。因属叶菜类，故最好现买现吃，否则菜内的水分易流失而不新鲜。如需短期贮藏，适宜温度为0"12，适宜相对湿度为95％以上。

蒿子是野外生长的一种杂草类，每逢成熟的季节，可以采摘用来做蒿子粑粑，蒿子粑粑很多地方都有在做。那么，蒿子粑粑吃了有什么好处？蒿子粑粑的营养价值有哪些？

蒿子粑粑的营养价值

1、蒿子尽量摘细嫩的尖尖，一定要先焯水，能够去掉其本身的苦味。

2、根据个人口味，调配糯米粉和粳米粉的比例，从而使饼软糯可口，加鸡蛋味道更香，也依个人口味，加点姜末、香蒜末碎红尖椒等。

3、有条件的话建议先将糯米粉过筛，那样蒿子糊会更加细腻没有糯米颗粒，饼吃起来会口感更好。

蒿子粑粑的食用价值

清热解暑，除蒸，截疟。用于暑邪发热，阴虚发热，夜热早凉，骨蒸劳热，疟疾寒热，湿热黄疸。

本品苦寒清热，辛香透散，善使阴分伏热透达外散，为阴虚发热要药，此外兼有解暑，截虐之功。

1、解暑：可治外感暑热，发热烦渴。

2、截虐：主治疟疾引起的寒热往来。

3、凉血，退虚热：善治阴虚发热，骨蒸劳热，及温热病后期，热入阴分，夜热早凉者。

蒿子粑粑的做法

主料蒿子100克糯米和香梗米400克

方法/步骤

1、先准备原料：蒿子，糯米和香梗米混合起来磨成的粑粑粉，里面装的馅是：雪里红腌菜、腊肉、干子、大葱、大蒜，以及其他调料。

2、将蒿子揉碎后，与粑粑粉搅拌，加适量的水，充分揉匀成粑粑面团。

3、取一小团面团，将拌好的馅包进去，用力压扁。

4、点火上锅，锅中加适量的油，烧热后放如粑粑，两面煎黄后，加点水，盖上锅盖闷上5、6分钟即可。

5、可以伸手开吃了。

南瓜杆是秋季南瓜藤上最嫩的一段，具有丰富的营养价值和一定的药用功效，深受人们喜爱。其含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等，具有促进肠胃蠕动、帮助消化、减肥、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、降低胆固醇等作用。但需注意，南瓜杆性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人群应尽量少吃或不吃，且其含有草酸，会影响人体对钙的吸收，食用时应尽量避免与富含钙的食物一起食用。南瓜杆的食用方法有很多种，如清炒、炒肉、做汤等。

南瓜杆是秋季南瓜藤上最嫩的一段，具有丰富的营养价值和一定的药用功效，深受人们喜爱。南瓜杆中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，排出体内毒素，起到减肥的作用。此外，南瓜杆还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力的作用。同时，南瓜杆中的膳食纤维还能降低胆固醇，预防心血管疾病。

需要注意的是，南瓜杆性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人群应尽量少吃或不吃。同时，南瓜杆中含有一定的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此在食用南瓜杆时，应尽量避免与富含钙的食物一起食用，如豆腐、奶制品等。

南瓜杆的食用方法有很多种，可以炒着吃、煮着吃、做汤等。以下是几种常见的南瓜杆食用方法：

1.清炒南瓜杆：将南瓜杆洗净切成段，锅中放油，加入蒜末爆香，放入南瓜杆翻炒，加入盐、鸡精调味即可。

2.南瓜杆炒肉：将南瓜杆洗净切成段，猪肉切成丝，锅中放油，加入蒜末爆香，放入猪肉丝翻炒，加入南瓜杆继续翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味即可。

3.南瓜杆蛋汤：将南瓜杆洗净切成段，锅中放水，加入南瓜杆煮至软烂，打入鸡蛋搅拌均匀，加入盐、鸡精调味即可。

在购买南瓜杆时，应选择新鲜、嫩绿、无斑点的南瓜杆。同时，应注意保存方法，将南瓜杆用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，可保存2-3天。

