荸荠的营养价值是什么？

荸荠的叫法有很多种，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，是大众喜爱的食品。很多人会把荸荠当水果和蔬菜吃。那么荸荠的营养价值是什么？荸荠一次可以吃多少？

荸荠的营养价值

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

荸荠适合人群

是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。

荸荠一次可以吃多少

每次10个左右。荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

荸荠很好吃的食物,生的很脆很甜,熟的也很香,营养价值也高,那么问题来了,任何东西吃多了都不好,那么荸荠吃多了会怎么样呢?有什么副作用呢?下面我们来介绍下吧!

荸荠吃多了会怎样

荸荠吃多了会腹痛腹泻

荸荠属于凉性食材,具有通便利尿的功效,如果食用过多会造成肠胃不适,严重能够引起腹泻、腹痛、消化不良等症状.

荸荠吃多了会加重胃寒

荸荠性凉,属于寒性较为严重的食材之一.所以,如果过量食用会造成体内寒气过重,加重肠胃的负担,对体虚胃寒的朋友会有副作用,应慎食.

荸荠吃多了会引起肠胃疾病

荸荠属于田池间的食材,皮上会聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质,还可能有寄生虫.而我们平常所吃的荸荠大多没有彻底净煮,如果吃多了其中的姜片虫会进入人体肠粘膜上,易造成肠胃疾病或浮肿.

tips:这里说明荸荠建议最好去皮以及熟吃哦.荸荠由于生长在田泥土中,所以带有一些细菌和寄生虫,用水清洗后多少还有一点残留菌类,去皮且煮熟了吃更加健康.当然,偶尔的生吃也是可以的.

吃荸荠的食用禁忌

荸荠含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物.由于荸荠含有各种不同的营养,因此食疗功效也很好,在食用时还是有以下地方需要注意的.

1、荸荠属于生冷食物,对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合.

2、荸荠虽然对老人有些好处,但多吃会气急攻心.

3、荸荠最好不要经常生吃.如果常吃生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿.

4、荸荠性寒,不易消化,食之过量令人腹胀,小儿及消化力弱者不宜多食.

如何挑选荸荠

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又可算作蔬菜.要挑选一颗好的荸荠时一门学问,挑选马蹄关键还是要通过"望"、"闻"、"摸".马蹄以个大、洁净、新鲜为上品.

在马蹄中,以色洋紫红、顶芽较短的"铜皮马蹄"品质较佳.其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣.而色泽紫黑、顶芽较长的"铁皮马蹄"品质略逊,因其质粗多渣.地栗一般就皮色的不同,可分为"铜箍地栗"和"铁箍地栗"两种.前者皮薄,色泽鲜艳呈紫红色,肉嫩多汁,清甜适口,可代水果;后者皮稍厚,紫黑色,肉质爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒.

一般来说,首先是"望":马蹄的本色应该呈红黑色,比较老气,而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩.如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑.

其次是"闻":正常的马蹄无任何刺激气味,如带有异味,就应注意.

最后是"摸":在购买马蹄时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,同时,通过挤马蹄的角,浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液.

荸荠的营养价值丰富，既可以当水果直接食用还可以用来做菜，被人们称之为江南人参，今天小编就要为大家介绍一下，荸荠什么时候上市?荸荠什么季节有?

荸荠什么时候上市

一般而言，荸荠在寒露，即10月上旬时，球茎已成形，小雪，即11月下旬后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎此时充分成熟，球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球茎内糖分含量最高。所以再过不久，大家期盼已久的荸荠就会上市啦！

怎么挑选荸荠

1、尽量挑选个头儿大的。大个儿的荸荠一般都比较甜，而且保存时间也会长一点儿。

2、选择外皮颜色黑里透红的。很多朋友都以为荸荠是黑色的，其实它是紫红色的，表皮颜色越红，口感越好。

3、买外表完好无损的。外表有破损的荸荠，很容易腐烂，不易保存。

4、别买软的。挑选荸荠的时候，可以用手捏一捏，如果发现能捏动，有点儿软，那就不要买了，说明荸荠时间长了，或者开始腐烂了。

5、好的荸荠果肉应该是白色的。如果发现果肉发黄，建议就不要再吃了，这样的荸荠已经不新鲜了。

荸荠的保存和清洗

荸荠买回来最好放在冰箱冷藏室保存，大概能存放3-4天。建议大家还是尽量少买，随吃随买。

因为荸荠生长在泥里，细菌和微生物很容易附着在上面(听起来好恶心哈，但别怕)，所以在吃之前，一定要洗干净，把清水里放上盐，浸泡一会儿，然后用小刷子刷干净，削掉外皮再食用。

