秋季莲藕的几种进补吃法

秋季莲藕的几种进补吃法

秋季是个进补的好季节，而莲藕就是一种理想的食物。下面介绍几种藕品的食疗方：

桂花糯米藕：在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。

糖醋莲藕：嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴。

藕肉炸饼：将藕切成2分厚片，在两藕片之间夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又营养。

糯藕酥片：将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食。

莲藕饮料：取洁净嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入砂糖，冷开水调匀后饮用，可以清心润肺。如用开水冲泡，即成一杯可口的藕汁饮料。

绿豆填藕：取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。此道菜能消暑热和眼热赤痛。

莲藕粥：取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块；糯米淘洗干净。再取砂锅1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。

鸡茸莲藕：取鲜藕250克，香菇少许，鸡肉250克。先将藕洗净，刮去外皮，连藕节一起切成碎泥；鸡肉冲洗干净后剁成鸡茸；香菇放入热水中浸泡回软后取出，冲洗干净后切碎。再取大碗1个，内层涂上麻油，放入藕、鸡茸、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、太白粉适量，调拌均匀，上面摊平，上笼蒸约20分钟取出即成。此道菜不仅味道鲜美，且能补脾胃，益气血、止出血。

秋季是一个干燥的季节，人们在秋季的时候经常会感觉烦闷，那么在这个时候，您就需要采取一些进补养生的措施了，那么我们在秋季进补的时候除了选择食物以外，还要注意哪些事情呢？秋季进补如何选择食物？秋季进补养生应该做到哪些？

1、秋季进补选择平味食物

1、选择牛肉

猪肉太过油腻，羊肉燥热温补，而牛肉最为性平，适合所有人进补。牛肉在中国的消耗量仅次于猪肉，其蛋白质含量高，脂肪低，同时味道鲜美，受到大多数人喜爱。牛肉中的蛋白质、氨基酸等结构比猪肉更接近人体。

2、秋季进补宜选择十字花科的白菜

白菜具有抗癌和防癌的作用。因为其中含有吲哚-3-甲醛化合物，属于酶类物质，具有抑制癌细胞生长和扩散的作用。白菜在秋季便宜易得，其中含有大约95%的水分，秋季食用具有清热除烦、解渴利尿的作用。再有，白菜中含有大量的膳食纤维、钙、铁、钾等物质，在缓解秋燥带来便秘的同时，还可以补充身体所需的维生素和微量元素。

3、选择薯类

薯类的特点是含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、淀粉、矿物质以及一些薯类含有的黏蛋白。而山药作为薯类的一种，是典型的性味甘平的食物，不仅具有薯类的其他功效，还具有滋补脾胃、润肺的作用，是秋季不可多得的润肺补肾食物。

2、秋季进补因人而异

1、有虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不好等身体状况的人，建议常吃银耳。因其含有多种氨基酸、维生素和肝糖，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，是中国传统的名贵补品。

2、有肺阴虚所致的潮热、盗汗、干咳少痰、咳血等症状者，建议吃点燕窝，可养阴润燥，益气补中。

3、阴液不足所致的肠燥便秘，皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕，头发早白、腰膝酸软者，建议多吃芝麻。

4、虚劳、消渴、五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干颧赤、咳嗽不止以及妇科诸症者，可多食乌鸡进补。

5、津液不足诸症，脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛者，应多食蜂蜜。

6、日常蔬菜，以莲藕和菠菜为最。附：桂花糯米藕：选肥大莲藕，孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。

糖醋藕片：嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、食醋、辣椒油、香油拌匀，其口味：咸压酸，酸压甜，非常开胃。

7、日常水果，以梨子最佳。可生食或加工后再食。附：糖水煮梨：梨子去皮后与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤，加上白糖，又吃又喝，治病养生的效果最好。

梨子蜂蜜盅：将梨把儿周围削下来作为盖，掏出梨核儿后，灌上蜂蜜，再把盖盖上，放盘里上锅蒸熟，早晚各吃一个，治气管炎有一定疗效。

天麻是一种珍贵的中药材，具有镇静、抗惊厥、降血压、明目等多种功效，以下是天麻的几种常见吃法：天麻煮鸡蛋、天麻蒸鸡蛋、天麻炖鸡、天麻泡茶。需要注意的是，天麻虽好，但并非所有人都适合食用，儿童、孕妇、哺乳期妇女、对天麻过敏者、气血两虚、津液衰少者、天麻与御风草根同用的人群应谨慎食用或禁止食用天麻。

