高血压能不能吃蚕豆

宜吃蚕豆

宜吃原因

高血压可以适量吃蚕豆。蚕豆营养极高，含有8种人体必需氨基酸以及碳水化合物，其钾含量极高，钠含量较低，钾的摄入有利于高血压患者体内钠的排出，还可降低交感神经的升压反应，阻止血压升高。所以高血压患者可以适量吃蚕豆，有利于维持血压平稳，有益于疾病康复。

怎么吃

蚕豆可以煮、炒、油炸，油炸食品不健康，不建议食用过多，中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。

饮食建议

高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。膳食结构不合理，如过多的钠盐、低钾饮食，大量饮酒，摄入过多的饱和脂肪酸均可使血压升高。因此，患有高血压的患者饮食应当遵循食物多样化及平衡膳食的原则，减少摄入富含钠盐、油脂和精制糖的食物。

1、每日限钠目标＜2.4g（6g食盐）；

2、戒烟限酒，控制体重；

3、每日摄入油25-30g，奶类及奶制品300g，大豆类及坚果30-50g，畜禽肉类50-75g，鱼虾类75-100g，蛋类25-50g，蔬菜300-500g，水果200-400g，谷薯杂豆250-400g，水2000ml。

宜吃蚕豆

宜吃原因

妊娠高血压可以适量吃蚕豆。蚕豆含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的蛋白质和胆石碱，且不含胆固醇。蚕豆中的膳食纤维可以有效地促进肠道蠕动，清除体内的胆固醇，预防便秘。妊娠高血压患者可以适量吃蚕豆，但要注意，蚕豆属于一种过敏因子非常丰富的豆类，吃多之后容易导致过敏现象的发生。

怎么吃

蚕豆的吃法多样，可以和排骨炖食，可以炒食，也可以和鸡蛋做汤，可作为每日三餐的配菜。蚕豆不宜与海螺、田螺同吃，以免引起不适。

饮食建议

妊娠高血压包括妊娠期高血压、子痫前期、子痫、慢性高血压并发子痫前期以及慢性高血压，是孕产妇和围生儿发病和死亡的主要原因之一。由于孕期是较特殊时期，在饮食方面需注意以下方面：

1、注意食物总热量，减少饱和脂肪酸的供热，减少猪油、牛羊肉、棕榈油、椰子油等的摄入；

2、控制钠盐的摄入，减少调味汁、腌制品、咸菜、酱菜等摄入；

3、适量摄入含优质蛋白、钙较多的食物，如牛奶、鸡蛋、豆制品、芝麻等。

孕期需保证胎儿正常发育，应合理饮食、适当运动，避免因过度肥胖导致妊娠期疾病。

宜吃盐蚕豆

宜吃原因

青光眼患者可以适量吃盐蚕豆。盐蚕豆是用盐烹制过的蚕豆，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等。蚕豆中含丰富的维生素C，青光眼患者应食用富含维生素的食物。但盐蚕豆含盐量较高，有高血压的患者应少量食用。所以青光眼患者可以适量吃盐蚕豆。

怎么吃

蚕豆可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤，可制成蚕豆芽，制成粉，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱等。

饮食建议

青光眼是一组以视乳头萎缩及凹陷、视野缺损及视力下降为共同特征的疾病，临床多以眼胀、眼痛、畏光、流泪等为主要症状。治疗上除药物和手术外，还应注意饮食方面的护理，具体如下：

1、不宜饮酒；

2、不宜饮用浓茶、咖啡，因其具有兴奋交感神经的作用，而交感神经兴奋后，瞳孔扩大，房水循环受阻，会导致眼压升高，诱发青光眼急性发作；

3、不宜食用刺激性食物，如辣椒、芥末、胡椒、大蒜、生姜等，这些食物能助热生火，容易加重病情；

4、宜吃富含维生素E和B族的维生素的食物；

5、宜吃有利水、降压作用的食物不宜大量饮水；

6、不宜食用脂肪含量高的食物，如肥肉等。

高血糖患者能否吃蚕豆需综合考量，血糖控制相对稳定时可少量吃蚕豆，控制不佳时不宜吃；儿童高血糖患者一般不建议吃；老年高血糖患者食用要严格控量并密切监测血糖；有蚕豆病相关病史的高血糖患者绝对不能吃蚕豆。

一、蚕豆的营养成分与对血糖的基本影响

蚕豆含有一定量的碳水化合物等营养成分。从碳水化合物角度来看，每100克蚕豆中碳水化合物含量约为27.2克左右。对于高血糖患者，其摄入后会在体内转化为葡萄糖，进而影响血糖水平。但不能一概而论地说能或不能吃，需要综合多方面因素考量。

二、高血糖患者食用蚕豆的情况分析

1.适量食用的可行性

如果高血糖患者血糖控制相对稳定，比如空腹血糖在7.0mmol/L以下，餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下时，可以少量食用蚕豆。例如每次食用量控制在20-30克左右（生重），因为适量的蚕豆摄入在合理的血糖控制基础上，其碳水化合物的影响相对可控。这是基于一些研究发现，在血糖控制平稳的情况下，合理摄入含碳水化合物的食物并不会引起血糖的大幅波动，关键是要把握好量。

2.需避免过量食用

当高血糖患者血糖控制不佳时，如空腹血糖超过7.0mmol/L，餐后2小时血糖超过11.1mmol/L时，不建议食用蚕豆。因为此时过量食用蚕豆会导致摄入较多的碳水化合物，使得血糖进一步升高，不利于血糖的控制。过量的碳水化合物进入体内后，会快速转化为葡萄糖，超出了机体自身的调节能力，从而加重高血糖的状态。

三、不同人群食用蚕豆的特殊情况

1.儿童高血糖患者

儿童高血糖相对较少见，多与遗传代谢等因素有关。如果是儿童高血糖患者，一般不建议食用蚕豆。因为儿童的血糖调节机制相对不完善，蚕豆中的碳水化合物对其血糖的影响更难把控，容易引起血糖较大幅度的波动，不利于儿童血糖的稳定和身体的正常生长发育。

2.老年高血糖患者

老年高血糖患者通常伴有其他基础疾病，如心血管疾病等。在食用蚕豆时更要谨慎。如果要食用，除了要严格控制量之外，还需要密切监测血糖变化。因为老年人的各器官功能有所减退，包括对血糖的调节能力，所以更要防止血糖波动过大对心脑血管等器官造成不良影响。比如食用后要在1-2小时内监测血糖，根据血糖情况调整后续的饮食和治疗方案。

3.有特殊病史的高血糖患者

如果高血糖患者同时合并有蚕豆病相关病史，那么绝对不能食用蚕豆。因为蚕豆病是由于患者体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD），食用蚕豆后会引起急性血管内溶血等严重不良反应，这与高血糖本身无关，但需要特别注意这种特殊病史带来的禁忌。