荸荠果肉多汁、爽脆一般是用来当做水果，而且其营养价值很高又能做菜，今天我们就来介绍一下荸荠做的一道菜荸荠烧肉，那么荸荠烧肉好吃吗？荸荠烧肉怎么做呢？

荸荠烧肉好吃吗

荸荠具有丰富的营养价值，含有丰富的磷，能够促进人体的发育以及新陈代谢，并且还能起到一定的抗菌作用。荸荠还具有丰富的药用价值，能够起到清热解毒、祛湿化痰、利尿、降低血压、缓解胀气以及通便的功效。

荸荠入菜相信很多人都没有尝试过，这次用荸荠做的红烧肉，红烧肉入口即化，荸荠清甜爽脆，可以解除红烧肉油腻的口感，让红烧肉的口感更佳，是不可多得的一道养生营养佳品，滋味相当的赞。

荸荠烧肉怎么做

食材

主料荸荠300g肥瘦猪肉300g辅料葱姜适量大料3个白酒10ml老抽15ml生抽20ml冰糖10g盐适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.炒锅倒油放入冰糖末。

3.再放入洗净切块的猪肉。

4.用中火翻炒。

5.炒制猪肉表面微黄，加入葱姜大料继续翻炒出香味。

6.然后淋入白酒炒香。

7.加入老抽，生抽炒至上色。

8.加入开水大火煮开撇去浮末。

9.加盖小火慢烧30-40分钟。

10.这时可以把荸荠去皮备用。

11.30分钟后，加入荸荠用中火烧制15-20分钟。

12.再加适量的盐调味。

13.大火收汁即可。

小贴士

把冰糖和猪肉一翻炒，可以减少炒糖色不易成功的问题，炒制的时候不要大火，以免炒过头，要用中小火把猪肉炒制吐油表皮微焦黄。

炒过的猪肉加入开水，一定要把上面的浮沫撇去，这样做可以使汤汁无异味。

荸荠的其他做法

荸荠雪梨汤

材料：荸荠30克，雪梨100克

调味料：冰糖

做法：荸荠洗净后去皮切块，雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。

功效：荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物，二者煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热。

荸荠粥

材料：大米、荸荠各100克

调味料：冰糖适量

做法：荸荠清洗干净，去皮切块，大米洗净，放入锅里煮粥，等粥快熟时加入荸荠和白糖，煮熟即可。或者将荸荠榨汁，等到粥熟后，与白糖一起倒入粥里，再煮沸一两次即可。

功效：荸荠粥具有清热化痰、消食、生津止渴的功效，咳嗽多痰者、肺热阴虚、口渴者可以每天服用一剂，可以很好的缓解症状。

海蜇荸荠汤

材料：荸荠100克，海蜇皮50克

做法：荸荠洗净，去皮切片，海蜇皮洗净，二者一起放入锅中，加水煮成汤即可。

功效：该汤饮能滋阴润肺，清热化痰。

荸荠狮子头

材料：荸荠5个，鸡蛋一个，菜心50克，瘦弱馅300克

调味料：淀粉，料酒，味精，姜末，葱末，生粉，糖，酱油，盐适量

做法：荸荠洗净去皮，碾成米粒大小，与肉馅一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸；油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微黄时，加入料酒、酱油、糖，加点水，盖上盖子小火烧15分钟。菜心放在盘子里当底衬，然后将锅里的狮子头放在菜心上，浇上汤汁。

当归荸荠薏米粥

材料：荸荠30克，薏米100克，当归15克

做法：荸荠洗净，去皮切块，薏米洗净，当归切片后放入锅中，加水煎半小时，去渣取汁，加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。

功效：当归活血，荸荠清热解毒，薏米利湿，该食疗方则具有活血止痛、清热解毒、健脾利湿的功效，能增强人体免疫力。