西红柿有助防癌又护肝

番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等癌症，但是西红柿的吃法也是讲究的，那么西红柿怎么吃护肝又防癌呢？

番茄是个保肝果

现代人的肝最易出问题，饮酒、劳累、晚睡觉等，都是损肝的元凶。这类人往往有上火症状，如眼睛有血丝，面红耳赤，还有的人得了脂肪肝。清肝方法很多，在生活中经常煮些西红柿菠菜汤来喝，效果不错。

西红柿富含维生素C，菠菜性味甘平，归肝经，能平肝明目，二者都是清肝佳品。最偷懒的办法，就是菠菜先焯一下，去掉大部分的草酸，然后换水，把西红柿菠菜丢进去煮熟就好了。稍微讲究点的，把西红柿先翻炒一下，然后加水，稍微多煮一会，最后把焯过的菠菜放入，煮开放入调料即可。这样做出来的汤，好喝又营养。

西红柿咋吃有助防癌又护肝

1、番茄汁饭生津又护肝

制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。

2、西红柿一定要先炒再熬汤

西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：

做法一

将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。

做法二

将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火（关火前可点入几滴香油），西红柿鸡蛋汤即成。

第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。

鸡精在我们的日常生活中、电视广告中都能经常接触到，不过面对不同品牌的鸡精大家在选择上出现了疑惑，究竟这些鸡精对于人体的健康有没有好处或者坏处，这里要提醒民众，虽然这类产品富含蛋白质等营养成分，不过并不是所有的人都合适食用。富含蛋白质等营养成分，但也并非人人都适合，建议食用前应谘询专业人员意见。

特定族群维持身体鸡能

熬煮鸡汤时费工，讲究者连鸡只来源也马虎不得;对于忙碌的现代人而言，市售鸡精与滴鸡精相较于传统鸡汤，具有开瓶即食、微波即饮的特性，在方便性上略胜一筹。许多市售产品为针对特定族群，还加入人参、四物等若干成分，标榜补气、补血、护肝等功能，声称保健功效来增加卖点。但事实上，无论是鸡汤、鸡精、滴鸡精，其实只是製作方式不同，有的慢火熬炖、有的高温蒸煮;就营养成分而言，并无明显的差异性。

鸡精的营养成分主要为蛋白质、胜肽、核苷酸等，这些成分对于因口腔粘膜组织受损，无法正常咀嚼、饮食，仅能饮用流质食物者、肠道消化功能受损者、及对蛋白质、胺基酸有额外需求者(如大手术患者、怀孕、坐月子等)，经谘询医疗专业人员后，可适量食用，对于维持生理机能、补充营养、术后恢復有一定程度的帮助。至于一般健康成人，若饮食正常，其实不需要额外补充，也不建议以鸡精取代正常饮食。一瓶100c.c.鸡精与一块四指大小的鸡肉，所含的蛋白质是差不多的，而鸡肉除蛋白质外，还能提供其他营养成分，例如：醣类、维生素A、B群、钙、磷、铁，及微量元素等。现代人普遍营养过剩，额外补充鸡精对健康的效益不大，过量还可能造成身体的负担。

恐影响四类族群病情须谨慎食用

由于鸡精成分中，除蛋白质外，往往钾、钠离子也偏高，因此并非人人都适合喝鸡精补身，其中四大类族群就要特别小心，包括：

慢性肾脏病患者：

此类病患需限制蛋白质和钾离子的摄取，鸡精内丰富的钾离子、蛋白质等含量可能加重肾脏负担。

高血压患者：

血压的控制除了仰赖药物之外，饮食也具有关键性的影响。有些鸡精含钠量偏高，可能造成血压升高，导致血压难以控制。

痛风患者：

对于痛风患者，饮食最需注意的就是普林的摄取量。鸡精属中普林类食品，将导致尿酸升高，不利于痛风的控制。

枫糖尿症的病友：

此种罕见疾病因染色体异常，无法代谢白胺酸、异白胺酸以及缬胺酸等支链胺基酸。鸡精内所含丰富的胺基酸，可能导致疾病的恶化。

另外，鸡精加入的其他成分，如人参，可能与某些药物，如降血糖药物、抗凝血剂等产生交互作用;而四物，也并非人人适合补充。

药害救济基金会提醒：若想藉由鸡精补身，需慎选具信誉的厂商、看清营养标示、或选择经政府认证，有「小绿人标章」的健康食品。若因饮用鸡精而发生任何不适，除应儘速就医，并可向卫生福利部建置之「全国健康食品及胶囊锭状食品非预期反应通报系统」通报。

孕妇可以吃鸡精吗

鸡精并不是我们所想象那样从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，是一种家常调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。

现在鸡精逐渐取代味精的作用，成为家喻户晓的调味品

从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，孕妇可以吃鸡精，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。

从营养角度来讲，鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，虽然味道鲜美但缺乏营养，长期食用易导致身体亚健康。纯鸡精对孕妇和胎儿并没有特别的影响。但是添加各种保健成分的鸡精，对于孕妇来讲就存在风险了。因为在鸡精中添加的各种成分很可能导致孕妇流产，或影响胎儿的健康。

食用鸡精注意事项

鸡精在取料上其实是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。那么食用鸡精应该注意哪些事项呢?

1、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知;

2、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物;

3、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量;

4、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

养肝护肝可适当吃一些食物，如西红柿、李子、葡萄、绿豆、枸杞等。行用药存在隐患，身体出现不适时，请务必咨询医生，科学治疗。
1.西红柿：富含维生素和番茄红素，能滋阴养肝。
2.李子：有一定滋养肝脏的作用。
3.葡萄：帮助肝脏排毒，减轻肝脏负担。
4.绿豆：清热解毒，利于肝脏代谢。
5.枸杞：可养肝明目。
合理摄入这些食物对肝脏有益，但要控制量，避免过量引起不适。

蒲公英加红枣枸杞泡水喝的功效和作用包括祛斑养颜、补血补气、益气养血、促进消化、降血压、防癌等。蒲公英花性平味甘有点苦，具有消肿消结、清热去火、消热利湿的作用。枸杞子药力甘、平，具有润肺、护肝滋肾的功效。红枣药效甘、温，具有补气养血、健脾和胃、祛风的作用。

坐月子时适合吃菠菜、胡萝卜、西红柿、南瓜、山药、莴笋等蔬菜，这些菜富含营养，有助于产妇身体恢复，但饮食需多样化，如有特殊需求，可咨询医生或营养师。

1.菠菜：菠菜富含铁、钙、胡萝卜素、维生素C等营养成分，能够有效预防贫血、夜盲症等疾病。同时，菠菜中的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，帮助产妇排出体内的废物。

2.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，有助于保护视力、增强免疫力。此外，胡萝卜中的膳食纤维也有助于促进消化。

3.西红柿：西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、防癌等功效。同时，西红柿中的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，预防便秘。

4.南瓜：南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于提高免疫力、促进消化。此外，南瓜还具有补中益气、解毒止痛等功效。

5.山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

6.莴笋：莴笋含有多种营养成分，如维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，具有清热、利尿、通乳等功效。产妇适量食用莴笋，有助于缓解产后水肿、便秘等问题。

需要注意的是，坐月子期间的饮食应该多样化，以保证营养均衡。同时，产妇应该避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免影响身体恢复。此外，每个产妇的身体状况不同，饮食需求也可能有所差异。如果产妇有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或营养师的意见。