猪天梯即猪的下颚，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
功效禁忌
| 猪天梯功效： | 补钙、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、止消渴、润肠胃、生津液、补肾气、解热毒 |
| 猪天梯用于： | 燥咳、便秘、烦燥、干咳、利小便、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚 |
| 猪天梯禁忌： | 湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。 |
| 猪天梯适宜： | 一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。 |
猪天梯的功效与作用
通便，补肾，养颜护肤，通血，养阴补虚
猪天梯的食用禁忌
对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
猪天梯的选购技巧
挑猪肉要“望、闻、问、切”
望一定要找信誉好的店，最好是本地的猪肉，因为运送的时间短，肉保持的更新鲜。买猪头和买别的肉不一样，猪头比别的部位肥肉多，所以要看光泽，光泽柔和的，那是新鲜的肉，如果特别光亮，或者特别的暗淡，那是不好的肉。
闻就是闻气味。如果肉闻起来还有特别的肉香味，很可能就是被人工添加化学材料所致。
问问价格。现在猪头肉价格每斤在10元到14元之间。如果超过或者低于这个价格，那就可能有问题了，建议不要买。
切这个要用手去翻弄一下猪头，有人喜欢吃瘦一点的，那就挑选猪的下颌，反过来，喜欢吃肥的，那就挑选上颌。如果猪头被分开了，那有猪鼻子的就是上颌。