总之，南瓜杆是一种营养丰富、药用价值高的食材，适量食用对身体有益。但在食用时应注意食用方法和食用量，避免引起不适。

蒿子是这个季节最常见的一种食材，可以直接入药，还可以做成特色美食，口味独特。那么，蒿子怎么做好吃？蒿子能凉拌吗？

蒿子能凉拌吗

材料：蒿子秆、蒜、辣椒末、花椒粒、油、凉拌酱油、陈醋

做法

1、蒿子秆洗干净，用水焯熟，捞出沥干摆盘。

2、蒜切碎，和花椒粒、辣椒末放在同一个小碗里，倒入适量凉拌酱油和陈醋。

3、油烧开，浇入装满料的小碗里，会瞬间散发出浓浓的香味。

4、搅拌几下，倒入摆好盘的蒿子秆上。

5、就可以开动了，真是特别好吃。

蒿子怎么做好吃

主料：蒿子秆儿400g

辅料：油、适量、盐适量、葱少许、白糖少许、鸡精少许、蒜末少许

步骤

1、原料洗净。

2、切段。

3、锅中烧热油。

4、爆香葱蒜末。

5、放入蒿子秆儿翻炒。

6、调入盐、白糖少许，出锅前放入少量鸡精。

小贴士

这道菜要大火快炒，保持食材原本的脆嫩，减少水分的流失。

蒿子的食用禁忌

1、茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。

2、茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

4、茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。

蒿子本身带有一股苦味，这是正常的一种现象，因此，大家在做的时候首先要做的就是去除这种苦味。那么，蒿子怎么去除苦味？蒿子粑粑苦是什么原因？

蒿子怎么去苦味

因为蒿子含生物碱，要想去除苦味的方法有：凉拌蒿子，可以用热水烫10秒就可以去除。

做法如下：

1、大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒。

2、捞出沥水能后，切段。

3、不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末。

4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

舌尖上的中国蒿子粑粑

用的馅料是：香菇，春笋，鲜肉，酱肉，大蒜。(老家都是把香蒿洗干净之后用纱布包着，然后用锤子把它砸碎，再和糯米粉混在一起) 

食材明细： 

主料：香蒿适量、糯米粉适量 

配料：热水适量、春笋适量、香菇适量、鲜肥肉碎适量、鲜肉适量、大蒜适量、酱肉适量 

制作步骤：

1、整个田里几乎全是香蒿，呵呵..我和妈妈剪了一篮子。 

2、榨成汁。 

3、和糯米粉和一起。

4、加点热水和鲜肥肉碎一起揉啊揉。 

5、这是馅料：香菇，春笋（焯过水了），酱肉，新鲜的猪肉，大蒜。

6、将所有馅料切成丁。 

7、锅里先放点麻油，再把煸肥肉，之后是瘦肉再所有的丁一起炒。（馅料炒的时候，先放点麻油，再放肥肉一起煸炒，这样比较香） 

8、先大火放一点油，煎至一面金黄的时候，加点水，中火，盖锅盖烧一下，为的是熟透。等水烧干的时候，可以听到锅里滋滋响的时候，接锅盖再煎另一面金黄，就可以了。 

史书记载

1、《本草图经》：青蒿，治骨蒸劳热为最，古方多单用之。

2、《本草新编》：青蒿，专解骨蒸劳热，尤能泄暑热之火，泄火热而不耗气血，用之以佐气血之药，大建奇功，可君可臣，而又可佐可使，无不宜也。但必须多用，因其体既轻，而性兼补阴，少用转不得力。又青蒿之退阴火，退骨中之火也，然不独退骨中之火，即肌肤之火，未尝不共泻之也，故阴虚而又感邪者，最宜用耳。又青蒿最宜沙参、地骨皮共用，则泻阴火更捷，青蒿能引骨中之火，行于肌表，而沙参、地骨皮只能凉骨中之火，而不能外泄也。

3、《本经逢原》：青蒿亦有两种，一种发于早春，叶青如绵茵陈，专泻丙丁之火，能利水道，与绵茵陈之性不甚相远；一种盛于夏秋，微黄似地肤子，为少阳、厥阴血分之药，茎紫者为良。

4、《重庆堂随笔》：青蒿，专解湿热，而气芳香，故为湿温疫疠要药。又清肝、胆血分之伏热，故为女子淋带、小儿痉痫疳NI神剂，《本草》未言，特为发之。

5、《神农本草经》：主疥瘙痂痒，恶疮，杀虱，留热在骨节间，明目。

6、《唐本草》：生挼敷金疮，大止血，生肉，止疼痛。

7、《食疗本草》：益气，长发，补中，明目，煞风毒。治骨蒸。烧灰淋汁，和石灰煎，治恶疮瘢靥。

8、《本草拾遗》：主妇人血气，腹内满，及冷热久痢。秋冬用子，春夏用苗，并捣绞汁服。亦暴干为末，小便冲服。如觉冷，用酒煮。

9、《日华子本草》：长毛发，发黑不老，兼去蒜发，心痛热黄，生捣汁服并敷之。泻痢，饭饮调末五钱匕。

10、《滇南本草》：去湿热，消痰。治痰火嘈杂眩晕。利小便，凉血，止大肠风热下血，退五种劳热，发烧怕冷。

11、《本草纲目》：治疟疾寒热。

12、《本草新编》：退暑热。

13、《生草药性备要》：治小儿食积，洗疥癞。

14、《医林纂要》：清血中湿热，治黄疸及郁火不舒之证。