天麻是一种珍贵的中药材，具有多种功效，如镇静、抗惊厥、降血压、明目等。以下是天麻的几种常见吃法：

1.天麻煮鸡蛋：将天麻切片放入锅中，加入适量清水煮10分钟左右，然后打入鸡蛋煮熟即可。此吃法具有治疗头痛、眩晕的功效。

2.天麻蒸鸡蛋：将天麻研末，与鸡蛋调匀后放入碗中，蒸熟即可。此吃法具有治疗头痛、头晕的功效。

3.天麻炖鸡：将天麻切片，放入鸡腹中，再加入适量清水炖煮。此吃法具有治疗头痛、眩晕、失眠等功效。

4.天麻泡茶：将天麻切片，放入杯中，用沸水冲泡5分钟左右即可饮用。此吃法具有治疗头痛、眩晕、高血压等功效。

需要注意的是，天麻虽好，但并非所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：

1.儿童、孕妇、哺乳期妇女应谨慎食用天麻。

2.对天麻过敏者禁止食用天麻。

3.气血两虚、津液衰少者不宜食用天麻。

4.天麻不宜与御风草根同用，否则可能会引起不良反应。

总之，天麻是一种非常好的中药材，但在食用时需要注意适量，并根据自己的身体状况选择合适的食用方法。如果有任何不适，应及时停止食用并就医。

燕窝是一种珍贵食材，有多种吃法，如冰糖燕窝、燕窝粥、燕窝汤、燕窝甜品等，其营养丰富，但并非人人皆宜，儿童、孕妇、感冒患者和过敏体质者需谨慎食用。

燕窝是一种珍贵的食材，具有很高的营养价值和药用价值。以下是燕窝的几种常见吃法：

1.冰糖燕窝：将燕窝泡发后，加入适量的冰糖和水，炖煮2-3小时即可。这种吃法简单方便，适合日常食用。

2.燕窝粥：将燕窝泡发后，与大米一起煮粥，加入适量的冰糖或红枣等调料。这种吃法营养丰富，适合早餐或晚餐食用。

3.燕窝汤：将燕窝泡发后，加入适量的瘦肉、鸡肉或其他食材，炖煮1-2小时即可。这种吃法味道鲜美，适合作为滋补汤品。

4.燕窝甜品：将燕窝泡发后，加入适量的椰浆、牛奶或其他甜品原料，制成燕窝甜品。这种吃法口感丰富，适合作为下午茶或甜点食用。

需要注意的是，燕窝虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：

1.儿童：儿童的身体尚未完全发育成熟，燕窝中的营养成分可能会对儿童的身体造成负担，因此不建议儿童食用燕窝。

2.孕妇：孕妇在食用燕窝时需要注意适量，因为过量食用可能会对胎儿造成影响。同时，孕妇应该选择正规渠道购买燕窝，并确保燕窝的品质和安全。

3.感冒患者：感冒患者在食用燕窝时需要注意适量，因为燕窝具有一定的滋补作用，过量食用可能会导致身体不适。

4.过敏体质者：过敏体质者在食用燕窝时需要注意，因为燕窝中可能含有过敏原，可能会导致过敏反应。

总之，燕窝是一种珍贵的食材，具有很高的营养价值和药用价值。在食用燕窝时，需要注意适量，并选择正规渠道购买燕窝，以确保燕窝的品质和安全。同时，对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、感冒患者和过敏体质者，应该在医生或营养师的指导下食用燕窝。

莲藕排骨汤是冬季里的一道进补大菜，因为它的营养价值是相当的高，一碗美味新鲜热乎乎的汤让你吃的开心，喝的健康，莲藕排骨汤它还具有生津、散瘀、开胃止泻等诸多功效，下面就让我们一起来看看到底还有那些价值吧。

饮食做法

用料：猪脊骨、莲藕

调味：食盐、黄酒、姜、八角、细香葱

做法：

1.腔骨洗净，放冷水中焯出血水

2.捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净。

3.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟

4.老藕去皮，切成大块备用

5.看锅中汤色变成奶白色，加入黄酒和香葱

6.加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味

莲藕功效

清热凉血

之所以莲藕排骨汤的功效有清热凉血这一项，这是因为莲藕这种食材生性属寒，对于体热者有清热的作用，可以帮助生津，缓解热渴、咳血等症状。

通便止泻、健脾开胃

莲藕排骨汤的功效还包含通便止泻、健脾开胃。

由于莲藕中富含植物纤维以及黏液蛋白质，它们可以同时和人体内的但酸盐以及食物中的胆固醇、甘油三酯这些对身体有害的物质相结合，通过排便将它们快速地清除出体内，从而减少人体对它们的消化吸收。

人们在吃莲藕的时候会闻到一股特有的清香，发出这种清香的就是莲藕中的鞣质，它对于健胃止泻有着明显的治疗作用。

益血生肌

莲藕中含有铁、钙等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等营养成分，所以莲藕具有益气补血的作用，由此莲藕排骨汤的功效就具有益血生肌这一点了。

常吃莲藕排骨汤这个菜品，能够起到补中养神，益气力的作用。

适宜人群

湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜

产妇不宜过早食用

莲藕的食疗价值

1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。